大學(xué)生酒店打工的社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文(已改無(wú)錯(cuò)字)
2024-12-06 22 本頁(yè)面
【正文】 覽的文章由實(shí)習(xí)整理〗因?yàn)檫@會(huì)有損于餐廳的聲譽(yù)。 餐廳營(yíng)業(yè)前，主管要認(rèn)真地巡視一遍，確保準(zhǔn)備就緒，主管要向服務(wù)員解釋菜譜，特別是某些服務(wù)員不了解的菜。如哪些菜可以快上，哪些菜需要時(shí)間準(zhǔn)備等等。主管也要善于傾聽(tīng)服務(wù)員的意見(jiàn)和建議，互相溝通，培養(yǎng)服務(wù)員的主人翁精神。 營(yíng)業(yè)時(shí)，如發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，要立即糾正。當(dāng)服務(wù)員犯錯(cuò)誤時(shí)，主管不應(yīng)在客人面前處罰他，最好離開(kāi)公共場(chǎng)合再處置。主管要讓餐廳的服務(wù)保持在高標(biāo)準(zhǔn)。 對(duì)客接待時(shí)不要重披輕此，引起客人不滿，但對(duì)于熟悉的客或?？停贫人麄兊膼?ài)好，并要了解他們喜歡坐什么地方，盡量滿足他們的愿望，這會(huì)使他們倍感親切要善于洞察客的心理，如果客趕時(shí)間，應(yīng)快速上菜。如果客是單獨(dú)的應(yīng)該上前說(shuō)一兩句友好的話，使他感到親熱。如果客人對(duì)菜譜的菜不熟悉，應(yīng)給予解釋，也可提建議。如果可不喜歡油膩太重的菜，應(yīng)提出一些素菜供他選擇。年輕人飯量大一席位，菜和飯可能會(huì)吃多一些。女通知比較斯文，分量可以少一點(diǎn)，老人的牙齒不好，不遍上炒花生米之類的菜。熱戀中的情人喜歡坐在角落里或不被人注意的地方。會(huì)議或團(tuán)隊(duì)客人是集體行動(dòng)，上菜要統(tǒng)一等等?？赏?wù)員發(fā)生矛盾，往往是由于誤解造成的。主管要指導(dǎo)服務(wù)員，多從可的角度考慮，對(duì)有些無(wú)法辦到的事可以向客人解釋清楚，得到客人的諒解. 這一個(gè)月讓我了解了工作的艱辛，每天有做不完的小
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