劉小敏-血漿蛋白粉、腸膜蛋白、乳清粉(已改無(wú)錯(cuò)字)
2024-10-06 23 本頁(yè)面
【正文】 霧〕第四十五 頁(yè) ，共七十三 頁(yè) 。案例 1：樣品 A檢驗(yàn)項(xiàng)目 檢驗(yàn)紀(jì)錄 單項(xiàng)結(jié)論感官 色澤 淺黃色，加熱不變色 氣味 無(wú)肉香味 顯微特征 具典型噴霧特征 √性狀、質(zhì)地干燥無(wú)定型粉，無(wú)塊狀物 √溶解試驗(yàn) 大部分溶解 √凝膠試驗(yàn) 無(wú) 第四十六 頁(yè) ，共七十三 頁(yè) 。案例 1：樣品 A檢驗(yàn)項(xiàng)目 檢驗(yàn)紀(jì)錄 單項(xiàng)結(jié)論理化指標(biāo)粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì) ,% √粗灰分粗灰分 ,% √水分水分 ,% √揮發(fā)性鹽基揮發(fā)性鹽基氮（氮（ mg/100g）） √IgG/粗蛋白粗蛋白質(zhì)質(zhì)0 第四十七 頁(yè) ，共七十三 頁(yè) 。案例 1：樣品 A第四十八 頁(yè) ，共七十三 頁(yè) 。案例 1：樣品 A結(jié)論 :本樣品為參加大量水解皮革粉的蛋白粉 ,不是血漿蛋白粉。第四十九 頁(yè) ，共七十三 頁(yè) 。案例 2：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇樣品 A第五十 頁(yè) ，共七十三 頁(yè) 。案例 2：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇樣品 B第五十一 頁(yè) ，共七十三 頁(yè) 。案例 2：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇樣品 C第五十二 頁(yè) ，共七十三 頁(yè) 。案例 2：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇第五十三 頁(yè) ，共七十三 頁(yè) 。案例 2：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇n 結(jié)論 :n 樣品 A添加大量抗凝劑和無(wú)機(jī)鹽，氨基酸低、灰分高、鈉離子高n 樣品 B各指標(biāo)較好n 樣品 C外觀為紅褐色，鏡下有大量凝血塊， VBN較高；雖然氨基酸適宜，但存在衛(wèi)生平安隱患。n 綜合結(jié)論：選擇樣品 B第五十四 頁(yè) ，共七十三 頁(yè) 。案例 3：感官、常規(guī)理化指標(biāo)、鈉離子、 IgG差異產(chǎn)品選擇 —— 氨基酸、鈉離子等第五十五 頁(yè) ，共七十三 頁(yè) 。案例 3：感官、常規(guī)理化指標(biāo)、鈉離子、 IgG差異產(chǎn)品選擇樣品 C樣品 A 樣品 B樣品 D第五十六 頁(yè) ，共七十三 頁(yè) 。案例 3：感官、常規(guī)理化指標(biāo)、鈉離子、IgG差異產(chǎn)品選擇樣品 E 樣品 F樣品 H 1H=====10E樣品 D含量為零結(jié)論 : 根據(jù)價(jià)格性能比、衛(wèi)生狀況進(jìn)行選擇， C或 F第五十七 頁(yè) ，共七十三 頁(yè) 。噴霧枯燥血漿蛋白粉總結(jié)252。 不同加工條件生產(chǎn)的血漿蛋白質(zhì)量存在顯著差異252。 檢驗(yàn)血漿蛋白應(yīng)從感觀、特性試驗(yàn)、理化指標(biāo)〔含252。 氨基酸分析〕、衛(wèi)生指標(biāo)綜合判斷正常 異常感觀色澤 淺紅、白色、淺黃 溶血、黃色、異常白氣味 肉香味 腥臭味、其他不愉快氣味顯微檢查 不得含有植物性物質(zhì)、血粉、煤灰以及乳清粉、奶粉等非血漿原料的物質(zhì)。有其他物質(zhì)特征質(zhì)地 干燥無(wú)定型粉，無(wú)塊狀物；無(wú)雜質(zhì)，均勻一致 塊狀物；雜質(zhì)第五十八 頁(yè) ，共七十三 頁(yè) 。噴霧枯燥血漿蛋白粉總結(jié)理化指標(biāo)凝膠試驗(yàn)?zāi)z試驗(yàn)粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì) ,% ≥70粗灰分粗灰分 ,% ≤14水分水分 ,% ≤氨基酸分析氨基酸分析揮發(fā)性鹽基氮（揮發(fā)性鹽基氮（mg/100g）） ≤25IgG/粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì) ≥%衛(wèi)生指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮揮發(fā)性鹽基氮微生物252。IgG含量是判斷血漿蛋白質(zhì)量最重要依據(jù) 第五十九 頁(yè) ，共七十三 頁(yè) 。腸膜蛋白粉應(yīng)關(guān)心哪些問題 酶解率質(zhì)量 粗蛋白含量 游離氨基酸含量
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