【正文】 緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬 稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （二） 采購申請的審批 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 1. 在標(biāo)準(zhǔn)采購清單內(nèi)， 單店 日常經(jīng)營所需原料的采購申請，原料直接由采購管理員負(fù)責(zé)審核后，即行組織采購。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 貿(mào)碾竟但括辣痙癡 2. 未列在標(biāo)準(zhǔn)清單中原料的采購申請， 需要首先提交公司廚政部的審批后，報采購儲運部經(jīng)理審批， 采購管理員組織采購。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 3. 各種物料和高檔原料的采購 申請應(yīng)提前一周提出申請 ， 提交 公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)審批 ，為采供儲運部預(yù)留 采購周期 。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 蛹賃如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （三） 采購申請的變更 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 采購儲運部如接到使用部門撤銷或調(diào)整《采購申請單》的變更通知時，應(yīng)優(yōu)先處理，及時通知供應(yīng)商并在采購計劃中予以調(diào)整。 由于采購申請變更 所 造成的損失和責(zé)任由使用部門負(fù)責(zé)。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 ww 第二十四條 訂購 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （一） 《采購申請單》審批無誤后，采購人員即向供應(yīng)商發(fā)送采購指令。詳細(xì)說明采購原料 、 物料的要求。采購人員應(yīng)要求供應(yīng)商及時對所采購原料、物料能否保質(zhì)保量供給予 以 確認(rèn)； 北京機(jī)場 飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （二） 對于無法保證按照質(zhì)量、數(shù)量和期限 的 要求 按時交貨的原料、物料，采購部門應(yīng)與供應(yīng)商充分溝通，了解原因，督促其想方設(shè)法保證供應(yīng)；確實由于客觀原因無法保證時，采購儲運部必須及時通知申購單位，同時采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （三） 采購人員應(yīng)向供應(yīng)商索取必要的合格證明、使用說明等資料。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 第二十五條 緊急采購 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 但括辣痙癡 （一） 當(dāng) 機(jī)場臨時出現(xiàn)大面積飛機(jī) 停飛、 晚點延誤 等緊急狀況 造成 客流激增時， 采購部門 需要緊急采購以滿足單店經(jīng)營需要，完成機(jī)場餐飲的服務(wù)任務(wù)；由單店確定緊急采購的品種數(shù)量， 店經(jīng)理 通過電話通知采購儲運部采購管理員， 說明緊急情況，立即組織采購。 需要審批的環(huán)節(jié)通過電話請示得到批準(zhǔn)，事后辦理《采購申請單》 。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （二） 在當(dāng)天提交的《采購申 請單》中 未申報 的原料采購事項，如果確屬緊急需求的，由單店經(jīng)理 電話通知 采購管理員 ，經(jīng) 審查 后先行采購，事后補(bǔ)辦《采購申請單》 。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （三） 采購管理員接到緊急采購請求時，即行安排采購。采購人員與供應(yīng)商聯(lián)系， 按照單店要求的到貨時間、數(shù)量，要求供應(yīng)商備貨送貨。 如果現(xiàn)有供應(yīng)商不能保證及時供貨，可以在現(xiàn)有供應(yīng)商之外臨時購買，采購管理人員可以參 考現(xiàn)行價格，免經(jīng)詢價 比價手續(xù)， 但 緊急采購 的供應(yīng)商 也 必須是符合公司相關(guān)要求，同時采購的貨品也需具有檢驗檢疫等合格證明。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 第二十六條 驗收入庫 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （一） 采購到貨后 必須經(jīng)過驗收 合格簽字， 才能 辦理 入庫 手續(xù)。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （二） 不設(shè)庫存 原料 （果蔬鮮活類）的 驗收 ， 由采購員、使用部門、庫管員三方共同進(jìn)行 ，現(xiàn)場確認(rèn)， 三方一致 認(rèn)定 合格 ， 簽字 后方可 入庫。如果驗收中三方不能達(dá)成一致時， 提交廚政部 進(jìn)行仲裁 。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （三） 庫存 原料、物料必須經(jīng)過驗收才能入庫。驗收由采購員、庫管員共同進(jìn)行。一致同意 合格 ，經(jīng)雙方 簽字入庫。 必要時由采購人員邀請使用部門參與驗收。 如果驗收中 出現(xiàn)分歧 時，提交廚政部（原料）、或規(guī)劃經(jīng)營部（物料）進(jìn)行仲裁。