【正文】 粵海廳（___月___日___時(shí)___分）（1） 迎賓員是___否___有問(wèn)候、引領(lǐng)、上茶、點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、上菜是___否___正常規(guī)范，是___否___報(bào)菜名，餐廳的整體衛(wèi)生狀況如何（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（2） 上菜是___否___及時(shí)，菜品質(zhì)量如何（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（3） 餐中服務(wù)是___否___及時(shí)；（4） 在消費(fèi)中，點(diǎn)了酒水飲料后故意留出一種放在桌子上不用，在結(jié)賬時(shí)也不提出，看服務(wù)員如何處理，如服務(wù)員開(kāi)單收費(fèi)，結(jié)賬離開(kāi)時(shí)立即通知質(zhì)管部進(jìn)行落實(shí)（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（5） 對(duì)吃?；蚨帱c(diǎn)的食物在就餐過(guò)程中告知服務(wù)員幫忙打包，看服務(wù)員是___否___能做（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）（6） 在服務(wù)員服務(wù)過(guò)程中，故意拿出名片，看服務(wù)員是___否___留意觀察并能用姓氏稱呼客人；（7） 消費(fèi)過(guò)程中如出現(xiàn)菜金或菜品質(zhì)量、酒水價(jià)格及質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)服務(wù)員講明，看其如何進(jìn)行處理（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（8） 留意觀察餐廳就餐人數(shù)及整體服務(wù)情況（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（9） 在就餐結(jié)束后，故意帶走餐巾或其他的酒店物品，看服務(wù)員能否及時(shí)發(fā)現(xiàn)及如何進(jìn)行處理（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（10） 琴師到崗及演奏情況如何（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（11） 結(jié)賬的方式可分為掛帳或現(xiàn)付，結(jié)賬時(shí)是___否___快速準(zhǔn)確；（12） 離開(kāi)時(shí)是___否___有管理人員征求意見(jiàn)并送客； 越秀廳（___月___日___時(shí)___分）（1） 迎賓員是___否___有問(wèn)候、引領(lǐng)、上茶、點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、上菜是___否___正常規(guī)范，是___否___報(bào)菜名，餐廳的整體衛(wèi)生狀況如何（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（2） 上菜是___否___及時(shí)，菜品質(zhì)量如何（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（3） 餐中服務(wù)是___否___及時(shí)；（4） 在消費(fèi)中，點(diǎn)了酒水飲料后故意留出一種放在桌子上不用，在結(jié)賬時(shí)也不提出，看服務(wù)員如何處理，如服務(wù)員開(kāi)單收費(fèi)，結(jié)賬離開(kāi)時(shí)立即通知質(zhì)管部進(jìn)行落實(shí)（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（5）對(duì)吃?；蚨帱c(diǎn)的食物在就餐過(guò)程中告知服務(wù)員幫忙打包，看服務(wù)員是___否___能做（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）（6） 在服務(wù)員服務(wù)過(guò)程中，故意拿出名片，看服務(wù)員是___否___留意觀察并能用姓氏稱呼客人；（7） 消費(fèi)過(guò)程中如出現(xiàn)菜金或菜品質(zhì)量、酒水價(jià)格及質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)服務(wù)員講明，看其如何進(jìn)行處理（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（8） 留意觀察餐廳就餐人數(shù)及整體服務(wù)情況（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（9） 在就餐結(jié)束后，故意帶走餐巾或其他的酒店物品，看服務(wù)員能否及時(shí)發(fā)現(xiàn)及如何進(jìn)行處理（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（10） 琴師到崗及演奏情況如何（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（11） 結(jié)賬的方式可分為掛帳或現(xiàn)付，結(jié)賬時(shí)是___否___快速準(zhǔn)確；離開(kāi)時(shí)是___否___有管理人員征求意見(jiàn)并送客； 燒烤（___月___日___時(shí)___分）（1） 迎賓員是___否___有問(wèn)候、引領(lǐng)、上茶、點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、上菜是___否___正常規(guī)范，是___否___報(bào)菜名，餐廳的整體衛(wèi)生狀況如何（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（2） 上菜是___否___及時(shí)，菜品質(zhì)量如何（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（3） 餐中服務(wù)是___否___及時(shí)；（4） 在消費(fèi)中，點(diǎn)了酒水飲料后故意留出一種放在桌子上不用，在結(jié)賬時(shí)也不提出，看服務(wù)員如何處理，如服務(wù)員開(kāi)單收費(fèi)，結(jié)賬離開(kāi)時(shí)立即通知質(zhì)管部進(jìn)行落實(shí)（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（5） 對(duì)吃?