酒店管理工作總結(jié)及計(jì)劃與酒店管理工作計(jì)劃匯編(已改無錯(cuò)字)
2024-11-23 01 本頁面
【正文】 行鞏固加強(qiáng)，以更好的提提升服務(wù)水平。在5月份里前廳部將繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。穩(wěn)定員工隊(duì)伍，減少員工的流動(dòng)性。具體培訓(xùn)計(jì)劃如下：①、加強(qiáng)預(yù)訂技巧的培訓(xùn)，不斷提高房間的入住率。②、強(qiáng)化對住店客人進(jìn)行拜訪，爭取更多的回頭客。③、開展各崗位的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化培訓(xùn)。④、部門內(nèi)部進(jìn)行業(yè)務(wù)知識的交叉培訓(xùn)。⑤、每月對各崗位的案例進(jìn)行總結(jié)、分析、討論。⑥、對員工進(jìn)行“怎樣留住客人”的專題培訓(xùn)。⑦、做好新員工的入職培訓(xùn)工作。⑧、每月5號和20號為經(jīng)理給全體員工的培訓(xùn)。酒店管理工作計(jì)劃一、成本管理：(1)根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實(shí)現(xiàn)一人多崗。一崗多責(zé)。(2)根據(jù)歷史營業(yè)額進(jìn)行分析，合理預(yù)估采購定單，保證菜肴的新鮮，當(dāng)天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。(3)加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識。二、菜肴管理：(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。(2)菜肴的驗(yàn)收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個(gè)連接線嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位。(3)加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全。根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤，在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜
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