dbs53005-20xx食品安全地方標準滇味鹵腐(已改無錯字)
2022-08-11 16:05:09 本頁面
【正文】 面呈乳白色或淡黃色、色澤基本一致，無發(fā)黑等現(xiàn)象。將樣品放入白瓷盤內(nèi)，置于自然光線明亮處，用目測、鼻嗅、口嘗的方法進行檢驗。滋味氣味滋味鮮美，咸淡適口，具有滇味鹵腐特有的香氣，無異味。組織形態(tài)質(zhì)地細膩，塊形基本整齊，大小基本均勻，允許有鹵（油）汁存在。雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)?！?理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標檢驗方法食鹽a（以NaCl計）/（g/100g） ≥GB/T 12457氨基酸態(tài)氮a（以N計）/（g/100g） ≥GB/T 總酸（以乳酸計）/（g/100g） ≤水溶性蛋白a/（g/100g）
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