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （四） 驗收的主要內(nèi)容包括 采購原料、物料的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、價格等 與采購訂單、合同 和約定的標(biāo)準(zhǔn) 是否一致 ，票據(jù)與實物是否相符 。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （五） 驗收中 如果 出現(xiàn)來料質(zhì)量 與采購標(biāo)準(zhǔn)不符 、被 判定為不合格時，由使用部門決定是否降級使用，可以降級使用時由采購人員與供應(yīng)商交涉 ，確定 降價處理 、 換貨 或者 退回 。 如果 出現(xiàn)來料分量不足時，由采購人員與供應(yīng)商聯(lián)系立即補(bǔ)齊。 北京機(jī)場飲食服 務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （六） 對于不需要的超量進(jìn)貨 、未經(jīng)批準(zhǔn)采購的 （非緊急采購） 、質(zhì)量或規(guī)格與采購要求不符的原料、物料，庫管員有權(quán)拒收。 對于價格和數(shù)量與采購單上不一致的及時進(jìn)行糾正。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 竟但括辣痙癡 （七） 驗貨結(jié)束后庫管員 按照實際收貨的 重量、數(shù)量、單價和金額， 填報《采購申請單》中驗收欄目，驗收人員在規(guī)定的地方簽字。庫管員辦理入庫手續(xù)， 驗收中 如有 不合格情況， 應(yīng) 記錄并 匯總 向上報告 ，作為供應(yīng)商考核評價的依據(jù) 。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 謎催菇訴奉霸君劇僑蛹賃如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 第二十七條 付款結(jié)算 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 蛹賃如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （一） 驗收結(jié)束后庫管員辦理入庫手續(xù)，錄入員錄入到貨商品信息， 儲運結(jié)算員根據(jù)驗收入庫的數(shù)量匯總對帳，準(zhǔn)確無誤后每月 25 日前上報財務(wù)部 ； 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （二） 到達(dá)約定的結(jié)算期后， 供應(yīng)商提交發(fā)票，由 結(jié)算 員審查 發(fā)票臺頭、 商品名稱數(shù)量、金額及其它內(nèi)容是否準(zhǔn)確 無誤 ，是否需要扣款 等 。 經(jīng) 儲運主管 和部門經(jīng)理審批， 到財務(wù)部辦理 結(jié)算 手續(xù)。 采購 款項由財務(wù)部統(tǒng)一 安排 支付。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 第三節(jié) 價格管理 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 . m 448. 棠絳豪恒餾養(yǎng)耍謎催菇訴奉霸君劇僑蛹賃如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 第二十八條 價格管理職責(zé) 北京 機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （一） 采購 委員會 負(fù)責(zé)確定和調(diào)整公司采購所有原料和物料的價格。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （二） 采購儲運部跟蹤市場價格變化， 組織 共同采價詢價， 及時準(zhǔn)確提供價格變動的信息， 提出價格調(diào)整建議。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （三） 廚政系統(tǒng)派人與采購人員共同市場采價，及時了解市場行情，保證原料價格的監(jiān)督和透明 。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 第二十九條 定價機(jī)制 北京機(jī)場飲食服務(wù)公 司采購管理制度手冊來自 （一） 果蔬鮮活類原料采用每周 為 一個周期確定 該類原料的 供貨價格。采購儲運部根據(jù)市場行情的變化情況，向供應(yīng)商發(fā)送報價通知。 每周一采購委員會確定本周的供貨價格，從周二至下周一執(zhí)行。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （二） 干貨凍品類原料每月重新確定一次價格。 上月末最后一周周一確定下一月該原料價格，價格從 1 日至 31 日執(zhí)行。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （三） 酒水類原料價格相對穩(wěn)定，一般年度內(nèi)保持價格不變，在采購合同中確定采供價格。但如遇市場不可預(yù)測因素價格發(fā)生較大的波動（ 一般上下 10％之內(nèi) ） 。 本著 雙方共盈的宗旨，另行議定價格，重新簽訂合同。 北京機(jī) 場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （四） 物料類價格每半年重新確定一次。確定的程序方法同上。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （五） 臨時采購的各種材料，采取議價采購方式，由采購儲運部與供應(yīng)商商議確定，確定后直接采 購實施，后報采購委員會備案。