【正文】 致 ,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣 ,且承包任務重的情況下 ,穩(wěn)步前進 ,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益 ,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下 : 一、各項經(jīng)濟指標完成情況 : 全年實現(xiàn)營業(yè)收入 _____元 ,比去年的 _____元 ,增長 _____元 ,增長率 __%,營業(yè)成本 _____元 ,比去年同期的 _____元 ,增加 _____元 ,增加率__%,綜合毛利率 __%,比去年的 __%,上升 (或下降 )__%,營業(yè)費用為_____元 ,比去年同期的 _____元 ,增加 (或下降 )_____元 ,增加 (或下降 )率 __%,全年實際完成任務 _____元 ,超額完成 _____元 ,(定額上交年任務為 38xxxx元 )。 二、今年完成的主要工作 : (一 )落實酒店經(jīng)營承包方案 ,完善激勵分配制度 ,調(diào)動員工的積極性。 今年 ,餐飲部定額上交酒店的任務為 38xxxx 元 ,比去年的 32xxxx元 ,上升 6xxxx 元 ,上升率為 1xxxx。為了較好地完成任務 ,餐飲部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案 ,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同 ,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門 ,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率 ,逐月核算 ,超額提成 ,節(jié)能加獎 ,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則 ,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢 ,能想方設法 ,搞好經(jīng)營 ,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元 ,比去年同期的 ____元 ,增加了 ___元 ,增長率為 __%。 (二 )抓好規(guī)范管理。 強化協(xié)調(diào)關(guān)系 ,提高綜合接待能力。 ,由餐飲部領導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組 ,全年充分發(fā)揮了作用 ,小組既分工 ,又協(xié)作 ,由上而下 ,層層落實管理制度 ,一級對一級負責 ,實行對管理效益有獎有罰 ,提高了領導的整體素質(zhì) ,使管理工作較順利進行。 。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等 ,由于制度的完善 ,會議質(zhì)量提高了 ,上級指令得到及時落實執(zhí)行。 。為了最大限度降底估清品種 ,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作 ,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況 ,對當市估清的品種設專薄記錄 ,同時到有關(guān)分部門核實查 zheng,并要求管理人員簽名 ,以分清責任。制度建立后 ,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史 ,現(xiàn)在出品供應情況已處于正常化。 。酒店分工細 ,環(huán)節(jié)多 ,一項工作的完成 ,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作 ,每周例會上反復強調(diào) ,出現(xiàn)問題 ,部門之間不得相互責怪、推搪 ,要敢于承認錯誤 ,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點 ,搞好協(xié)調(diào) ,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。 。今年 ,全面抓好服務規(guī)范 ,出品質(zhì)量 ,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時 ,還做好高級領 導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待 ,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團 ,國內(nèi)的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導 。3 月 18 日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共 165 席 ,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄 。9 月 29 日晚 ,接待婚筵共 75 席 ,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流 ,使賓客高興而耒 ,滿意而歸。 (三 )開拓經(jīng)營 ,發(fā)展增收渠道 ,擴大營業(yè)收入。 今年在餐飲業(yè)不景氣 ,生意難做的情況下 ,餐飲部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查 ,做經(jīng)營分析 ,不斷探索 ,大膽償試 ,英明決策 ,走自己的經(jīng)營路子。第一 ,全年開設經(jīng)營項目六個 :自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店 (籌備中 )。 第二 ,開展聯(lián)營活動 ,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合 ,共同促進經(jīng)營 。