【正文】 （配套儲藏技術(shù)），可提升產(chǎn)品質(zhì)量，增加附加值，屬國家鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，政策風(fēng)險較小。自然災(zāi)害如飼料減產(chǎn)、疫病流行會提高牦牛飼養(yǎng)成本，相應(yīng)地增加肉制品加工成本，屬較大風(fēng)險，企業(yè)可與養(yǎng)殖戶簽訂牦牛收購合同，并對養(yǎng)殖戶提供規(guī)范化養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)。為此建議：一、加大對牛羊養(yǎng)殖扶持，發(fā)揮相關(guān)行業(yè)協(xié)會的協(xié)調(diào)引導(dǎo)作用，建立養(yǎng)殖的商業(yè)保險機(jī)制，化解養(yǎng)殖的市場風(fēng)險。二、發(fā)揮龍頭企業(yè)的整合功能，提高牛羊肉生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作水平。三、支持和引導(dǎo)農(nóng)民提高牛羊養(yǎng)殖和牛羊肉生產(chǎn)的質(zhì)量安全和科技水瑪 曲 雪 原 肉 業(yè) 有 限 公 司 熟 肉 制 品 精 深 加 工 改 擴(kuò) 建 項(xiàng) 目25平，增加養(yǎng)殖收益。瑪 曲 雪 原 肉 業(yè) 有 限 公 司 熟 肉 制 品 精 深 加 工 改 擴(kuò) 建 項(xiàng) 目26第四章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模根據(jù)當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)牛羊養(yǎng)殖量、產(chǎn)品市場需求和企業(yè)融資能力分析，本項(xiàng)目擬定建設(shè)規(guī)模為新增建設(shè)面積 1060㎡，購置并安裝熟肉制品加工成套設(shè)備 403 臺（套、個）。 產(chǎn)品方案新增產(chǎn)品方案為清真熟肉制品（牦牛肉熟食類）。在原有 170 t/a 熟肉制品的生產(chǎn)能力基 礎(chǔ)上，新增 270t/a 熟肉制品的生產(chǎn)能力，達(dá)到 440t/a 熟肉制品的生產(chǎn)能力。熟食制品：項(xiàng)目原材料高原牦牛肉由項(xiàng)目公司向共和縣周圍農(nóng)牧戶收購 440t/a五香手撕 100t/a（原產(chǎn) 40t/a）。香辣手撕 100t/a（原產(chǎn) 40t/a）。五香龍須 20t/a（原產(chǎn) 5t/a）。香辣龍須 20t/a（原產(chǎn) 5t/a）。五香牛肉粒 60t/a（原產(chǎn) 25t/a）。燒烤牛肉粒 60t/a（原產(chǎn) 25t/a）。五香鹵制 40t/a（原產(chǎn) 15t/a）。香辣鹵制 40t/a（原產(chǎn) 15t/a）。產(chǎn)品包裝規(guī)格采用內(nèi)/外包裝。熟肉制品內(nèi)包裝為鋁箔內(nèi)袋、尼龍內(nèi)袋、扭結(jié)膜，外包裝為透明復(fù)合塑料袋、塑料托盤、瓦楞紙箱等。產(chǎn)品質(zhì)量擬參照 GB163271996《肉干、肉脯衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB27262022《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。