餐飲服務(wù)員工作計(jì)劃-酒店餐廳服務(wù)員工作流程(已改無(wú)錯(cuò)字)
2025-04-05 22 本頁(yè)面
【正文】 平衡，防止湯汁外溢滴漏?！ ?4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi)。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐)?！ ?7)根據(jù)情況上水果盤。 席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！ ?1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。 (2)觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。 (3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問(wèn)題，要態(tài)度虛心，誠(chéng)懇，語(yǔ)言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)?！ ?4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤，代客買單。做到收，
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