如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠 ,桑拿中心送餐業(yè)務 ,向茶藝館提供香茶美點。 第三 ,全年開展促銷活動八次 ,讓利酬賓加州鱸每條一元 ,貴賓房免最低消費 ,特惠菜式益食家 ,每款 1xxxx。優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。 第四 ,營業(yè)部與出品部 ,根據(jù)市場消費需要 ,每月定期推出新菜、點18 款。全年推出千年老龜湯等新菜共 20xxxx 款 ,擴大營業(yè)收入 10xxxx萬元 ,酒店通過一系列經(jīng)營活動 ,提高了知名度 ,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。 (四 )全員公關(guān) ,爭取更多的回頭客。 餐飲部領導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓 ,大小會議上 ,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜 ,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日 ,向關(guān)系戶電話問候 ,贈送 如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力 ,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了 ,回頭客比往年有所增加 (五 )增強員工效益意識 ,加強成本控制 ,節(jié)約費用開支。 餐飲部領導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性 ,增強了員工的效益意識 ,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度 ,明確責任 ,依 *制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣 ,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣 ,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象 ,及時制止。另外 ,餐飲部領導、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查 ,掌握市場價格動態(tài) ,及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯 ,原耒是整套半成品進貨 ,為降低成本 ,后耒改為自己進龜 , 自己烹制 ,近二個月耒 ,節(jié)省成本三萬多元。 (六 )做好政治思想工作 ,促進經(jīng)濟效益的提高。 餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用 ,關(guān)心員工 ,激發(fā)情感 ,增強凝聚力。 97 年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術(shù)大賽 ,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象 棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動 ,學習三字經(jīng)活動 ,學英語 50 句活動。在各項比賽活動中 ,都取得較好的成績 ,其中在酒店的田徑運動會 ,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。 、舞會、卡拉 OK等文娛活動 xxxx,春游 xxxx,外出參觀學習 1xxxx,各類型座談會 xxxx,婦女會 xxxx,家訪 xxxx,探望病員 2xxxx。 通過各種活動 ,使員工形成了一個熱愛酒店 ,團結(jié)奮發(fā)的強大集體 ,員工思想品德好 ,全年拾金不昧事跡有 xxxx,員工隊伍穩(wěn)定 ,流動量小 ,今年月均 人員流動量約 xxxx。 (七 )完善勞動用工制度和培訓制度 ,提高員工素質(zhì)。 ,餐飲部招聘新員工 ,符合條件的 ,擇優(yōu)錄取 ,不符合條件的 ,一律拒收 ,不講情面 ,保 zheng 招工的質(zhì)量。同時 ,上級領導深入員工之間 ,挖掘人才 ,不斷充實隊伍 ,通過反復考察 ,全年提拔部長 xxxx,領班 xxxx。對違反酒店規(guī)定的員工 ,以為主 ,對屢教不改者 ,則進行處罰解聘 ,全年共處罰員工 1xxxx。由于勞動用工的嚴格性 ,員工素質(zhì)較高 ,辦事效率大大提高。 。為了使培訓收到預期的效果 ,餐飲部 領導首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想。其次 ,成立了培訓小組 ,再三是制定了培訓方案 ,采取理論與實際相結(jié)合 ,以老帶新的方式 ,分期分批進行培訓。例如 ,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓 。每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四 ,定期進行考核 ,全年開展推銷手冊、服務知識、技能、咨客服務規(guī)范、酒店管理知識、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務知識、英語 50 句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓達 20xxxx次。 (八 )重視食品衛(wèi)生 ,抓好安全防火。 ,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制 ,成立衛(wèi)生 檢查組 ,明確各分部門衛(wèi)生責任人 ,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度 ,開展了流動紅旗竟賽活動 ,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵 ,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力 ,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故 ,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。 ,成立安全防火領導小組 ,落實各分部門安全防火責任人 ,認真貫徹安全第一 ,預防為主的方針 ,制定安全防火制度 ,完善安全防火措施 ,各樓層配備防毒面具 ,組織員工觀看防火錄像 ,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道 ,做好各項設備的保養(yǎng)工作。地 喱部定期檢查煤氣爐具的完好性 ,通過有效的措施 ,確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全 ,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。 (九 )按照星級標準 ,完善硬件配套設施 ,美化了環(huán)境 ,穩(wěn)定了客源 ,提高了經(jīng)營氣氛。 全年增加設施總投資 30xxxx 萬元 ,主要是 :二樓東廳的改造 ,二樓南、北廳的裝修 ,五樓走廊、洗手間的裝修 ,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等 ,由于服務設施的完美配套 ,吸引了不少的回頭客。 三、存在的問題 : ,上菜較慢。 還不夠高。 ,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。 四、明年的設想 : ,創(chuàng)出十款招牌菜式。 、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。 ,提高企業(yè)整體管理水平和服務質(zhì)量。 . 總結(jié) 以上就是為您介紹有關(guān)餐飲： 2020餐飲工作人員工作總結(jié)的全部相關(guān)內(nèi)容了，喜歡我們的可以繼續(xù)關(guān)注其他的大全。 「山西省煤炭工業(yè)廳」山西省煤炭工業(yè)廳文件 113doc_山西煤炭 「電子商務」餐飲行業(yè)在電子商務的發(fā)展趨勢與創(chuàng)新餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢 「安全培訓」施工企業(yè)述職報告 「餐飲」 2020年餐廳工作計劃 : 第四篇：學生會工作總結(jié) 800字 2020（大全） 通過總結(jié)，人們可以把零散的、膚淺的感性認識上升為系統(tǒng)、深刻的理性認識，從而得出科學的結(jié)論，以便改正缺點，吸取經(jīng)驗教訓，使今后的工作少走彎路，多出成果。親愛的讀者，為您準備了一些學生會工作總結(jié)，請笑納 ! 學生會工作總結(jié) 1 光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間我又度過了一年的大學生活。一年來 ，在各級領導和同學們的關(guān)心、幫助下，在自身的不懈努力下，我在學習中逐步成長、逐步完善自我。歲首年終，回顧這一年的學習生活，我收獲頗豐，感受頗多。現(xiàn)就這一年來的學習情況總結(jié)如下： 一、學習方面。面對二十一世紀這個知識的時代，我深知學習的重要性，我也深刻地理解知識就是力量，科學技術(shù)是第一生產(chǎn)力的科學論斷的真正內(nèi)涵。于是，在學習上，我始終嚴格要求自己、刻苦努力、積極向上，通過多看、多聽、多想、多問、多做，認真學習了學校安排的各門課程。另外，我還注重課本以外知識的學習，我充分利用學校圖書館的有利資源，自學專 業(yè)知識以外的書籍、資料，爭取盡量拓寬自己的知識面，努力提高自己的綜合能力。因為學習成績突出，在這一年中我拿到了學院的學習優(yōu)秀獎。 在這一年的學習生活中，最令我難忘的就是英語三級考試的那段時間。還記得那時候，我每天除了上課之外，其他時間幾乎都是在自習室度過的。因為我當時就沒有給自己留后路，我覺得英語三級就是一個檢驗我的學習成績的最好機會，因此我告訴自己：必須一次性通過，否則我這個學生做得就是失敗的。通過那一段時間的學習，我覺得我自己收獲了許多。不僅僅是我的專業(yè)知識有了一定程度的提高，我還深刻的意識到， 人的潛力真的是無限的，以前我在自習室里面總是坐不住，可是經(jīng)過了三級那段時間的磨練，我現(xiàn)在已經(jīng)養(yǎng)成了每天上自習的習慣。 二、思想政治方面 為了適應社會的發(fā)展，一年來，我始終把思想政治學習放在重要位置，通過運用互聯(lián)網(wǎng)、報刊、電臺廣播等媒體多途徑地學習重要思想以及科學發(fā)展觀。我堅持每天看新聞，了解國家的政治走向，并時刻糾正自己的錯誤思想。此外，自從我大一遞交了入黨申請書以后，我就堅持定期地想黨組織遞交思想?yún)R報，積極參加系里以及班上組織的思想政治學習活動，不斷提高自身的政治素質(zhì)，積極向黨組織靠攏。我 相信，只要我努力，只要我堅持不懈地以一名黨員的身份要求自己，黨組織一定會接納我的。結(jié)果證明，努力了就會有收獲，我于 5 月 30日光榮地成為了一名中國共產(chǎn)黨預備黨員。雖然我現(xiàn)在已經(jīng)是一名預備黨員了，但是我知道我還有很多不足，在以后的日子里，我會更加努力，爭取使自己的政治覺悟再提高一個層次，也希望自己能早日成為一名正式黨員。 三、工作方面 在工作中，我擔任班級的體育委員。我始終以廣大同學的共同利益為最基本的出發(fā)點。此外，我敢于吃苦、善于鉆研，能按規(guī)定的時間與程序辦事 。我虛心地向有經(jīng)驗的同學請教，學 習他們的經(jīng)驗和知識，爭取更好地服務于同學同時也提高自己的工作能力。 四、生活方面、 在生活中我做到艱苦樸素，樂于助人。利用課外時間在外面兼職。我能與舍友、同班同學保持好的關(guān)系。并結(jié)識一些高年級的師哥師姐，向他們請教學習、工作、生活上的問題。大學就是一個小型的社會，不僅要搞好自己的學習成績，更要培養(yǎng)自己的人際交往的能力。在大二