具體產(chǎn)品方案見表 31：瑪 曲 雪 原 肉 業(yè) 有 限 公 司 熟 肉 制 品 精 深 加 工 改 擴(kuò) 建 項(xiàng) 目27表 31 新增產(chǎn)品方案一覽表產(chǎn)品類別 產(chǎn)品系列 產(chǎn)品品種 內(nèi)包材 外包材 產(chǎn)量(t/a) 風(fēng) 干 制 品 五 香 手 撕 10g 鋁 箔 內(nèi) 袋 60風(fēng) 干 制 品 香 辣 手 撕 10g 鋁 箔 內(nèi) 袋 60過 油 制 品 五 香 龍 須 10g 尼 龍 內(nèi) 袋 15過 油 制 品 香 辣 龍 須 10g 尼 龍 內(nèi) 袋 15風(fēng) 干 制 品 五 香 牛 肉 粒 扭 結(jié) 膜 呈 糖 果 狀 35風(fēng) 干 制 品 燒 烤 牛 肉 粒 扭 結(jié) 膜 呈 糖 果 狀 35餐 桌 類 五 香 鹵 制 200g 裝 鋁 箔 內(nèi) 袋 25熟食類餐 桌 類 香 辣 鹵 制 200g 裝 鋁 箔 內(nèi) 袋透 明 復(fù) 合塑 料 外 袋 、內(nèi) 襯 塑 料托 盤 、紙箱 ，4kg/箱 （禮 品盒 ）25新 增 合 計 270瑪 曲 雪 原 肉 業(yè) 有 限 公 司 熟 肉 制 品 精 深 加 工 改 擴(kuò) 建 項(xiàng) 目28第五章 廠址選擇 廠址地點(diǎn)與地理位置瑪曲縣位于甘肅省甘南藏族自治州西南部，青藏高原東端，甘、青、川三省交界處，黃河第一彎曲部。地處東經(jīng) 100176。45′45′′～102176。29′00′′，北緯 33176。06′30′′～34176。 30′15′′之間 ，東北以西傾山為界與本州碌曲縣接壤，東南與四川省阿壩藏族羌族自治州的若爾蓋縣、阿壩縣為鄰，西面與青海省果洛藏族自治州久治縣、甘德縣、瑪沁縣毗鄰，北接青海省黃南藏族自治州河南蒙古族自治縣。全縣總面積10190Km2，距甘肅省會蘭州 450Km?？h城海拔 3340m。項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于瑪曲縣民族工業(yè)園區(qū)。廠址地處縣城近郊，接近主城區(qū)干道和 213 國道干線，交通運(yùn)輸便利。園區(qū)配套設(shè)施齊備，廠區(qū)供水、供電可滿足擴(kuò)建要求，已實(shí)現(xiàn)電話程控化，無線通訊發(fā)達(dá)。項(xiàng)目建設(shè)場址地理位置詳見附圖 1 所示。 廠址占地面積建設(shè)項(xiàng)目廠址位于海南州晟通畜牧業(yè)實(shí)業(yè)有限公司有限公司現(xiàn)有廠區(qū)內(nèi)，總占地面積 13600m2（約合 畝） 土地利用現(xiàn)狀項(xiàng)目建設(shè)單位海南州晟通畜牧業(yè)實(shí)業(yè)有限公司有限公司現(xiàn)有廠區(qū)內(nèi)土地總占地面積 13360 m2，建筑面 積 4748m2。其中：生產(chǎn)用建筑面積 2800 m2，有速凍庫 6 間；冷藏庫 3 間；熟肉制品生產(chǎn)車間 1200 多 m2。輔助生 產(chǎn)工程有牛羊圈舍、通道 840 m2，包裝物庫房 120 m2；公用工程有三 級污水沉淀池（地下） 72m3；其他工程有辦公室（含化驗(yàn)）171m 2，職工宿舍 516m2，車棚 48m2，大門，門衛(wèi)室25m2，以及相配套的 場地平整、道路、圍墻、綠化工程等。 廠址建設(shè)條件瑪 曲 雪 原 肉 業(yè) 有 限 公 司 熟 肉 制 品 精 深 加 工 改 擴(kuò) 建 項(xiàng) 目29 地形地貌瑪曲縣在我國大地貌單元中處于第二和第三階梯交界帶。境內(nèi)地勢高亢，阿尼瑪卿山由西向東橫貫全縣，西傾山綿亙于縣境北部，縣境中部分布著兩大山系的前陵，全縣最高海拔 4806m，最低3300m，大部分在 35003800m 之間。全 縣地貌可分為三大區(qū)，即西北部高山區(qū)，由兩大山系的主脈構(gòu)成，集中分布于縣境西北部的木西合鄉(xiāng)、歐拉鄉(xiāng)、歐拉秀瑪鄉(xiāng)及尼瑪鎮(zhèn)；中南部丘陵區(qū)，分布于阿尼瑪卿山東南端和西傾山前山地帶；河岸附地，分布于黃河沿岸，分為兩極階地。