【正文】 業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)依法備案?！妒称钒踩ā返谌龡l、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第十二條GB148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》結(jié)合申請(qǐng)材料中的“生產(chǎn)工藝流程圖”，對(duì)工藝流程進(jìn)行核查：。、是否存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。，還應(yīng)核查企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是否依法經(jīng)衛(wèi)生行政管理部門備案，并在備案有效期內(nèi)。符合規(guī)定要求。3個(gè)別工藝流程略有交叉，或者略不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。1工藝流程存在交叉污染，或者不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，或者企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依法備案。0、工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件，明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)。復(fù)配食品添加劑的產(chǎn)品配方、有害物質(zhì)、致病性微生物等的控制要求應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定?！妒称钒踩ā返谒氖鶙l、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第二十條，確定配料、投料、滅菌、包裝、貯存等關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，并制定可操作的工藝文件管理制度（包括產(chǎn)品配方、工藝描述、工藝流程等），明確關(guān)鍵控制參數(shù)，必要時(shí)應(yīng)對(duì)關(guān)鍵控制參數(shù)進(jìn)行詳細(xì)說明。，申請(qǐng)人提供的復(fù)配食品添加劑的名稱、配方組成以及有害物質(zhì)、致病性微生物的控制是否符合《GB 26687食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則》等的規(guī)定。符合規(guī)定要求。3工藝文件略有不足。1工藝文件嚴(yán)重不足，或者復(fù)配食品添加劑的相關(guān)控制要求不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。0四、人員管理（共9分）序號(hào)核查項(xiàng)目核查內(nèi)容核查依據(jù)核查方法核查方式評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)人員要求應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員和食品安全專業(yè)技術(shù)人員，明確其職責(zé)。人員要求應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)規(guī)定?！妒称钒踩ā返谒氖鶙l、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第十二條GB148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》第13條款結(jié)合申請(qǐng)材料“食品安全管理及專業(yè)技術(shù)人員名單”核查：、真實(shí)。、專業(yè)、工作經(jīng)歷是否符合審查細(xì)則的規(guī)定以及食品安全管理的需求。，是否規(guī)定檢驗(yàn)人員能力要求。符合規(guī)定要求。3人員職責(zé)不太明確。1相關(guān)人員配備不足，或者人員要求不符合規(guī)定。0人員培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)制定職工培訓(xùn)計(jì)劃，開展食品安全知識(shí)及衛(wèi)生培訓(xùn)。食品安全管理人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)，并考核合格?！妒称钒踩ā返谒氖臈l、GB148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》第12條款，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃及考核，并做好相關(guān)記錄。，或者企業(yè)內(nèi)部相關(guān)食品安全管理制度（文件）修改、更新后，是否及時(shí)開展培訓(xùn)。，以確保培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施有效。符合規(guī)定要求。3培訓(xùn)計(jì)劃及計(jì)劃執(zhí)行略有不足。1無培訓(xùn)計(jì)劃，或者已上崗的相關(guān)人員未經(jīng)培訓(xùn)或考核不合格。0人員健康管理制度　應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康管理制度，明確患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的或有明顯皮膚損傷未愈合的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康核查，取得健康證明后方可上崗工作?！妒称钒踩ā返谒氖鍡l、GB148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、。是否要求規(guī)范穿著清潔的工作服，并按規(guī)定洗手、消毒，進(jìn)入工作間不得佩戴飾物。不應(yīng)化妝、染指甲等。，取得健康證明。符合規(guī)定要求。3制度內(nèi)容略有缺陷，或者個(gè)別人員未能提供健康證明。1無制度，或者人員健康管理嚴(yán)重不足。0五、管理制度（共24分）序號(hào)核查項(xiàng)目核查內(nèi)容核查依據(jù)核查方法核查方式評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并規(guī)定采購原輔料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，記錄采購的原輔料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，保存相關(guān)記錄和憑證。《食品安全法》第五十條、GB148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定包含《食品安全法》《食品生產(chǎn)衛(wèi)生通用規(guī)范》《食品生產(chǎn)許可審查通則》所規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)制度。，是否規(guī)定了需如實(shí)記錄采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等。（抽查）原輔料、食品添加劑、包材等進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證是否齊全、有效，是否查驗(yàn)供貨者的許可證和相關(guān)批次的產(chǎn)品合格證明，對(duì)無法提供合格證明的食品原料，需按食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行或委托檢驗(yàn)合格后方可投入使用。，保存期限是否符合“不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年”的規(guī)定。符合規(guī)定要求。3制度內(nèi)容略有不足。1無制度，或者制度內(nèi)容嚴(yán)重不足。0生產(chǎn)過程控制制度應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過程控制制度，明確原料控制（如領(lǐng)料、投料等）、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（如生產(chǎn)工序、設(shè)備管理、貯存、包裝等）、檢驗(yàn)控制（如原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等）以及運(yùn)輸和交付控制的相關(guān)要求?！妒称钒踩ā返谒氖鶙lGB148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》14款應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)人是否建立生產(chǎn)過程控制制度，對(duì)生產(chǎn)全過程進(jìn)行控制、管理，保證產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況進(jìn)行核查，核查的方式為核查是否建立了合理的控制制度及按制度規(guī)定如實(shí)記錄，主要核查內(nèi)容包括：。核查原輔料的領(lǐng)料、配料、投料等工藝工序的控制要求，規(guī)定不得使用非食品原料、回收食品原料，過期、其他除食品添加劑外的化學(xué)物質(zhì)等控制及管理要求等。如應(yīng)明確關(guān)鍵工序、工藝條件及環(huán)境條件，設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收以及清洗、消毒、維護(hù)和保養(yǎng)的方法；明確半成品儲(chǔ)存方式及儲(chǔ)存條件等。如制定原輔進(jìn)貨驗(yàn)收/檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)和方法、明確過程檢驗(yàn)的控制點(diǎn)、控制參數(shù)、判定標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)方法、明確檢驗(yàn)方式、項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)、方法等。根據(jù)食品特點(diǎn)和衛(wèi)生需要，配備必要的運(yùn)輸工具及運(yùn)輸衛(wèi)生要求。核查明確申請(qǐng)人、委托運(yùn)輸及收貨人在食品安全方面的職責(zé)、權(quán)限及義務(wù)。；記錄是否完整，是否包括投料種類、品