【正文】 量。降血脂多糖有海帶多糖、褐藻多糖、甘蔗多糖等。肝素有抗凝血、抗血栓、抗動(dòng)脈粥樣硬化等活性。 (8) 似腎上腺皮質(zhì)激素和促腎上腺皮質(zhì)激素功能 自光假孢桿菌菌體提得的一種復(fù)合多糖 —— 促皮質(zhì)糖 ， 具有類皮質(zhì)激素和促皮質(zhì)激素的作用 ， 可直接作用于下丘腦 ， 促進(jìn)垂體釋放促皮質(zhì)激素和改善腎上腺皮質(zhì)功能 ， 臨床上用于急慢性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎 。 糖類化合物一直是人類最重要的藥物之一，活性多糖作為其中一類，它的生理功能較多，長(zhǎng)期服用對(duì)人體沒(méi)有副作用，在保健、醫(yī)療中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。 六 、 天然多糖化合物 甲殼質(zhì) (chitin)又稱甲殼素 ， 起初從蝦 、 蟹的殼中 ，現(xiàn)多從綠或棕藻類中提取 ， 與 CaCO3結(jié)合得很好 。 (1) 提取方法 原料 (蝦殼粉等 )加 6NHCl約 1小時(shí)以除去 CaCO3，過(guò)濾 ， 水洗后加 20%NaOH， 約 30min可除蛋白質(zhì) (也除去部分 CH3CO)， 過(guò)濾 ， 水洗 ， KMnO4漂白除腥 ，得漿粕狀物 ， 低溫干燥 ， 粉碎得產(chǎn)品 。 (2) 化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 甲殼質(zhì)為 N乙酰 2氨基 2脫氧 D葡萄糖經(jīng)由 β1,4糖苷鍵組成的多糖。測(cè)分子量用滲透壓力法與粘度法。 O OO OO OOO HO HC H 2 O HN H C C H 3 C H 2 O HO HN H C C H 3O HC H 2 O HN H C C H 3 C H 2 O HO HN H C O C H 3O HnO OO性質(zhì) 2氨基 2脫氧 D葡萄糖 。酶則水解生成 N乙酰 2氨基 2脫氧 D葡萄糖 。 ， 溶于無(wú)水甲酸 ， 分散于中性鋰鹽 ， 鈣鹽的濃水溶液 。 ， 被酸或酶水解的反應(yīng)速度慢 ， 用強(qiáng)堿反應(yīng)乙?；荒芫徛?。 (3) 應(yīng)用 ① 紡織漿料 。 (對(duì)所有的纖維絲都適用 ) ② 粘合劑 。 (塑料 、 橡膠 、 玻璃 、 纖維 、 紙張等 ) ③ 穩(wěn)定劑和增稠劑 。 (對(duì)酸性乳化液具有強(qiáng)穩(wěn)定作用 ) ④ 再生薄膜、纖維。 ⑤ 傷口敷料和傷口愈合促進(jìn)劑。 ⑥ 抗血栓功能和提高免疫功能。 透明質(zhì)酸是酸性黏多糖 ， 廣泛存在于高等動(dòng)物的關(guān)節(jié)液 、軟骨 、 結(jié)締組織 、 皮膚 、 臍帶 、 眼球玻璃體等組織和某些微生物的細(xì)胞壁中 。 (1) 透明質(zhì)酸結(jié)構(gòu) 以 β D葡萄糖醛酸 1,3N乙酰氨基葡萄糖為基本單位，通過(guò) β 1,4糖苷鍵魚(yú)貫連接而成的鏈型大分子。相對(duì)分子質(zhì)量為數(shù)十萬(wàn)到數(shù)百萬(wàn)，其分子結(jié)構(gòu)如下所示。 OHHHO HHO HC O O HHOHO H HHN H C O C H 3HC H 2 O HHOOn( D 葡 萄 糖 醛 酸 基 ) ( D 2 N 乙 酰 葡 萄 糖 胺 基 )(2) 透明質(zhì)酸的功能和應(yīng)用 在動(dòng)物體內(nèi)，透明質(zhì)酸主要作為組織潤(rùn)滑劑起保護(hù)作用，并防止病原微生物侵入組織。它又是構(gòu)成皮膚真皮層的重要物質(zhì)，作為真皮細(xì)胞間質(zhì)的主要成分，使真皮和皮下結(jié)締組織持水量大增，有利于增加皮膚營(yíng)養(yǎng)，使皮膚充實(shí)而有彈性。人體內(nèi)透明質(zhì)酸減少是促進(jìn)皮膚老化的主要原因之一，因此，化妝品中添加透明質(zhì)酸對(duì)于抗皺、美容皮膚，效果較好。