黃河由南、東、北環(huán)繞縣境而過，兩岸階地寬闊，各級階地分布比較連續(xù)且高差甚小，幾乎連為一體。 工程地質(zhì)與水文地質(zhì)條件項(xiàng)目建設(shè)場地系第四系構(gòu)造，地層區(qū)內(nèi)出露的主要有上更新世的沖積 洪積相亞砂土及砂礫卵石層，一般以砂礫卵石為主，總厚度大于 100m?，?曲縣黃河沿岸還有較老的地層分布，如中下更新統(tǒng)，多為泥質(zhì)頁巖或夾砂礫等，屬于冰水相沉積物，厚度大于400m。經(jīng)地質(zhì)勘探分析，當(dāng)?shù)氐刭|(zhì)結(jié)構(gòu)完整，地基有良好的耐壓性和穩(wěn)定性，水文地質(zhì)條件符合建設(shè)要求。瑪曲縣境內(nèi)水資源豐富，主要河流黃河流程約 433km，流域面積 km2，年入境水量 137 億 m2，出境水量 億 m2，年自產(chǎn)地表水 億 m2，支流眾多。較大的支流有噶饒曲、交藏曲、當(dāng)莫曲、塔瑪曲、賽爾曲、貢曲、頭道曲、三道河等 28 條，流域面積 7900 多 km2，流量較大而穩(wěn)定，較小的二、三級支流有 300余條。根據(jù)國家地震局《中國地震烈度區(qū)劃圖》（1990 年）及《甘肅省地震烈度區(qū)劃》資料，瑪曲縣當(dāng)?shù)氐卣鸹玖叶葹?7 度，建構(gòu)筑物地震防護(hù)等級可按場地烈度Ⅶ度設(shè)防。 氣象條件瑪 曲 雪 原 肉 業(yè) 有 限 公 司 熟 肉 制 品 精 深 加 工 改 擴(kuò) 建 項(xiàng) 目30瑪曲縣境內(nèi)氣候以高寒為總體特征，屬青藏高原大陸性氣候類型，受西風(fēng)環(huán)流影響和高原地形作用，氣候寒冷濕潤，光照豐富，雨量充沛，長冬無夏，春秋短暫，水熱同季，降水集中于溫暖季節(jié)，且多雷雨冰雹，冬季嚴(yán)寒多風(fēng)，氣候干燥。年平均日照時數(shù)，日照百分率 57%，太陽輻射強(qiáng)，年總輻射量，居甘南州首位，天然草場光能利用率 %。年平均氣溫 ℃，活 動積溫 ℃，無 絕對無霜期，全年 8 級以上大風(fēng)日數(shù) 天，平均風(fēng)速 ，最大時可達(dá) 36m/s。年平均降雨量 ，夏秋降水集中，因而降水的自然利用率高，牧草生長季的 410 月總降水量 ，占全年降水的 %，降水充沛，全年降雪天氣多，年平均降雪日數(shù) 天，全年內(nèi)出現(xiàn)降雪的日數(shù)占總降水日數(shù)的 38%，年蒸發(fā)量 ，最大凍土深度800mm，全年主導(dǎo)風(fēng) 向?yàn)槲黠L(fēng)。主要?dú)庀筚Y料如下：年平均氣溫 ℃極端最高氣溫 ℃極端最低氣溫 ℃年平均無霜期 20 天年平均風(fēng)速 年平均降雨量 最大凍土深度 800mm全年主導(dǎo)風(fēng)向 西風(fēng) 社會經(jīng)濟(jì)狀況瑪曲縣轄七鄉(xiāng)一鎮(zhèn)一站（阿孜畜牧試驗(yàn)站）一場（四科河大鹿養(yǎng)殖場），36 個村委會，238 個村民小組。截止 2022 年底，全縣總?cè)丝?547337 人，其中牧業(yè)人口 37391 人，占總?cè)丝诘?%；非瑪 曲 雪 原 肉 業(yè) 有 限 公 司 熟 肉 制 品 精 深 加 工 改 擴(kuò) 建 項(xiàng) 目31牧業(yè)人和流動人口為 7946 人，占總?cè)丝诘?%。少數(shù)民族有藏族、回族、東鄉(xiāng)族、土族、保安族、滿族、蒙古族、撒拉族，藏族人口占大多數(shù)。2022 年，全縣地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)到 億元，占年計劃的 %，扣除價格因素，實(shí)際比上年增長 4%。