【正文】 雞熟食加工項目建設(shè)依托千家萬戶的皖江黃雞系列、皖南系列、三青黃雞系列養(yǎng)殖，形成區(qū)域性規(guī)模，降低整體產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營成本，積極參與市場競爭。項目單位在發(fā)展生產(chǎn)的同時，也十分注重科技開發(fā)能力的提高，公司常年與與 XX 農(nóng)業(yè)大學、 XX 農(nóng)科院、合肥工業(yè)大學等科研院所保持著密切的合作關(guān)系，多次聘請專家、 19 教授擔任技術(shù)顧問。公司采用規(guī)范化、科學化管理，規(guī)?；?、工廠化生產(chǎn)，嚴格按照國家規(guī)定，產(chǎn)品出售前經(jīng)過檢測，產(chǎn) 品競爭優(yōu)勢明顯，利于打入國內(nèi)大中城市。項目選用的皖江黃雞系列、皖南系列、三青黃雞系列，分別有快速型、中速型、慢速型優(yōu)質(zhì)雞類型，上市全重－ 千克，上市日齡有 42 天、 56 天、 70 天、 90 天、 105 天等不同，可以滿足不同消費層次的需求，從而有利于城市兩個市場乃至國際市場的開拓。肉雞熟食制品為中式特色食品，在國內(nèi)剛步入市場生長期，來自國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)之間的競爭尚不明顯，其主要競爭對象則為分布國內(nèi)大中城市的 “肯德基 ”、 “麥當勞 ”等快餐業(yè)。但與快餐業(yè)相比，在大中城市，項目產(chǎn)品具有價格相對低廉、地方風味突出，營銷網(wǎng) 點多的優(yōu)勢；大量的城鎮(zhèn)乃至農(nóng)村地區(qū)，洋快餐尚未涉足，項目產(chǎn)品更能凸顯大眾化的特征，為大眾所接受。就國際市場而言，近年來泰國、巴西、日本、韓國、香港、東歐等國家和地區(qū)對肉雞熟制品需求呈上升趨勢，但我國禽肉出口只占到全國禽肉總產(chǎn)量的 5%不到，主要原因就是出口的雞肉衛(wèi)生要求很高，只有一些大型企業(yè)才能達到要求，同時熟制品品種相對較少。顯然，項目產(chǎn)品贏得國際市場，就必須充分按國際質(zhì)保體系（ HACCP）嚴格衛(wèi)生管理，運用現(xiàn)代食品工業(yè)加工技術(shù)，使產(chǎn)品更加貼近國際市場的需求。本項目為 XX 省 “861”行動計劃。 通過對飼養(yǎng)家 禽的糞便及廢棄物關(guān)鍵處理技術(shù)的研究，實施技術(shù)成果轉(zhuǎn)化綜合利用，以循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展模式，將家禽養(yǎng)殖場廢棄物變廢為寶， 有機復(fù)混肥 年生產(chǎn)能力可達 5 萬噸 ， 其主要加工工藝為雞糞通 20 過干清糞工藝收集，然后與經(jīng)固液分離后的固形物、厭氧發(fā)酵的沼渣等混和，一定溫度下加上發(fā)酵助效劑在好氧槽內(nèi)進行深槽發(fā)酵，然后篩分，加入 NPK 化肥后，計量、混和，再進入干燥造粒一體化機器中進行造粒，最后經(jīng)過冷卻、篩分、計量、包裝、出售。 大中型沼氣工程 配套建設(shè)沼氣發(fā)電和有機復(fù)混肥生產(chǎn)項目以發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟為目的，采用目前國內(nèi)先進的工藝，以減量化、無害化、資源 化、生態(tài)化為原則，打造生態(tài)環(huán)保型的企業(yè)。 