基于rfid技術(shù)的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)設(shè)計畢業(yè)論文(已改無錯字)
2022-12-29 20:24:34 本頁面
【正文】 和控制 ， 利用 RFID 技術(shù)進行管理 ，最終實現(xiàn)食品安全風(fēng)險的可控制操作。 食品安全監(jiān)管模式由六個部分組成 ，即監(jiān)管的支持要素、技術(shù)支持、 監(jiān)管階段、監(jiān)管內(nèi)容、監(jiān)管對象和食品安全信息反饋。其相互關(guān)系如圖 4 所示。 參考模型表明 ， 食品安全的監(jiān)管工作建立在監(jiān)督支持要素和技術(shù)支持的基礎(chǔ)上 ， 在監(jiān)管工作的各階段配合各項監(jiān)管內(nèi)容 ， 對監(jiān)管對象進行監(jiān)督和管理 ， 通過食品安全信息反饋以確保食品生產(chǎn)的每一個階段的安全性達到預(yù)期的目標(biāo) ，并且可以將信息及時地反饋給消費者以及各生產(chǎn)階段的監(jiān)管人員。 食品產(chǎn)業(yè)鏈具有生產(chǎn)環(huán)境惡劣、流通 環(huán)節(jié)復(fù)雜、產(chǎn)品形式多樣、銷售方式靈活等特點，在安全系統(tǒng)中，其主要是食品的可溯源性， 這一方面需要采用 RFID 相關(guān)技術(shù)整合產(chǎn)業(yè)鏈上下游數(shù)據(jù)流 ，解決大規(guī)模數(shù)據(jù)高效存儲備份和網(wǎng)絡(luò)傳輸、食品產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)多途徑溯源等難點問題；另一方面，需要針對產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)的特點， 實現(xiàn)復(fù)雜環(huán)境下 RFID 數(shù)據(jù)的采集傳輸、食品標(biāo)簽編碼設(shè)計、 食品物流跟 蹤、多部門網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管和政府決策等核心技術(shù)。 建立整個食品安全系統(tǒng)時，首先應(yīng)針對食品復(fù)雜、惡劣的生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)， 設(shè)計出高可靠性的 RFID 識別和數(shù)據(jù)采集相關(guān)設(shè)備，形成設(shè)計生產(chǎn)鏈；其次，要研究大 型數(shù)據(jù)存儲分析算法和食品信息安全模型，實施并部署食品安全溯源核心軟件系統(tǒng)；第三，研究高性能計算環(huán)境下數(shù)據(jù)中心相關(guān)技術(shù)，設(shè)計數(shù)據(jù)壓縮算法、高性能計算分析模型、 數(shù)據(jù)備份和恢復(fù)模型 ，建立高性能數(shù)據(jù)處理和分析解決方案并實際部署；最后，要建立一個食品安全監(jiān)管和市場風(fēng)險預(yù)警的決策模型，實現(xiàn)多部門食品安全聯(lián)合監(jiān)督和政府決策， 建立針對食 9 品安全的 RFID 應(yīng)用模式， 最終形成基于 RFID 的食品安全溯源體系。 食 品 安 全監(jiān) 管 階 段生 產(chǎn) 階 段生 產(chǎn) 加 工階 段運 輸 （ 存儲 ） 階 段銷 售 階 段食 品 安 全監(jiān) 管 內(nèi) 容風(fēng)險控制合同管理信息管理質(zhì)量控制信 息 反 饋食 品 安 全監(jiān) 管 內(nèi) 容食品種類1食品種類n食品種類3食品種類2. . . 支 撐 要 素 監(jiān) 管 機 構(gòu)監(jiān) 管 人 員 監(jiān) 管 設(shè) 施 技 術(shù) 支 持 物 聯(lián) 網(wǎng) 技 術(shù)食 品 安 全 監(jiān) 測 技 術(shù) 圖 4 食品安全監(jiān)管模型 （二） 食品安全監(jiān)管系統(tǒng)設(shè)計 食品安全監(jiān)管 體系通過信息 采 集平臺收集 、 整理和分析物流 信息 ， 對 食品生產(chǎn) 、 加工 、運輸 、 儲存 、 銷售的整個冷鏈過程 進行追 蹤和信息記錄 ， 加工企業(yè)實 行 食品生產(chǎn)基地 冷 鏈物流配送中心給最終消費者的全過程監(jiān)控 ， 實現(xiàn)食品的可追溯性和 信息的 透明度 ， 以滿足食品安全要求 。 系統(tǒng) 中會用到 食品信息采集系統(tǒng) 、 冷鏈質(zhì) 量 特 性 識別 、 冷鏈物流實時 追 蹤技術(shù) 和 數(shù)據(jù)傳播系統(tǒng)等關(guān)鍵技術(shù)的數(shù)學(xué) 模 型 。 