餐飲店長工作計劃報告怎么寫-閱讀頁
2024-12-05 00:07本頁面
【正文】 怎么寫(三) 一、職責(zé)與職權(quán)： 協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。 在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作?！ ⊥咨铺幚韺头?wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息?！ 《綄?dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補(bǔ)充所缺物品?！ ⊥瓿山?jīng)理交辦的其他工作?！ ∈煜げ蛷d管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能?！ ∈煜ぱ鐣⒕茣?、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排?！ 〗M織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。 身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方?！ 〔颓暗臏?zhǔn)備工作： ?。?）了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求?！ 。?）開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項?！ ￠_餐期間的工作： ?。?）客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)?！ 。?）對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理?！ 。?）開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評?！ 。?）布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)?！ 。?）部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。 四、權(quán)力： 有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。
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