柳橙濃縮汁加工介紹（ppt16）-經(jīng)營管理-文庫吧
2025-07-09 19:37 本頁面
【正文】 Ⅱ. 柳橙濃縮汁制程簡介 Ａ .冷凍柳橙濃縮汁加工流程圖 Ｍ aterial 原料 Washing 清洗 三段清洗 Grading 分級(jí) 挑選腐果、爛果及病果，并依大小分級(jí) Extraction 榨汁 FMC榨汁 Filtration 過濾 過濾 粗果肉或細(xì)籽 Centrifugation 離心 碟式離心機(jī)（控制固形物含量） Pastrurizaion 殺菌 管式熱交換機(jī)， 95℃ ， 15秒 （可以去除果膠酯分解酵素） Concentration 濃縮 5段降膜式濃縮機(jī)（ ） Cooling 冷卻 5 ℃ Packing or Storage 包裝或儲(chǔ)存 若裝桶，濃縮汁放入 18 ℃ 之冷凍庫。若未裝桶則直接入大槽，并預(yù)冷至 10 ℃ 2020/9/18 6 Ⅲ. 柳橙果汁中之營養(yǎng)成分 ●藥用食療 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究 ,柳橙含豐富的纖維質(zhì) ,維生素 C,鉀 ,鈣 ,鎂 ,鐵等 ,常吃能促進(jìn)新陳代謝 ,美容養(yǎng)顏 ,消除食物油膩 ,幫助消化 ,解酒 ,消除口臭 ,利尿 ,通便等功效 . ● 現(xiàn)代中醫(yī) 柳橙果肉性平 ,并且健脾和胃 ,止嘔消積 ,寬胸潤喉 ,解酒之效 ,果皮性溫 ,能止咳 ,化痰 ,健胃 . 2020/9/18 7 成分 含量 成分 含量 熱量 (kcal/100g) 43 粗纖維 (%) 水分 (%) 礦物質(zhì) (%) 蛋白質(zhì) (%) 總酸量 (%) 脂肪 (%) 維生素 B1(μg/100g) 40115 糖類 (%) 維生素 B2 (μg/100g) 2460 維生素 C(mg/100g) 3080 維生素 B6 (μg/100g) 20 鈉 (mg/100g) 10 Β胡蘿卜素 140300 鉀 (mg/100g) 120 磷 (mg/100g) 2
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