20xx重慶導(dǎo)游詞(已改無錯字)
2025-01-17 02 本頁面
【正文】 人對巴山的思戀之情。因為這樣的氣候這里很適合黃角樹和山茶花的生長，那就是我們重慶的市花和市樹，山茶花是在夏季開放，它熱情奔放，就像我們重慶的美女一樣，而黃角樹它枝葉繁茂，不怕風(fēng)吹雨打，以它繁榮的枝葉鼓舞著我們⑧渝兒女，它就想我們重慶的崽兒一樣的干燥。重慶這⑩潤的氣候還造就了重慶的們女們，說到重慶的們女啊，我們重慶流行一種說法，“三天不打望，視力要下降”所以啊，那么什么叫打望呢，先解釋下，意思就是說，看美女。那么打望最好的去處是哪里呢？那就是我們重慶的大商圈解放碑了，哪里的美女是最多了，你在那里打望的話你不看到張曼玉就會看到林青霞，所以啊，要是在古時候的話后宮佳麗三千都不用全國去選了，就在我們重慶就可以選到了。
第三點，就是重慶的火鍋了。說到重慶的火鍋它最早起源于是在現(xiàn)今的重慶十八碼頭上那邊以前有個屠宰場，他們將牲畜的內(nèi)臟丟棄，重慶的漁夫和棒棒們就將其丟棄的內(nèi)臟和上辣椒，花椒等辛辣的作料放進鍋里煮，因其重慶空氣潮濕這樣可以御寒，而慢慢的就發(fā)展到挑起來賣和今天的火鍋店。吃火鍋要實行三光政策：杯里頭的酒要喝光，鍋里頭的菜要吃光，男人身上衣服要脫光。
重慶火鍋，既是一種美味佳肴，又是一種烹飪方式，也是飲食文化的一個內(nèi)容，它具有以下幾個方面的特點。 一是燙
重慶火鍋的燃料很多，木炭、煤油、天然氣、液化氣、電源等廣泛應(yīng)用，熱量大而穩(wěn)定，熱傳導(dǎo)方式各有不同，但均能使火鍋中的鹵汁一直處于滾沸之中，食者邊燙邊吃，所挾燙食物原料離開湯汁時間很短，一下子又放入味碟之中，充分保證了原料的熱度，并同味碟中的調(diào)味品有機結(jié)合，又熱又鮮，十分可口。故司廚者和品嘗者總結(jié)出一條經(jīng)驗“一熱當(dāng)三鮮”。
二是鮮
重慶火鍋的湯鹵調(diào)制十分講究，所用湯汁都是用鮮香原料和調(diào)料做成的。無論是紅湯鹵、白湯鹵，所用的原料如雞、魚、棒子骨等十分新鮮，含有多種谷氨酸和核甘酸，這些物質(zhì)在鹵汁中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味，加之配以上乘調(diào)料如醪糟汁、花椒、豆瓣、料酒等，使其鮮味更濃；另一方面，凡入火鍋燙食的原料，都很新鮮，無異味，現(xiàn)做現(xiàn)吃，如海鮮火鍋中的大蝦、海蟹，均是由飛機從沿海當(dāng)日空運來的鮮活之物，鯽魚火鍋所用鯽魚是用活魚現(xiàn)宰現(xiàn)做，即燙即食，活鱔魚宰殺后帶著血汁下鍋燙食，這樣就使原料的鮮味更濃烈更突出。此即鹵汁用料鮮、火鍋燙料鮮，真可謂鮮上加鮮，鮮濃味美。
三是味適眾口。
四川火鍋最初的鹵汁是以麻辣為主，只放些豆瓣、姜、蒜花椒等調(diào)料，對人刺激性大。后來發(fā)展為用牛骨、活雞、鯽魚、鴨、蛇等吊湯，即增加了鮮味，又減輕了刺激性。有的火鍋品種，從種種不同的湯汁，到各式各樣的調(diào)味料，
數(shù)量可達３０多種，可謂各味俱全。近年來，利用原料的變化，又產(chǎn)生了多種味道的火鍋，如啤酒鴨火鍋的啤酒風(fēng)味，酸菜魚火鍋的酸菜香味，海鮮火鍋散發(fā)出的海鮮味等，是在其原有麻辣味基礎(chǔ)上的一種發(fā)展。此外，附屬于重慶火鍋的味碟也有多種，如用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁等調(diào)制成的味碟，適應(yīng)了人們不同口味的需要。因此，以麻辣為基礎(chǔ)并輔以其它眾多味型，使之具有較廣的適應(yīng)性，是重慶火鍋的一個新特點。
四是“啥都敢吃”
有人詼諧地說，當(dāng)今的重慶火鍋是“天上飛的不吃飛機，地上跑的不吃火車”，其它什么都能吃。當(dāng)然這是玩笑話，不過重慶火鍋確是選料廣泛，獨具一格。老火鍋－－重慶毛肚火鍋，以毛肚為主，后來發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋，已被人贊不絕口了，可是，重慶火鍋走到成都，走到全川乃至全國，卻把范圍擴大了：什么啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱仭Ⅰ底与u火鍋、蛇肉火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準(zhǔn)備的西洋火鍋。放入火鍋燙食的東西擴大到了家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等，真是“各取腹所需，各吃口所長”，隨心所欲，無所不有，啥都敢吃！
五是精益求精
重慶火鍋的做法十分考究。選料必須符合要求，質(zhì)量上乘，力求新鮮，如豆瓣必須用郫縣豆瓣或元紅豆瓣，否則，味道不夠；酸菜魚火鍋所用的酸菜，要用新鮮的泡酸菜，否則，咸鮮味不濃。刀工應(yīng)該出自高手，肉
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