餐廳酒店廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)--(已改無錯(cuò)字)
2025-04-04 12 本頁面
【正文】 工作。 篇3：廚師長(zhǎng)崗位職責(zé) 廚師長(zhǎng)崗位職責(zé) 1)負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)的管理、計(jì)劃和組織工作，根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓(xùn)、成績(jī)?cè)u(píng)估、激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)工作。 2)負(fù)責(zé)制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價(jià)格。 3)制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜，進(jìn)行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制。 4)根據(jù)對(duì)客人人數(shù)的統(tǒng)計(jì)和預(yù)測(cè)，作好廚房生產(chǎn)計(jì)劃工作。 5)現(xiàn)場(chǎng)指揮開餐時(shí)的廚房生產(chǎn)工作，保證菜品的質(zhì)量、份額、出
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