酒店質(zhì)量管理巡查表(已改無錯(cuò)字)
2022-07-29 00:56:33 本頁面
【正文】 保質(zhì)期等）冷庫(kù)/冰箱食品存放（是否生熟分開、魚肉分開、半成品有無加蓋保鮮膜）冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面有無污跡，水池有無污跡，未加工的食品是否分開存放保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，各類器皿擺放是否整齊有序，櫥門拉動(dòng)是否流暢并呈關(guān)閉狀態(tài)）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部 門區(qū)域內(nèi)容餐飲部日餐廚房日餐廚房各類計(jì)量器具檢定、校準(zhǔn)標(biāo)識(shí)情況及有效期（臺(tái)秤、磅秤）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺(tái)閑火空燒、水龍頭長(zhǎng)流水、非營(yíng)業(yè)時(shí)間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律東來順餐廳到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)有無客人用餐迎/送客人服務(wù)用語使用情況服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率巡臺(tái)情況（及時(shí)發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)在先）添炭服務(wù)（手勢(shì)是否規(guī)范、動(dòng)作有無折皺、破損、開絨等，各種餐具是否光亮、無污點(diǎn)、水跡，地面有無污跡、塵渣等）餐廳衛(wèi)生狀況（餐臺(tái)擺放、臺(tái)布有無折皺、破損、開絨等，各種餐具是否光亮、無污跡、水跡，地面有無污跡、塵渣等）單間狀況（麥加、天房、阿拉法特山、米那、麥迪耶、圣泉）（擺菜臺(tái)臺(tái)面有無灰塵、污跡，調(diào)味瓶有無粘跡、地面有無污跡、塵渣等）吧臺(tái)狀況（臺(tái)面是否干凈無塵，酒水展示柜有無灰塵、污跡，各類自制藥膳酒是否標(biāo)識(shí)清楚名稱、質(zhì)地、功用等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容菜品制作過程（抽查）灶臺(tái)衛(wèi)生（有無油跡、調(diào)味品撒落，灶臺(tái)是否光亮等）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部 門區(qū)域內(nèi)容餐飲部東來順餐廳砧板衛(wèi)生（是否熟分開，水產(chǎn)品、肉類等分開）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化凍、清洗等）冷庫(kù)/冰箱食品存放（是否生熟分開、魚肉分開、半成品有無加蓋保鮮膜）冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面有無污跡，水池有無污跡，未加工的食品是否分開存放）保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，名類器皿擺放是否整齊有序，櫥門拉動(dòng)是否流暢并呈關(guān)閉狀態(tài)）倉(cāng)庫(kù)食品存放（是否隔墻離地分類存放，各類食品保質(zhì)期等）火鍋準(zhǔn)備工作（外殼有無污跡、粘跡，是否光潔無塵等）廚房各類計(jì)量器具標(biāo)識(shí)情況（有無校準(zhǔn)、檢定標(biāo)識(shí)、有效期等）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺(tái)閑火空燒、水龍頭長(zhǎng)流水、非營(yíng)業(yè)時(shí)間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象）質(zhì)量記錄填定情況崗位 紀(jì)律其他員工餐廳到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度/服務(wù)效率（打卡證校驗(yàn)）、用餐券收取、餐巾紙發(fā)放、飯菜供給等）廚房衛(wèi)生（地面有無污跡，灶臺(tái)有無污跡，砧板是否按生、熟、海產(chǎn)品、肉類等分開使用，水池是否分開使用，并標(biāo)識(shí)清楚，面點(diǎn)間衛(wèi)生狀況等）餐廳衛(wèi)生（地面、餐桌、調(diào)味瓶、牙簽筒等）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺(tái)閑火空燒、水龍頭長(zhǎng)流水、非營(yíng)業(yè)時(shí)間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部 門區(qū)域內(nèi)容質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部 門區(qū)域內(nèi)容康樂部康樂中心到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率娛樂設(shè)施狀況保齡球（球道衛(wèi)生，球體表面有無磕碰、凹凸，助跑地板是否光潔、無污跡等）游泳池救生設(shè)備（救生圈、救生桿是否齊全，并放置顯眼位置）游泳池休息室（沙發(fā)是否干凈無塵，茶幾有無燙痕，電視機(jī)外殼有無灰塵等）桑拿浴（地面有無污跡，按摩椅有無灰塵等）健身房（各類健身器械是否正常使用，有無積塵，地面有無污跡，渣子等）臺(tái)球桌（桌體是否周正，桌邊有無灰塵，接球網(wǎng)有有無破損等）吧臺(tái)衛(wèi)生（酒水/飲料陳列架有無灰塵，污跡，地面、水池有無雜物，物品櫥是否堆放雜亂等）棋牌室（牌桌面有無污跡、煙漬，座椅有無污跡，地面有無灰塵等）二樓會(huì)議中心（有無使用，會(huì)場(chǎng)布置情況、地面衛(wèi)生、室內(nèi)溫度、服務(wù)情況）西樓會(huì)議室（南海廳、渤海廳、東海廳、黃海廳）（有無使用、會(huì)場(chǎng)布置情況、地面衛(wèi)生、室內(nèi)溫度、服務(wù)情況）室內(nèi)網(wǎng)球場(chǎng)（球網(wǎng)有無破損，其他設(shè)施是否齊全）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部 門區(qū)域內(nèi)容工程部到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴服務(wù)態(tài)度工作效率空調(diào)管道班（樓層溫控及水溫情況、設(shè)備運(yùn)行情況）綜合維修班（故障維修情況）電工班（設(shè)備運(yùn)行情況）工程部值班室（值班工程師姓名、故障報(bào)修情況）各班組環(huán)境衛(wèi)生情況綠化班、花房情況（溫度、各類植物擺放等）室內(nèi)綠化情況（各區(qū)域所置觀賞花木有無黃葉、枯萎現(xiàn)象，盆栽植物是否加套盆、加蓋樹皮，葉片有無灰塵等）室外綠化情況（花壇內(nèi)有無雜草、枯草，各類花木生長(zhǎng)情況等）酒店設(shè)備、設(shè)施日常維護(hù)、保養(yǎng)情況各部門報(bào)修故障維修情況（是否及時(shí)有效，維修完成率高）各部門計(jì)量器具檢測(cè)臺(tái)賬情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)確認(rèn)人備注部 門區(qū)域內(nèi)容保安部消防監(jiān)控中心到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴 個(gè)人妝容工作態(tài)度工作效率監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況（有無界面不清、圖像模糊等）有無發(fā)現(xiàn)可疑現(xiàn)象室內(nèi)衛(wèi)生（地面、消防器材有無積塵等）標(biāo)識(shí)情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他大堂警衛(wèi)東樓當(dāng)班人員到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)西樓當(dāng)班員工人數(shù)到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)有無重大接待任務(wù)（警力配備，樓層警衛(wèi)人數(shù)等）其他停車場(chǎng)警衛(wèi)到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容精神狀態(tài)車輛停放情況（是否按區(qū)域停放，有償服務(wù)區(qū)登記情況等）停車場(chǎng)標(biāo)情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢
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