20xx餐廳服務員工作計劃(已改無錯字)
2024-11-19 00 本頁面
【正文】 否符合要求，對不合格的督促其改正。
餐前的準備工作
?。?）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
?。?）、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
?。?）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
?。?）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。
開餐期間的工作
?。?）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。
（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
?。?）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。
?。?）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。
?。?）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。
收市后的工作
?。?）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
?。?）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。
?。?）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。
（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
?。?）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等
范文總結(jié)相關推薦
鄂ICP備17016276號-1