食品自動識別系統(tǒng)安裝在食品生產(chǎn)區(qū) 、 收費站 、 港口 、 碼頭 、 倉庫 、 車庫等場所 ， 收集 相關(guān) 食物或車輛信息進行跟蹤 。 信息 采 集系統(tǒng)是食品供應(yīng)鏈監(jiān)管的核心 ， 是數(shù)據(jù)管理 和數(shù)據(jù)交換的基礎(chǔ) 。 主要解決食品供應(yīng)鏈監(jiān)控電子設(shè)備 、 閱讀 器 或數(shù)據(jù)接收設(shè)備 、中間件、現(xiàn)場管理 、 區(qū)域管理 ， 以及對整個食品供應(yīng)鏈信息的收集和管理 。 應(yīng)用現(xiàn)代物理和化學(xué)分析 技術(shù) 、 數(shù)據(jù)挖掘技術(shù) ， 采集 農(nóng)產(chǎn)品物流動態(tài)過程 中 生命體 存亡 和產(chǎn)品 腐壞 的數(shù)據(jù)特點 ， 分析關(guān)鍵因素 ， 專注于挖掘 與 鮮艷度高度相關(guān)的質(zhì)量特性 ， 建立動態(tài)監(jiān)測過程 冷鏈 存儲和貨物運輸 （ 如鮮活農(nóng)產(chǎn)品 ） 的質(zhì)量 與 儲 存和運輸環(huán)境的數(shù)學(xué)模型 。 10 基于 食品物流動態(tài)生命過程 、 質(zhì)量和地域 的 差異 ， 集成射頻識別 技術(shù) （ RFID） 、 GPS定位技術(shù) 、 GPRS 衛(wèi)星通信和其他無線網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù) 、 多渠道信息采集技術(shù) ， 建立實時監(jiān)測 與 跟蹤網(wǎng)絡(luò) 的冷鏈物流 ， 實時采集各種信息傳輸?shù)奖O(jiān)控中心 ， 實現(xiàn) 冷鏈存儲和運輸 貨物質(zhì)量、 標(biāo) 識 、 地域的 實時監(jiān)控和跟蹤 。 4．?dāng)?shù)據(jù)發(fā)布系統(tǒng) 主要包括 GIS 地理數(shù)據(jù)單元 、 信息傳播單 元 食品安全可追溯單元 、 物流公司跟蹤單 元等功能。 系統(tǒng)提供 WEB 站點 、 WebService 接口、 短信 、 電子郵件通知 等多 種方式 ， 用戶可 根據(jù)自己的特殊點 ， 選擇適當(dāng)?shù)牟樵兎?wù) 。 圖 5 食品安全監(jiān)管系統(tǒng)組件 四 前 景與展望 雖然已經(jīng)過去了很多年 ， 但 用于 產(chǎn) 品識別和 追 蹤的 RFID 標(biāo)簽 （ 包 括 智能存儲芯片和微 型 射頻天線 ） 卻始終在目標(biāo)市場上裹足不前 。 但現(xiàn)在 情況 開始轉(zhuǎn)變 。 技術(shù)的發(fā)展 、 標(biāo)準(zhǔn)的制定和不斷降低的標(biāo)簽價格使很多人趨同于將 RFID 引入一個廣闊的應(yīng)用市場 ： 供應(yīng)鏈管理 。 RFID 技術(shù)的支持者聲稱 ， 不久 的將來 RFID 將替代條形碼技術(shù)作為 一個 更有效的追蹤產(chǎn)品 （ 從制造環(huán)節(jié)開始貫穿整個分銷環(huán)節(jié) ） 的手段 。 商品條碼食品標(biāo)簽 已被廣泛應(yīng)用于 發(fā)達國家 ， 其便利性 、 規(guī)范性和全球統(tǒng)一的特性 ，在幫助中 國食品 行業(yè) 打破國外 貿(mào)易 壁壘 ， 擴大出口 量方面 起到 非常關(guān) 鍵 的作用 。中 國加入WTO 后 ，隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，不斷 有更多的食品出口到歐盟 、 美國 、日本以及其食品安全監(jiān)管系統(tǒng) 信息采集系統(tǒng) 冷鏈品質(zhì)特性識別 冷鏈物流實識追蹤 數(shù)據(jù)發(fā)布系統(tǒng) 信息 采 集系統(tǒng)是食品供應(yīng)鏈監(jiān)管的核心 ， 是數(shù)據(jù)管理和數(shù)據(jù)交換的基礎(chǔ) 。 應(yīng)用現(xiàn)代物理和化學(xué)分析 技術(shù)、 數(shù)據(jù)挖掘技術(shù) ， 建立動態(tài)監(jiān)測過程 冷鏈 存儲和貨物運輸?shù)馁|(zhì)量 與 儲 存和運輸環(huán)境的數(shù)學(xué)模型 。 通過 集成射頻識別 技術(shù)、 GPS 定位技術(shù) 、GPRS 衛(wèi)星通信和 多渠道信息采集技術(shù) ， 建立實時監(jiān)測 與 跟蹤網(wǎng)絡(luò) 的冷鏈物流 。
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