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面包的制作方法word版(已改無錯(cuò)字)

2023-02-14 23:42:41 本頁面
  

【正文】 下來的整形,所以稱為松弛更貼切。注意松弛的時(shí)可以放在室溫,但要覆蓋濕毛巾防止小面團(tuán)變干表面結(jié)皮。 第五步:整形 整形也叫成型,就是把經(jīng)過中間松弛的面團(tuán)做成需要的形狀。圓形、橄欖型是比較常見的形狀。更復(fù)雜的整形手法也花樣繁多,但是對于初學(xué)者還需要多多練習(xí),畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯(lián)系。 第六步:最后發(fā)酵 最后發(fā)酵,又稱二次餳發(fā)(以中間松弛不算發(fā)酵計(jì)算),或三次
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