21 第四章 項目設(shè)計方案 項目組成 項目構(gòu)建原則 （ 1）減量化原則 (reduce) 要求用較少的原料和能源投入來達到既定的生產(chǎn)目的或消費目的，進而到從經(jīng)濟活動的源頭就注意節(jié)約資源和減少污染。減量化有幾種不同的表現(xiàn)。在生產(chǎn)中，減量化原則常常表現(xiàn)為要求產(chǎn)品小型化和輕型化。此外，減量化原則要求產(chǎn)品的包裝應(yīng)該追求簡單樸實而不是豪華浪費，從而達到減少廢物排放的目的。 （ 2）再使用原則 (reuse) 要求制造產(chǎn)品和包裝容器能夠以初始的形式被反復(fù)使用。再使用原 則要求抵制當今世界一次性用品的泛濫，生產(chǎn)者應(yīng)該將制品及其包裝當作一種日常生活器具來設(shè)計，使其像餐具和背包一樣可以被再三使用。再使用原則還要求制造商應(yīng)該盡量延長產(chǎn)品的使用期，而不是非常快地更新?lián)Q代。 （ 3）再循環(huán)原則 (recycle) 要求生產(chǎn)出來的物品在完成其使用功能后能重新變成可以利用的資源，而不是不可恢復(fù)的垃圾。按照循環(huán)經(jīng)濟的思想，再循環(huán)有兩種情況，一種是原級再循環(huán)，即廢品被循環(huán)用來產(chǎn)生同種類型的新產(chǎn) 22 品，例如報紙再生報紙、易拉罐再生易拉罐等等；另一種是次級再循環(huán)，即將廢物資源轉(zhuǎn)化成其它產(chǎn)品的原料。原級 再循環(huán)在減少原材料消耗上面達到的效率要比次級再循環(huán)高得多，是循環(huán)經(jīng)濟追求的理想境界。 （ 4）再思考 (rethink) 在社會經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展的基礎(chǔ)上，國家應(yīng)宏觀指導和大力扶持高科技的開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化，尤其是有益于生態(tài)系統(tǒng)的科學技術(shù)的開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。通過宣傳、教育、培訓、立法、政策和措施建設(shè)節(jié)約型社會，從而使社會和諧、穩(wěn)定，經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展、高速發(fā)展，有益于生態(tài)系統(tǒng)的科學技術(shù)產(chǎn)業(yè)化 ， 不僅產(chǎn)生經(jīng)濟效益，而且產(chǎn)生 巨大的環(huán)境效益和 生態(tài)效益。 循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈 單個企業(yè)的清潔生產(chǎn)和廠內(nèi)循環(huán)具有一定的局限性。因為它肯定會形 成廠內(nèi)無法消解的一部分廢料和副產(chǎn)品，于是需要從廠外去組織物料循環(huán)。循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園是在更大的范圍內(nèi)實施循環(huán)經(jīng)濟的法則，把不同的工廠聯(lián)結(jié)起來形成共享資源和互換副產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)共生組織，使得這家工廠的廢氣、廢熱、廢水、廢物成為另一家工廠的原料和能源。