餐廳開業(yè)營銷方案(已改無錯字)
2023-05-24 07:36:35 本頁面
【正文】 *酒樓，再通過適合的方式，維護好與客戶之間的關(guān)系。 對于重要的單位或團體客戶，應(yīng)對關(guān)鍵人物采取特殊的回報政策，以此獲得長期穩(wěn)定的收益。 針對市場潛力巨大的婚、壽宴及商務(wù)團隊宴市場，制訂具有吸引力的促銷政策和宴席菜單，最大程度地搶占這部份市場份額。 堅持不懈地采取一些行之有效的促銷手段，吸引或留住目標(biāo)客戶群體。 通過適度的廣告宣傳，迅速擴大品牌知名度，聚集人氣。 二、建立有效的市場反饋體系 主要是在一線服務(wù)的服務(wù)員、客戶經(jīng)理、各級管理人員等，通過對客人進行服務(wù)、與客人溝通交流，了解客戶最真實的感受以及他們的需求，利用顧客意見反饋表、各種經(jīng)營分析報表等工具，對***酒樓的經(jīng)營狀況及時作出正確的分析和判斷，以利于不斷提高管理和經(jīng)營水平，不斷提高顧客滿意度和酒樓美譽度。 三、開業(yè)初期的營銷政策 (一)VIP卡優(yōu)惠政策。 我們計劃開業(yè)初期推出兩種VIP優(yōu)惠卡，一種是貴賓卡，一種是具有儲值消費和折扣優(yōu)惠雙重功能的儲值卡。貴賓卡主要用于對熟客或重要的客人發(fā)放。儲值卡是針對有消費實力的重點客戶專門開發(fā)的優(yōu)惠卡，其優(yōu)點是體現(xiàn)客戶身份、便于消費結(jié)算、折扣率較高，客戶預(yù)存儲一定的金額，每次消費結(jié)帳時從卡上減扣該次消費金額。兩種卡的具體折扣優(yōu)惠辦法及發(fā)放管理辦法見附件1。 (二)管理人員及客戶經(jīng)理簽署折扣優(yōu)惠或贈菜的政策。 為有利于客戶開發(fā)和客戶管理工作，體現(xiàn)良好的服務(wù)精神，應(yīng)給予各級管理人員及客戶經(jīng)理一定的簽署折扣優(yōu)惠或?qū)腿速浰筒似返臋?quán)利。具體各級管理人員及客戶經(jīng)理的折扣或贈菜權(quán)限見附件2。 (三)制訂與經(jīng)營定位相匹配的包間收費標(biāo)準(zhǔn)。 (四)推出“平價酒水超市”，白酒毛利率設(shè)定在15%20%左右，紅酒、黃酒和啤酒的毛利率設(shè)定在20%30%，以此作為重要的競爭手段迅速吸引客人，聚集人氣。謝絕客人自帶酒水。 (五)貫徹全員營銷，激勵每位員工積極參與產(chǎn)品的推銷，關(guān)于產(chǎn)品銷售提成辦法見附件4。 (六)制訂婚、壽宴促銷優(yōu)惠辦法，對預(yù)訂婚宴、壽宴的客人給予諸多的附加回報。具體對婚宴的優(yōu)惠辦法見附件5，對壽宴的優(yōu)惠辦法見附件6，對百日宴(包括滿月酒)的優(yōu)惠辦法見附件7。 (七)對集團公司員工消費，給予特殊的優(yōu)惠政策。相關(guān)政策建議見附件8。 (八)對于單位客戶，對關(guān)鍵人物(比如辦公室主任、總經(jīng)辦主任等安排公司招待業(yè)務(wù)的人員)執(zhí)行特殊的現(xiàn)金回饋政策。若結(jié)算時無折扣優(yōu)惠，則按實際消費金額的10%返還現(xiàn)金。若結(jié)算時享受了折扣優(yōu)惠，則按實際消費金額的5%返還現(xiàn)金。具體執(zhí)行細則另立。 (九)重視旅游團隊市場的開發(fā)，制定旅游團隊的接待標(biāo)準(zhǔn)，與更多的旅行社建立合作關(guān)系，盡可能吸引旅游團隊來就餐。 四、開業(yè)初期的公關(guān)活動框架方案 (一)從試營業(yè)之前開始，客戶經(jīng)理廣泛聯(lián)絡(luò)附近的企事業(yè)單位，大量簽訂“折扣消費協(xié)議”，對簽署協(xié)議的單位贈送金額1000元的儲值
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