餐廳大堂經理工作總結(已改無錯字)
2024-10-07 01 本頁面
【正文】 在店方經理的領導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調各部門工作、解決處理突發(fā)事件。崗位職責描述：（1.）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經理協(xié)商錄用。（2.）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調工作（3.）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；（4.）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作 服務員的標準服務流程（5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；（6．）、監(jiān)督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；（8．）、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經理，由執(zhí)行經理統(tǒng)一處理；（9．）、對每日情況作小結，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結；（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；（11．）、協(xié)調好大堂與廚房的關系；（12．）、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經理反映；（13．）、了解3公里周邊同行的經營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），為店方經理決策提供數(shù)據資料；（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經理進行對外聯(lián)絡工作；（15．）、負責前廳設備（空調、風幕機）維護保養(yǎng)的管理。（16．）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經理。素質標準（1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制（3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。2238 【字體：小 大】 【收藏】第四篇：餐廳大堂經理崗位職責5581135252餐廳大堂經理崗位職責作者：佚名轉貼自：本站原創(chuàng)點擊數(shù)：1024一、食堂大堂經理在中心主任及業(yè)務經理的領導下，全面主管餐廳的工作。二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達的各項工作和任務，主動向中心主任匯報工作。三、根據食堂的工作情況，關心員工，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術特長。四、調動員工的積極性，認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達到良好的社會效益和經濟效益。五、教育職工嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴防“病從口入”和食物中毒。六、認真執(zhí)行中心制訂的有關食堂管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務態(tài)度差、經教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。七、合理分配本餐廳內部獎金，對員工內部的不正之風及時制止并提出處理意見。八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調休和安排好節(jié)假日值班。九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質服務競賽活動，聽取師生員工對伙食工作的意見和建議；組織本餐廳員工政治的學習和業(yè)務學習，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務技術水平。第五篇：餐廳大堂經理崗位職責 1餐廳大堂經理崗位職責監(jiān)督完成餐廳日常經營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。負責制定餐廳推銷計劃，服務程序的規(guī)范及實施。參加總經理例會及總經理召開的各種會議，聽取組織落實下達的各項任務。重視員工的培訓工作，定期組織學習服務技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓，定期考核檢查并做好培訓記錄。熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。檢查餐廳服務質量，把好餐廳出品服務的每一關。加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。與各級部門保持良好的合作關系，長期與后勤主任溝通，根據季節(jié)差異，客人的口味，結合當?shù)厍闆r研制特別菜品。搞好客人關系，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴，并立即采取切實
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