該循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)業(yè)園以四個企業(yè)為核心，利用 祖代種雞場 ——父母代種雞場 ——孵化場 ——標準化肉雞養(yǎng)殖場 ——飼料廠 ——屠宰熟食廠 ——大中型沼氣工程的鏈條構(gòu)建循環(huán)經(jīng)濟園區(qū)的產(chǎn)業(yè)鏈，使得雞場、 屠宰廠和熟食加工產(chǎn)生的廢棄物和副產(chǎn)品，通過沼氣工程項目， 23 使得不僅減少了廢物產(chǎn)生量和處理的費用 ，還產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟效益，形成了經(jīng)濟發(fā)展與環(huán)境保護的良性循環(huán)。 項目主要建設(shè)內(nèi)容為： 優(yōu)質(zhì)肉種雞場擴建項目（ 10 萬套祖代種雞場建設(shè)項目、 30 萬套父母代種雞場建設(shè)項目、億羽苗雞孵化場建設(shè)項目 ） ， 3000 萬只優(yōu)質(zhì)肉雞標準化養(yǎng)殖示范小區(qū)建設(shè)項目（首期1000 萬只，二期建設(shè) 20xx 萬只） ； 屠宰熟食加工建設(shè)項目（年屠宰 1億只禽類屠宰廠建設(shè)和 年產(chǎn) 萬噸肉雞熟食制品） ； 大中型沼氣工程項目 。 優(yōu)質(zhì)肉種雞場擴建項目 千萬只優(yōu)質(zhì)肉雞標準化養(yǎng)殖 示范小區(qū)建設(shè)項目 屠宰 熟食加工建設(shè)項目 沼氣工程 項目 圖 41 循環(huán)經(jīng)濟園區(qū)主要建設(shè)內(nèi)容 24 循環(huán)經(jīng)濟 產(chǎn)業(yè)園 主要的產(chǎn)業(yè)鏈條如下： 有機廢棄物 干清糞工藝水產(chǎn)養(yǎng)殖高蛋白飼料下腳料綜合利用工程生產(chǎn)線固體廢棄物貯氣柜沼氣發(fā)電 沼氣農(nóng)田作物或綠化帶液肥沼液貯存沼渣兼氧、好氧生物處理系統(tǒng)厭氧發(fā)酵調(diào)節(jié)池沉淀池有機復(fù)混肥包裝有機復(fù)混肥加工系統(tǒng)固形物固液分離集污池污水養(yǎng)殖場、屠宰場和熟食加工灌溉苗圃或回用圖 42 循環(huán)經(jīng)濟 產(chǎn)業(yè)園主要 產(chǎn)業(yè)鏈條 25 生產(chǎn)技術(shù)方案 產(chǎn)品方案 (1) 優(yōu)質(zhì)肉雞父母代種雞和商品代雛雞苗 優(yōu)質(zhì)肉種雞場擴建項目的產(chǎn)品為 10 萬套 祖代種雞、 30 萬套 父母代種雞 、 億羽苗雞。 優(yōu)質(zhì)肉雞父母代種雞和商品代雛雞苗。本項目建成后父母代種雞主要供本公司飼養(yǎng)，商品雞苗供本公司合同戶 3000 萬只，其余產(chǎn)品進入市場，可部分緩解種苗市場供求矛盾。公司先后培育了擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的皖江黃雞和皖江麻雞配套系，并通過了 XX 省畜禽品種審定委員會審定（編號：皖牧審 20xx 新品種證字第 1 號；皖牧審 20xx新品種證字第 2 號）。培育的 雞種抗病力強、繁殖力高，商品雞生長速度快、 42 日齡平均體重 ，飼料報酬 ： 均勻度好，達到國內(nèi)先進水平。種雞在培育和生產(chǎn)過程中，建立完善的生物安全防疫體系，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生防疫制度，并對沙門氏菌等進行嚴格的檢疫，確保種苗質(zhì)量和安全。 （ 2） 優(yōu)質(zhì)肉雞 3000 萬只優(yōu)質(zhì)肉雞標準化養(yǎng)殖示范小區(qū)（一期 1000 萬只） 項目的產(chǎn)品為優(yōu)質(zhì)肉雞，主要工藝流程采用肉雞飼養(yǎng)新工藝，實現(xiàn)環(huán)境溫度、濕度、通風控制、飲水喂料、清糞等全過程的自動化和科學化。 （ 3） 禽類加工產(chǎn)品 年屠宰 1 億只禽類屠宰廠建設(shè)項目的產(chǎn)品方案是年屠 宰億只優(yōu) 26 質(zhì)肉雞。 項目年產(chǎn) 萬噸肉雞熟食制品的產(chǎn)品方案，具體如下 表 41 產(chǎn)品方案表 序號 產(chǎn)品 名稱 年產(chǎn)量 （噸） 產(chǎn)品 規(guī)格 包裝 目標市場 1 紅燒雞 5000 1kg 真空、塑料 食品超市面向大眾 2 燒雞 5000 1kg 真空、塑料 食品超市面向大眾 3 風味雞翅、雞 爪、腿 3000 62g177。5g 75g177。5g 真空、塑料 國內(nèi)旅游市場與超 市兼顧 4 乳酸菌 肉雞 5000 1kg 真空、塑料 國內(nèi)外市場兼顧 （ 4）沼氣、沼液、沼渣 大中型沼氣工程項目的產(chǎn)品為沼氣、沼液、沼渣 （有機復(fù)混肥）。沼氣工程的主要產(chǎn)出品為沼氣、沼液、沼渣，沼氣主要用來替代或部分替代農(nóng)民目前普遍使用的煤炭、薪柴、液化氣等，用來做飯、照明或取暖等生活用能，也可用于畜禽舍的照明、取暖和消毒，用于在日光溫室中點燃增溫、增二氧化碳氣肥，還可在果園內(nèi)點燈誘蛾捕蟲。另外，將其充入糧倉和水果袋內(nèi)，可用于貯存糧食和水果。具有質(zhì)量優(yōu)、價格低的特點，是一種優(yōu)良的可再生能源。其副產(chǎn)品沼液是優(yōu)良的有機復(fù)混肥，在農(nóng)田放用可減少化肥、農(nóng)藥用量，提高土壤有機質(zhì)含量，生產(chǎn)出無公害和綠色農(nóng)產(chǎn)品，從而提高農(nóng)產(chǎn)品的競爭力。沼渣經(jīng)過加工可以制成 有機復(fù)混肥具有高經(jīng)濟效益的特點。 27 技術(shù)參數(shù)和工藝流程 (1) 優(yōu)質(zhì)肉種雞場擴建項目 ① 祖代雞生產(chǎn)技術(shù)方案與工藝流程 祖代雞是三系配套，父系純繁，雛雞雌雄鑒別后，提供公雞作為父母代父本； B 系（ ♂） ΧC 系（ ♀）雜交后代雌雄鑒別后提供母雞，作為父母代母本。 為了保證年度均衡生產(chǎn)，各品種祖代種雞每年飼養(yǎng) 2 批。 祖代種雞采取二階段飼養(yǎng)工藝，全程籠養(yǎng)，雞舍縱向通風濕簾降溫。采用 “全進全出制 ”。種雞人工受精。 種雞生產(chǎn)中，應(yīng)用先進的階段飼養(yǎng)技術(shù)、限制飼喂技術(shù)和光照控制技術(shù)，有效調(diào)控種雞的體重和適時開產(chǎn)。 生 產(chǎn)技術(shù)流程： 圖 43 祖代雞生產(chǎn)技術(shù) 流程 階段飼養(yǎng) 限 飼養(yǎng) 應(yīng)激控制 種 雞 種雞育雛、預(yù)成期（ 0－ 20 周齡） 產(chǎn)蛋期（ 21－ 66）周齡 標準化雞舍 均勻度調(diào)控 光照控制 喂料技術(shù) 28 祖代種雞標準化無公害養(yǎng)殖工藝流程 ： 圖 44 祖代種雞標準化無公害養(yǎng)殖工藝流程 ② 父母代雞生產(chǎn)技術(shù)方案與工藝流程 父母代種雞采取二階段飼養(yǎng)工藝，全程籠養(yǎng)，雞舍縱向通風濕簾降溫。