學校食堂衛(wèi)生檢查管理制度(已改無錯字)
2024-10-24 22 本頁面
【正文】 作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料。加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。食品在烹調(diào)后到出售前，若超過___小時的，應當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。食堂用餐場所應設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。加工食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。南海鄉(xiāng)中心小學____年___月學校食堂衛(wèi)生管理制度篇2寧波東錢湖旅游學校食堂、小賣部衛(wèi)生檢查制度保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。二、學校分管領(lǐng)導或行政值周領(lǐng)導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。三、檢查內(nèi)容：：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套?！叭馈痹O(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。寧波東錢湖旅游學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生規(guī)范。一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。二、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷售工作。五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。七、每天早上上崗前由學校行政領(lǐng)導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。寧波東錢湖旅游學校食品采購驗收制度為了保證食品衛(wèi)生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持一、定性包裝食物的驗收。、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收。、廠址。：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等。，是否有異味。，是否有異樣二、非定性包裝食物的驗收：是否有腐爛、霉變的食物。：是否有異味。寧波東錢湖旅游學校疫病防治制度為保障學生身體健康，預防傳染病的流行發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》，并結(jié)合我校實際情況，現(xiàn)制定傳染病防治措施如下：一、嚴格執(zhí)行《傳染病防治法》及《實施辦法》，設(shè)立疫情登記簿，發(fā)現(xiàn)傳染病或疑似病人，必須登記按要求填寫傳染病報告卡。二、定期組織開展愛國衛(wèi)生運動，增強師生的公共衛(wèi)生安全意識，促使師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，提高自我防范的能力。定期組織力量消除鼠害和蚊蠅等病媒昆蟲及其它傳播傳染病的或者患有人畜共患傳染病的動物危害。有計劃地建設(shè)和改造公共設(shè)施，對污水、污物、糞便進行無害化處理，改善飲用水衛(wèi)生條件。三、根據(jù)社會疾病流行情況，有目的性預防傳染病，適當購入一些藥物，提前預防，及早診斷，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病，應及時通知學生、學校領(lǐng)導、家長、進行隔離、學生回家或去醫(yī)院治療，待康復后還校。四、以防疫部門聯(lián)系，及時檢查，并注射相關(guān)預苗，如乙肝疫苗、麻疹疫苗、水豆疫苗等。五、要加強學校傳染病的管理。如果學校發(fā)生傳染病流行時，必須及時向衛(wèi)生防疫及上級教育部門報告，對患有結(jié)核、肝炎、痢疾等傳染病的學生必須進行隔離，以防止其傳播。甲類應于___小時內(nèi)向衛(wèi)生防疫站發(fā)出傳染卡，乙類應于___小時內(nèi)向市衛(wèi)生防疫站發(fā)出傳染病報告卡，丙類應于___小時向市衛(wèi)生防疫站發(fā)出傳染卡。六、按照國家對傳染病實行預防為主的方針，針對學校人口密集的特點，容易在學生中發(fā)生的常見傳染病，如病毒性肝炎、肺結(jié)核、痢疾、腸道傳染病等，應用黑板報、宣傳欄、講座、宣傳衛(wèi)生知識等，開展傳染病預防知識和預防措施的衛(wèi)生健康教育工作，有效地預防傳染病。學校食堂衛(wèi)生管理制度篇3為了搞好對學生食堂經(jīng)營及衛(wèi)生的管理，保障學生飲食安全、衛(wèi)生，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》及《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合我校實際，制定本制度。一、食堂經(jīng)營與從業(yè)人員要求食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，并張掛。食堂從業(yè)人員必須接受食品衛(wèi)生知識培訓，進行健康查體。新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員都必
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