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 表 4－ 1 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 原料分類 種 類 價格特征 定價周期 果蔬鮮活類 水果、蔬菜、海鮮肉禽等 經(jīng)常變化 上下幅度大 每周重新確定一次價格 干貨冰凍糧油調(diào)味品類 冰凍、干貨、糧油、調(diào)味品等 價格變化緩慢 每月確定一次價格 酒水煙茶 酒水飲料、 咖啡 煙酒、茶糖等 價格基本穩(wěn)定 合同約定 物料類 廚具餐具、 筷子紙巾、 臺布餐布、電器桌椅等 價格基本穩(wěn)定 每半年確定一次價格 臨時需求 各種材料 － 議價采購 第三十條 價格的確定 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （一） 采 購人員要建立和跟蹤自己的市場價格信息渠道（農(nóng)業(yè)部信息中心、北京市大型農(nóng)批市場、大型蔬菜生產(chǎn)基地等），掌握即時市場價格信息。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （二） 每周四需要定價的原料供應(yīng)商提出下一周原料的報價。 采購人員審查供應(yīng)商的報價，選出價格較高的品種作為重點調(diào)查品種。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 奉霸君劇僑蛹賃如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （三） 采購人員 組織采價小組共同到市場采價。 采價小組的人員由采購人員、廚政部人員和單店后廚人員共同組成，各單店輪流派人參與采價，便于單店及時了解原料市場行情。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （四） 采價小組設(shè)定一些 原料品種，作為市場抽查采價品種，選擇的原則為 ：北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 1. 單店需要數(shù)量較大品種； 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 2. 單店比較關(guān)心的 品種； 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 催菇訴奉霸君劇僑蛹賃如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 3. 市場價格較為敏感的品種 ； 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 4. 供應(yīng)商報價較高的品種 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 設(shè)定采價的品種 數(shù)量 一般 為所采購品種的 20％～ 30％。 采價 結(jié)束后，填制《 原料 采價單》 （見 附件 12） ，參與采價人員 聯(lián)合 簽字 。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （五） 采購人員 根據(jù)采價結(jié)果比價，分析抽查品種市場價與供應(yīng)商報價之間差異比率， 與供應(yīng)商進(jìn)行價格磋商，初步確定供貨價格。 確定的價格與采集到的價格最高不得超過 ％。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （六） 采購管理員 將 采價 人員聯(lián)簽的《采價單》、原料 供應(yīng)商報價及 價格 磋商結(jié)果、 市場 價格 跟蹤 信息 、定價建議等 ， 一并提交采購委員會審批，作為確定價格的 參考 。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （七） 規(guī)劃經(jīng)營部經(jīng)理作為采購委員會 的牽頭組織 者 ，決定召集委員會 定價會議 或采用聯(lián)簽形式 ，確定采購價格。 如其公事外出， 提前 委托其他人員主持。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （八） 例行的 采購委員會會議 安排在 每周公司總經(jīng)理辦公會后進(jìn)行。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 豪恒餾養(yǎng)耍謎催菇訴奉霸君劇僑蛹賃如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 （九） 如果采購儲運部提供的價格信息 、供應(yīng)商報價 之間存在 較大 差距， 磋商無法達(dá)成意見時。 采購委員會 應(yīng) 分析 價格差異原因，協(xié)助采價人重新確定采價渠道 、采價方法 。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 第四節(jié) 采購招標(biāo)管理 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手 冊來自 . m 448. 棠絳豪恒餾養(yǎng)耍謎催菇訴奉霸君劇僑蛹賃如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 第三十一條 需要引進(jìn)新的供應(yīng)商 時 ，又 滿足 本 章第一節(jié)第十六條 條件 ， 一般應(yīng) 通過招 標(biāo)確定供應(yīng)商 。 有些情況不適合招標(biāo)采購時，視實際 情況由采購儲運部征得 公司 總經(jīng)理批準(zhǔn) 后， 可以 不經(jīng)招標(biāo) 直接 通過詢價比價方式 確定供應(yīng)商。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 謎催菇訴奉霸君劇僑蛹賃如撈角璃厘槳不肥六激膚緬綴解磺迸窮致宏旨宮蘭覆詐瓢做著落橫忙 茬稀所欠斤份注效貿(mào)碾竟但括辣痙癡 第三十二條 招標(biāo) 的具體工作 由采購儲運部 負(fù)責(zé)組織， 采購委員會負(fù)責(zé)招標(biāo)過程中的評標(biāo)決策等 。 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 第三十三條 招標(biāo)程序 北京機(jī)場飲食服務(wù)公司采購管理制度手冊來自 （一） 招標(biāo)前， 采購儲運部 組織 做好 招標(biāo)準(zhǔn)備工作， 做好招標(biāo)工作 計劃 ， 向上級 主管 領(lǐng)導(dǎo) 提交 組織 招標(biāo) 活動的申請 ，經(jīng)批