采用 “全進全出制 ”。種雞人工受精。種雞生產(chǎn)中，應(yīng)用先進的階段飼養(yǎng)技術(shù)、限制飼喂技術(shù)和光照控制技術(shù)，有效調(diào)控種雞的體重和適時開產(chǎn)。 父母代種雞生產(chǎn)工藝流程同祖代種雞。 ③ 孵化生產(chǎn)技術(shù)方案和工藝流程 采用大容量巷道式孵化機，恒溫孵化技術(shù)。其工藝流程如下： 種蛋收集 → 消毒 → 分級 → 保存 → 預(yù)熱 → 孵化 → 照檢、落盤 → 出雛→ 分級、免疫 → 包裝 → 存放 → 發(fā)放 階段飼養(yǎng) 應(yīng)激控制 光照技術(shù)種雞育雛、育成期（0 23 周齡）引種標準化雞舍產(chǎn)蛋期（2476周齡 ）均勻度調(diào)控 喂料技術(shù)光照控制環(huán)境檢測全程監(jiān)測控制標準化雞舍 全進全出 生物安全、安全飼料、除臭劑、中草藥 舍飼育肥 29 14天 ，選出感染蛋高錳酸鉀 + 福 爾馬林21天 ，分選健弱苗7天， 選出無精蛋、散黃蛋、中死蛋濕度75 %， 溫度1418℃高錳酸鉀 + 福 爾馬林挑出畸形蛋、破蛋等種蛋整理清洗和消毒孵化設(shè)備 出 雛 二 照 一 照 入 孵 入 庫 消 毒 圖 45 孵化工藝流程圖 (2) 3000 萬只優(yōu)質(zhì)肉雞標準化養(yǎng)殖示范小區(qū)（一期 1000 萬只） 本項目的主要技術(shù)是皖江黃（麻）祖代肉雞標準化無公害養(yǎng)殖技術(shù)。為了充分發(fā)揮新品種的遺傳潛力和生產(chǎn)性能，項目實施過程中，推廣良肉雞標準化無公害養(yǎng)殖和高產(chǎn)技術(shù)，以及肉雞疫病綜合防治技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)等。 ① 項目工藝技術(shù)方案 a、肉雞養(yǎng)殖技術(shù) 采用平養(yǎng)技術(shù)、 “全進全出 ”飼養(yǎng)制度和嚴格 的衛(wèi)生管理和生物安全控制模式，使用全價安全顆粒飼料，利用除臭劑控制環(huán)境污染，中草藥防治雞病，達到提高肉雞成活率、飼料轉(zhuǎn)化率以及成雞屠宰率、瘦肉率等的效果，確保肉雞產(chǎn)品安全無公害。 30 “全進全出 ”要求一幢雞舍只能飼養(yǎng)同一日齡的雞，同時出欄上市，出欄后徹底清洗、消毒。全價飼料嚴格參照營養(yǎng)標準 ,嚴格檢驗飼料原料質(zhì)量，使用中草藥替代抗菌素添加劑，禁用有毒害礦物質(zhì)添加劑。生物安全控制執(zhí)行標準化管理，確保雞群健康。 b、肉雞疫病綜合防治技術(shù) 在肉雞生產(chǎn)過程中，應(yīng)用雞病快速診斷、藥敏試驗和瓊擴、ELLISA 及 DNA 的 PCR 技術(shù)輔助診斷，對雞病進行準確定性和用藥，有效控制雞病，做到安全用藥。建立科學免疫程序，使用中草藥防止雞病發(fā)生。運用先進的產(chǎn)品安全信息可追蹤系統(tǒng)，在肉雞生產(chǎn)、飼料生產(chǎn)、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫和檢疫等方面進行信息追蹤并及時反饋調(diào)控，應(yīng)用綜合防治技術(shù)，有效控制傳染病的發(fā)生、流行。 ② 工藝流程圖 a、祖代種雞繁育流程圖 本公司育種中心 引種 祖代種雞 A♂ B♀ C♂ D♀ 父母代種雞 AB♂ CD♀ 商品代肉雞 ABCD 圖 46 祖代種雞繁育體系工藝流程 b、 肉雞無公害養(yǎng)殖監(jiān)測體系流程圖 31