；蚨帱c(diǎn)的食物在就餐過(guò)程中告知服務(wù)員幫忙打包，看服務(wù)員是___否___能做（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）（6） 在服務(wù)員服務(wù)過(guò)程中，故意拿出名片，看服務(wù)員是___否___留意觀察并能用姓氏稱呼客人；（7） 消費(fèi)過(guò)程中如出現(xiàn)菜金或菜品質(zhì)量、酒水價(jià)格及質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)服務(wù)員講明，看其如何進(jìn)行處理（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（8） 留意觀察餐廳就餐人數(shù)及整體服務(wù)情況（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（9） 在就餐結(jié)束后，故意帶走餐巾或其他的酒店物品，看服務(wù)員能否及時(shí)發(fā)現(xiàn)及如何進(jìn)行處理（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（10） 琴師到崗及演奏情況如何（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（11） 結(jié)賬的方式可分為掛帳或現(xiàn)付，結(jié)賬時(shí)是___否___快速準(zhǔn)確；離開(kāi)時(shí)是___否___有管理人員征求意見(jiàn)并送客； 西餐廳（___月___日___時(shí)___分）（1） 有無(wú)迎賓員引領(lǐng)，迎賓員如何與客人進(jìn)行交談，是___否___為客人介紹吸煙區(qū)和無(wú)煙區(qū)；（2） 提出未帶房卡看服務(wù)員如何處理（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（3） 服務(wù)員服務(wù)是___否___及時(shí)，菜品是___否___有斷檔現(xiàn)象，菜品質(zhì)量如何，飲料質(zhì)量如何（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（4） 請(qǐng)朋友一起來(lái)吃早餐，出示一張房卡，吃完后從其出口離開(kāi)，看是___否___有人注意并加以制止（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（5） 如在食物中吃出異物或有變質(zhì)現(xiàn)象即提出投訴，看如何進(jìn)行處理（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（6） 餐廳的整體衛(wèi)生狀況及員工的禮貌問(wèn)候、儀容儀表如何（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（7） 結(jié)賬是___否___準(zhǔn)確及時(shí)；（8） 離開(kāi)時(shí)是___否___有道別語(yǔ)。 送餐服務(wù)（___月___日___時(shí)___分）（1） 送餐電話接聽(tīng)是___否___規(guī)范，是___否___能詳細(xì)的為客人介紹菜品及價(jià)格，可用英語(yǔ)與其對(duì)話，看是___否___能流利的進(jìn)行交流，在訂餐結(jié)束后是___否___同客人進(jìn)行確認(rèn)；（2） 多長(zhǎng)時(shí)間可以將所要的食物送到房間（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（3） 也可以通過(guò)客房臺(tái)班幫忙訂餐（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（4） 要求送餐時(shí)間最好在早上或夜間，也可以在下午的時(shí)間點(diǎn)一些茶點(diǎn)，或要求送香煙及酒水飲料（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（5） 送餐員進(jìn)房間時(shí)是___否___按規(guī)定敲門并報(bào)身份，進(jìn)房間后是___否___與客人確認(rèn)是___否___訂餐，送餐員的禮貌問(wèn)候及儀容儀表如何（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（6） 是___否___用送餐車將食物送入房間，餐車上的墊布是___否___干凈整潔，餐具是___否___光亮整齊配備齊全，所送食物是___否___和所點(diǎn)的一致；是___否___按照送餐要求提供了送餐服務(wù)；（7） 送餐員離開(kāi)時(shí)是___否___有道別語(yǔ)；（8） 菜品質(zhì)量如何（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（9） 是___否___及時(shí)的提供賬單，賬單是___否___準(zhǔn)確，可簽字掛帳也可以現(xiàn)金支付，用外幣結(jié)賬看對(duì)方如何處理，不用找零（超出部分不是太高）看服務(wù)員如何處理（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（10） 收撤餐具是___否___及時(shí)。（五）、財(cái)務(wù)部1. 票務(wù)中心（直接或通過(guò)電話的方式進(jìn)行）（___月___日___時(shí)___分）（1） 票務(wù)員是___否___主動(dòng)熱情的招呼客人/接聽(tīng)是___否___規(guī)范；（2） 詢問(wèn)訂票情況（機(jī)票/火車票/車、船票）（___月___日___時(shí)___分）（此處請(qǐng)?jiān)敿?xì)寫明）；（3） 提供目的地及時(shí)間請(qǐng)票務(wù)員幫忙安排行程（應(yīng)為往返或聯(lián)程）；（4） 辦理機(jī)票改簽、確認(rèn)情況；（5） 退票的手續(xù)及收取的費(fèi)用；（6） 離開(kāi)/掛機(jī)時(shí)有無(wú)道別語(yǔ)；2. 收銀（各處消費(fèi)點(diǎn)）（___月___日___時(shí)___分）（1） 是___否___主動(dòng)熱情的問(wèn)候客人；（2） 客人退房結(jié)賬時(shí)，能否主動(dòng)的