透明質(zhì)酸還具有防止感染、防止腸粘連、促進(jìn)傷口愈合等特殊效果，因此在外科手術(shù)上也廣泛應(yīng)用。 果膠是指植物細(xì)胞中特有的組分 —— 果膠多糖 ， 它是具有各種甲氧基含量的水溶性果膠酯酸 。 一般人們所說(shuō)的果膠是指下面三類的總稱 。 ① 原果膠 (果膠酸 ， 果膠酸酯 ， 多糖等混合物 )：不溶于水 ， 在酶或酸存在下水解 。 ② 果膠酸酯 (工業(yè)上稱果膠 )：多聚半乳糖醛酸中部分 COOH甲酯化后的膠態(tài)聚半乳糖醛酸 。 一定條件下形成凝膠 。 ③ 果膠酸： 膠體狀聚半乳糖醛酸。 (1) 提取方法 ① 壓榨萃取法 (傳統(tǒng)法 ) 經(jīng)過(guò)壓榨的桔皮用 HC l 萃取 (pH=~； T=90~95℃ ；t=30~40min)，得果膠稀溶液，過(guò)濾去雜質(zhì)，經(jīng)陽(yáng)離子交換柱用氨水中和 (pH=~)，再用活性炭脫色，濃縮，加入乙醇 (55%)，析出沉淀，離心分離， 90℃ 干燥，粉碎得產(chǎn)品。 ② 微生物法 菌種是感染植物組織中分離得到：例 Tvichosporon penioieea tun 的變種，命名為 SNO3菌種。桔皮懸浮于滅菌水中，用 SNO3菌種，接種量 3~5%， 25~30℃ ， 15~20小時(shí)，過(guò)濾得濾液，脫色去雜，濃縮，乙醇沉淀，分離，減壓干燥得果膠。 (2) 果膠 結(jié)構(gòu) 果膠存在于水果 、 蔬菜 、 植物的細(xì)胞膜中 。 例：柑皮 (30~50%)， 蘋果粕 (15~20%)， 胡蘿卜 (~10%)，西紅柿 (~3%)。 果膠是一種高分子聚合物 ， 相對(duì)分子質(zhì)量 23000~71000， 其結(jié)構(gòu)如右所示 。 果膠結(jié)構(gòu)： OO OO OC O O HO HO HO HC O O C H 3O Hn (3) 果膠性質(zhì) 顏色為白色或淡黃色粉末 。 稍有特異氣味 。 在 20倍水中完全溶解 ， 形成粘稠液體 。 不溶液于乙醇 (高濃度酒里不能加果膠 ) 。 果膠加 3倍蔗糖在水中溶解度大許多 。石蕊試紙檢驗(yàn)呈酸性 。 在水里形成親水膠體 ， 等電點(diǎn) pH=。 性能與酯化度有關(guān) ， 酯化度 (DE： Degree of esterification)：已酯化單糖分子量 /總分子量 。 甲氧基 (OCH3)含量最大理論值%， 故達(dá)到 %的單糖結(jié)構(gòu)酯化則酯化度為 100%。 酯化度 ≥45%， 高甲氧基果膠 （ HMP） ， 易凝膠 。 ＜ 45%， 低甲氧基果膠 （ LMP） 。 價(jià)格： HMP＞ LMP，可用 HMP水解 (酶， H+， OH－等 )后得合適的 LMP。 ① 高甲氧基果膠 a. 甲氧基含量 7%， 形成凝膠能力強(qiáng) 。 b. pH =2~， 有析離現(xiàn)象為高甲氧基果膠 。 c. 加糖 (65%不析離 ， 70%粒狀物出現(xiàn) )。 d. 溫度 T50℃ 不會(huì)凝膠 。 pH=， pH=硬度較小， pH=。 ② 低甲氧基果膠 a. 甲氧基 (OCH3)含量 7%。 b. 糖 、 酸多少無(wú)影響 ， 不發(fā)生析離 。 c. 0℃ 時(shí)凝膠強(qiáng)度最大 ， 大于58℃ 凝膠被破壞 。 d. 對(duì) Ca2+ 敏感 ， 易凝膠 (工業(yè)上主要用 CaCl2)。 結(jié)構(gòu)見(jiàn)右： OOO OC O O HO HO HO HC O OO HOC aOC O OO HOOO H③ 凝膠條件 HMP：固形物 55%~65%， pH=3； LMP： Ca2+存在很易凝膠 。 酶脫酯 (即使 HMP→LMP) ， 則對(duì) Ca2+很敏感 ， 故硬水不行 。 酸脫酯 (即使 HMP→LMP) ， 則對(duì) Ca2+不敏感 。堿脫酯介于兩者之間 。 制果醬常用 LMP， 加 CaCl2， 一般 20%確好 ， CaCl2少則析水 ，