關(guān)于酒吧經(jīng)營策劃的計(jì)劃書-閱讀頁
2025-06-02 22:56本頁面
【正文】 作分工分別向酒吧經(jīng)理和領(lǐng)班負(fù)責(zé)。三、實(shí)行經(jīng)營管理的“三定”目標(biāo)管理法定向：要根據(jù)**市場需求，通過調(diào)研，明確出**酒吧在經(jīng)營戰(zhàn)略，投資回收，贏利目標(biāo)與產(chǎn)品服務(wù)，市場價(jià)額等總的原則，規(guī)劃，方案的統(tǒng)一目標(biāo)方向，即要把**酒吧做成什么。定量：采取對目標(biāo)按年、月、日時(shí)限和按系列策劃項(xiàng)目進(jìn)行量化細(xì)化，責(zé)任到崗、細(xì)化到人，并予以進(jìn)行崗位責(zé)任感和銷售額責(zé)任制進(jìn)行考評(píng)，實(shí)行全員營銷和全員PR管理，使能者上，平者讓，庸者下，形成有效的激勵(lì)機(jī)制，以逐步完成預(yù)定的各項(xiàng)目標(biāo)、即**酒吧應(yīng)該怎么做。（2）全員要實(shí)行項(xiàng)目評(píng)審管理制度：即通過對酒吧全體人員的公關(guān)教育和培訓(xùn)，增強(qiáng)全員的公關(guān)意識(shí)，形成人人講公關(guān)，人人做公關(guān)，以形成濃厚的酒吧公關(guān)氛圍與公關(guān)文化，以提升知名度與美譽(yù)度，增加其無形資產(chǎn)的管理策略（可進(jìn)行評(píng)選“微笑大使，形象大使、禮貌使者等活動(dòng)）。對于消費(fèi)者的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存的消費(fèi)群和挖掘引導(dǎo)潛在的消費(fèi)群，研究不同需求的消費(fèi)者的性別、年齡、收入、教育、職業(yè)、婚姻和他們對產(chǎn)品價(jià)格、服務(wù)、理解的差異性，以及其為僅要消費(fèi)這些產(chǎn)品和服務(wù)，即對**城市的客戶進(jìn)行定位。即對**酒的產(chǎn)品需求之間定性。**酒吧需要的產(chǎn)品：（1）各式調(diào)酒，特點(diǎn)是文化、品味、利潤較高，這也是酒吧所必備的。（3）中式酒類。（5）各式茶藝。（7）各式飲料。（9）各式咖啡。（11）歌舞表演助興。二、包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)便其物有所值和超值調(diào)酒師的表演與介紹，將有代表性的調(diào)酒制成精美圖片、錄像展示。演藝人員的表演?？偨?jīng)理、經(jīng)理對客人的特別厚愛。競爭對手沒的和含有技術(shù)性的產(chǎn)品要高于其價(jià)位，沒有技術(shù)性的和別人都有的要低于其價(jià)格。二、媒介安排：（1）建立**酒吧網(wǎng)站，通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，提升人氣。二是可以交一定費(fèi)用，將**酒吧通過專業(yè)的商業(yè)網(wǎng)站推廣出去，（如阿里巴巴為2000/年），便于顧客搜索和了解。（2）地方電視臺(tái)：在內(nèi)部產(chǎn)品、服務(wù)等規(guī)范后，可在當(dāng)?shù)仉娨暽线M(jìn)行宣傳。（3各地方報(bào)紙：如**日報(bào)、**晚報(bào)、都市晨報(bào)等。（4）其它廣告媒體：例如燈箱廣告、路牌廣告、宣傳牌、宣傳單、橫幅等。B、有品味的你，選擇有品質(zhì)的。D、你寂寞嗎，你苦惱嗎，你惆悵嗎，請來酒吧。E、無論你走到哪里，你的心總和我在一起，無論黃昏時(shí)的樹影有多長，它總和樹根連在一起，無論你是誰，總會(huì)滿足您。 市場營銷策劃一、進(jìn)行市場調(diào)研，挖掘與引導(dǎo)消費(fèi)者心理需求（1）健康的需求：突出人的心理健康，引導(dǎo)消費(fèi)者要及時(shí)放松壓力，渲泄情緒。（3）安全的需求：突出產(chǎn)品服務(wù)的質(zhì)量，保證使用的安全性。（5）時(shí)尚的需求：如調(diào)酒，引導(dǎo)和激發(fā)人們產(chǎn)生一種同步的心理欲望，追求時(shí)尚，喜逐潮流。（7）地位的需求：突出人們顯示自己地位和聲望的欲求，通過高品質(zhì)的調(diào)酒、茶藝和演藝，使其“揚(yáng)名”和“炫耀”自己的社會(huì)地位和生活富裕，滿足其自豪感和優(yōu)越感。（9）合作與發(fā)展的需求：突出人們需要實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的需求。（2）實(shí)行會(huì)員制營銷活動(dòng)。15010%－3005%＝0即不獎(jiǎng)不扣，這是其于月工資是對自身的綜合社會(huì)評(píng)價(jià)而制定的。C、全體人員都可以利用自身的社會(huì)關(guān)系來營銷，并一律給予15%的獎(jiǎng)勵(lì)，此項(xiàng)措施只獎(jiǎng)不扣，沒有任務(wù)限制。B、網(wǎng)友面對面活動(dòng)。D、銷魂之夜，酒色撩人。F、神秘化裝晚會(huì)（圣誕前后）。J、圓月夜下慰相思—鄉(xiāng)思（中秋節(jié)）。要注意重點(diǎn)開發(fā)大廳，白天，周一至周五，淡季這些薄弱環(huán)節(jié)。 品牌特色策劃硬件環(huán)境要作一些小的改動(dòng)，去掉壓抑、沉悶的感覺。（2）將吧臺(tái)包裝改造，體現(xiàn)出自然、明快的風(fēng)格。將酒吧的服務(wù)規(guī)范、花式調(diào)酒、演藝抑制成VCD和精美圖片、專輯，并配以優(yōu)美高雅的背景音樂與甜美動(dòng)聽的解說詞，現(xiàn)場向客人展示。招聘專職和兼職公關(guān)小姐，公關(guān)先生，向客人介紹、展示酒吧文化，并陪男女客人聊天，推廣酒水（職公關(guān)人員不發(fā)底薪，只拿酒水推廣提成和陪聊小費(fèi)，小費(fèi)和個(gè)人總體素質(zhì)掛鉤，但最低于包間費(fèi)持平，男客由公關(guān)小姐陪聊，女客則由公關(guān)先生陪聊）?？傊?*酒吧的所有經(jīng)營管理活動(dòng)中除非沒有必要或成本過高，都務(wù)必要處處留心，時(shí)時(shí)體現(xiàn)出**的品牌特色，讓人不來則已，來了就難以忘懷。 員工培訓(xùn)策劃一、員工基本服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)與考核。三、對服務(wù)人員和公關(guān)人員的禮儀知識(shí)、形體訓(xùn)練、交際與推銷，說服技能、合作與團(tuán)隊(duì)精神，全員營銷理念，全員“PR”管理理念的培訓(xùn)與考核。五、各項(xiàng)培訓(xùn)的目標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)的制定，執(zhí)行并實(shí)施、考核、評(píng)比與效果評(píng)估
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