客房服務(wù)與管理教案——第三章客房的清潔保養(yǎng)(已改無(wú)錯(cuò)字)
2022-09-04 20:10:33 本頁(yè)面
【正文】 客房的計(jì)劃衛(wèi)生授課教師：張瑋授課對(duì)象：三年制中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)目的：知 識(shí): 了解計(jì)劃衛(wèi)生的意義、客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容。能 力: 通過學(xué)習(xí)掌握計(jì)劃衛(wèi)生的知識(shí)，提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)能力。 重點(diǎn)難點(diǎn)：客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容。教學(xué)方法: 講解與提問相結(jié)合。教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備。教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖【板書】第三節(jié) 客房的計(jì)劃衛(wèi)生一、 客房計(jì)劃衛(wèi)生的定義【講解】定義：客房的計(jì)劃衛(wèi)生是指在做客房的日常清潔衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，擬定一個(gè)周期性清潔計(jì)劃，采取定期循環(huán)的方式，將客房中平時(shí)不易清掃或清掃不徹底的地方全部清掃一遍。書寫筆記進(jìn)入新的知識(shí)點(diǎn)【板書】二、客房計(jì)劃衛(wèi)生的意義【講解】1． 保證客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量。2． 維持客房設(shè)施設(shè)備的良好狀態(tài)。書寫筆記了解客房清潔衛(wèi)生的意義?！究偨Y(jié)過渡】各飯店要根據(jù)自己的設(shè)施設(shè)備情況和淡旺季對(duì)客房計(jì)劃衛(wèi)生進(jìn)行合理的安排。引出新的知識(shí)點(diǎn)【板書】三、客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容【講解】1．計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容：（1）除日常的清掃整理工作外，規(guī)定每天對(duì)某一部位或區(qū)域進(jìn)行徹底的大掃除。（2）季節(jié)性大掃除或年度性大掃除。2．樓層周期性計(jì)劃衛(wèi)生項(xiàng)目。閱讀教材，書寫筆記鞏固知識(shí)【提問】怎樣做好客房的計(jì)劃衛(wèi)生？思考并回答進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)興趣，培養(yǎng)思維和分析問題的能力。【板書】四、計(jì)劃衛(wèi)生的管理【講解】1． 做好計(jì)劃衛(wèi)生的安排和檢查記錄；2． 注意安全；3． 準(zhǔn)備好清潔工具和清潔劑。 自學(xué)【小結(jié)】（在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）1． 房計(jì)劃衛(wèi)生的意義為：（1）保證客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量；（2）維持客房設(shè)施設(shè)備的良好狀態(tài)。2．客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容包括： （1）除日常的清掃整理工作外，規(guī)定每天對(duì)某一部位或區(qū)域進(jìn)行徹底的大掃除；（2）季節(jié)性大掃除或年度性大掃除；（3）樓層周期性計(jì)劃衛(wèi)生項(xiàng)目。3．計(jì)劃衛(wèi)生的管理包括：做好計(jì)劃衛(wèi)生的安排和檢查記錄；注意安全；準(zhǔn)備好清潔工具和清潔劑。討論、歸納本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容。再次明確本節(jié)課程的重要知識(shí)要點(diǎn)?！咀鳂I(yè)】結(jié)合本班的實(shí)際情況，制定本班的清潔衛(wèi)生計(jì)劃。授課內(nèi)容：《客房服務(wù)與管理》第三章 客房的清潔保養(yǎng) 第四節(jié) 客房的消毒及蟲害控制授課教師：張瑋授課對(duì)象：三年制中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)目的：知 識(shí): 了解客房中常用的消毒方法、常見蟲害的防治方法，以及正確的操作技能。能 力：增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，培養(yǎng)學(xué)生敬業(yè)精神和良好的職業(yè)道德。重點(diǎn)難點(diǎn)：常用的消毒方法、蟲害控制。教學(xué)方法: 講解與提問相結(jié)合。教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備。教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖【引入】客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容有哪些？你們認(rèn)為其中包括客房消毒嗎？回答問題從舊知識(shí)引出新課，引起注意、激發(fā)求知欲。【板書】第四節(jié) 客房的消毒及蟲害控制一、 客房消毒【講解】1．客房消毒的要求。（1）房間。應(yīng)定期進(jìn)行預(yù)防性消毒。（2）衛(wèi)生間。衛(wèi)生間的設(shè)備、用具易被病菌污染，因此，衛(wèi)生間必須做到天天徹底清掃，定期消毒。（3）茶水杯、酒具。嚴(yán)格消毒。（4）客房工作人員。2．常用的消毒方法。（1）通風(fēng)與日照。包括：室外日光消毒；室內(nèi)采光；通風(fēng)。（2）物理消毒。包括：高溫消毒法和干熱消毒法。高溫消毒的原理是在高溫中，菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固致使其死亡；干熱消毒法主要是通過氧化作用，將微生物細(xì)胞原生質(zhì)破壞，致
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