其中第一產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值 億元，同比增長 6%；第二產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值 億元，同比下降 %，其中：工業(yè)增加值達(dá)到 億元，占全縣生產(chǎn)總值的％；第三產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值 億元，同比增長 11%。全社會固定資產(chǎn)投資完成 億元，比上年下降 %；大口徑財政收入達(dá)到 億元，比上年增長 %；地方財政收入達(dá)到 7117 萬元，同比增長 %；社會消費(fèi)品零售總額達(dá)到 億元，同比增長 %；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到 9610 元，增加 905 元，比上年增長 %；牧民人均純收入達(dá)到 3085 元，增加 230 元，比上年增長 %。 政策條件《農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十二五” 發(fā)展規(guī) 劃》提出“十二五”期間，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)要加速轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，加快自主 創(chuàng)新，加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，提高農(nóng)產(chǎn)品精深加工在延伸產(chǎn)業(yè)鏈 條、提高附加值、增強(qiáng)競爭力方面的作用。黨的十七大提出“ 統(tǒng) 籌城鄉(xiāng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)牧民收入 ”。西部大開發(fā)戰(zhàn)略之一就是開發(fā)西部優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢資 源，加快農(nóng)產(chǎn)品加工，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。同時，甘肅省委省政府進(jìn)一步加大 對農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化扶持力度。本項(xiàng)目符合國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃和甘 肅省農(nóng)牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃，也符合農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化龍頭項(xiàng)目要求，具有良好的政策 環(huán)境。 資源條件瑪曲縣具有優(yōu)質(zhì)的天然草場，草場總面積 1288 萬畝，占土地總面積的 %，可利用草場面積 萬畝，占草場總面積的瑪 曲 雪 原 肉 業(yè) 有 限 公 司 熟 肉 制 品 精 深 加 工 改 擴(kuò) 建 項(xiàng) 目32%。2022 年末全縣各類牲畜存欄達(dá)到 106 萬頭（只、匹），各類牲畜總增率、出欄率、商品率分別達(dá)到 28%、%和 26%，資源優(yōu)勢明顯?，斍h已成為甘、青、川三省主要的草原活畜交易集散地。據(jù)瑪曲縣畜牧業(yè)調(diào)查統(tǒng)計，以瑪曲為中心的甘南、川西北、青東南區(qū)域內(nèi)，集中了全國總量近 1/3 的牦牛存欄量。2022 年由于受諸多不利因素影響，仍然保持了持續(xù)快速健康發(fā)展的良好態(tài)勢，年末全縣各類牲畜存欄達(dá)到 106 萬頭（只、匹），各類牲畜總增率、出欄率、商品率分別達(dá)到 28%、%和 26%，資源優(yōu)勢明顯。 技術(shù)條件本項(xiàng)目熟肉制品采用國內(nèi)先進(jìn)、成熟可靠的技術(shù)；冷庫采用性能先進(jìn)的制冷機(jī)組，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性高，制冷效果好。另外，公司已有多年的牛肉制品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，并依托多家科研院所和企業(yè)，增強(qiáng)了公司的科技研發(fā)能力。根據(jù)對企業(yè)科技人員的數(shù)量、水平、科技開發(fā)機(jī)構(gòu)設(shè)備、技術(shù)依托單位、新產(chǎn)品研發(fā)情況分析，企業(yè)具有較強(qiáng)的研發(fā)能力，為項(xiàng)目的實(shí)施和生產(chǎn)提供技術(shù)支持。 基礎(chǔ)設(shè)施條件瑪曲縣位于甘肅省西南角，扼甘、青、川三省要沖，占九曲黃河第一彎，國道 213 線（甘川公路）橫貫本縣南北，在縣境內(nèi)長達(dá)140km，縣城距州府合作市 185km，距省城 蘭州 450km。全縣縣鄉(xiāng)、鄉(xiāng)村道路暢通，交通運(yùn)輸便利?，斍h已建成了甘青川瑪曲縣活畜交易綜合大市場，本著“建好一個市場、帶動一個產(chǎn)業(yè)，帶活一方經(jīng)濟(jì)，富裕一方百姓”的原則，實(shí)現(xiàn)了市場為紐帶，構(gòu)建了人流、物流的信息平臺，拓寬了牧民經(jīng)營渠道，盤活了甘青川三省的活畜交易，同時可促進(jìn)與周邊地區(qū)全方位的經(jīng)濟(jì)交流與合作，繁榮牧村經(jīng)濟(jì)，加快牧村小康建設(shè)進(jìn)程?，斍h民族工業(yè)園已實(shí)現(xiàn)“四通一平 ”，水、電、管網(wǎng)齊全，成為瑪 曲 雪 原 肉 業(yè) 有 限 公 司 熟 肉 制 品 精 深 加 工 改 擴(kuò) 建 項(xiàng) 目33全縣畜產(chǎn)品加工的示范基地和中小企業(yè)的創(chuàng)業(yè)基地。項(xiàng)目建設(shè)場地條件較好，地理位置優(yōu)越，公用配套設(shè)施齊備，周圍綜合環(huán)境狀況良好?，?曲 雪 原 肉 業(yè) 有 限 公 司 熟 肉 制 品 精 深 加 工 改 擴(kuò) 建 項(xiàng) 目34第六章 技術(shù)設(shè)備工程方案 技術(shù)方案 熟肉制品生產(chǎn)工藝流程a、風(fēng) 干制品精選牛肉→清洗→分割→拌料→腌制→烘烤→煮制→內(nèi)包裝→抽真空封口→殺菌→裝外袋→裝箱→成品入庫（五香手撕、香辣手撕）精選牛肉→清洗→分割→初煮→切制成型→復(fù)煮拌料→烘烤→內(nèi)包裝→外包裝→成品入庫（五香牛肉粒、燒烤牛肉粒）b、過油制品精選牛肉→清洗→分割→拌料→腌制→烘烤→蒸煮→過油拌料→內(nèi)包裝→抽真空封口→外包裝→成品入庫（五香龍須、香辣龍須）c、餐桌類精選牛肉→清洗→分割→腌制→初煮→切制成型→燒制（燉制）→真空包裝→殺菌→外包裝→成品入庫（五香鹵制、香辣鹵制等） 主要操作工藝要點(diǎn)a、精選牛肉：采用 衛(wèi) 生檢驗(yàn)合格的牛胴體肉，修去脂肪、筋膜、碎骨、淋巴及氧化組織，然后切成１～ 大小的肉塊。b、清洗、分割：用循環(huán)水將肉清洗干凈，除去大量血水，浸泡24h 以減少膻味，然后按要求進(jìn)行分割。c、煮制：在蒸煮鍋內(nèi)加入生姜、茴香、水（以浸沒肉塊為準(zhǔn)），然后加入肉塊，大火燒開，撇凈大量