【正文】 水平不是很高，喜歡尋找高檔低價(jià)的餐廳。 l 潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨著學(xué)生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。 學(xué)生個(gè)人市場(chǎng)：主要以家庭水平較好而且對(duì)西餐文化感興趣的的學(xué)生為主。 情侶市場(chǎng)：學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的西餐廳店并不多。大多同學(xué)去吃西餐時(shí)會(huì)選擇和伴侶一起。 （五）餐廳經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略（具體營(yíng)銷方案） 1．產(chǎn)品策略 （ 1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品 ① 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。 ② 嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。 ③ 保證質(zhì)和量。 B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場(chǎng)演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學(xué)展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日 的組合。精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己特色。特別是在某些特殊 的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對(duì)菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。 ① 充分利用靠窗口的有隔墻的位子 ② 氛圍和氣氛的制造 浪漫溫馨的就餐氣氛， 柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。 ③ 附加服務(wù)（特色服務(wù)）對(duì)于消費(fèi)滿一定金額（如 60 元以上）的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等！ 產(chǎn)品組合二：生日組合 餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！因此，如何讓來過生日的同學(xué)們?cè)谝荒暌淮蔚纳绽镞^得開心過得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問題之一。 產(chǎn)品組合三：周末特價(jià) 在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。 （ 3）不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合 在元旦（ 1月 1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（ 2月 14 日），女生節(jié)（ 3 月 7 日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（ 11 月最 后一個(gè)星期四），圣誕節(jié)（ 12 月 25 日）這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。 2．價(jià)格策略 按目前餐廳已定的價(jià)格，參照校外同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。 第二部分 餐廳市場(chǎng)前景 分析 ................................. 2 一、客源市場(chǎng)分析 ............................................ 2 二、競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)狀分析 .......................................... 4 三、市場(chǎng)份額預(yù)測(cè) ............................................ 4 第三部分 餐廳經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)策略 ................... 3 一、 經(jīng)營(yíng)理念 .............................................. 3 二、經(jīng)營(yíng)管理模式 ........................... 錯(cuò)誤！未定義書簽?，F(xiàn)如今，人們的生活水平在不斷提高，對(duì)于高校學(xué)生來說，健康營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格適中的飲食才是他們所需要的。 項(xiàng)目名稱：“ Be young別樣學(xué)生餐廳”，意為學(xué)生的年輕活力與本餐廳的不一樣。 建設(shè)地點(diǎn)：西安工業(yè)大學(xué)未央?yún)^(qū)東門 宗 旨：健康營(yíng) 養(yǎng)，服務(wù)學(xué)生，創(chuàng)造有特色的餐廳 經(jīng)營(yíng)范圍：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲 ，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。 。 ，冷飲，熱飲。而冬天的時(shí)候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。 市場(chǎng)營(yíng)銷：在餐廳的初步發(fā)展階段，采用優(yōu)惠營(yíng)銷，利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生，并在各個(gè)高校里進(jìn)行宣傳，不斷加深學(xué)生對(duì)本餐廳的印象，打響品牌。隨著餐廳的固定食客的增加，建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。以大學(xué)城為其市 場(chǎng)，消費(fèi)群集中，消費(fèi)方向穩(wěn)定，人流量大，消費(fèi)的潛在性強(qiáng)，是餐廳存在之主要支柱。而本人正是學(xué)生 這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。 第二部分 餐廳市場(chǎng)前景分析 一、客源市場(chǎng)分析 劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。而本人正是學(xué)生 這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)， 從這 些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。且由于本餐廳的價(jià)格安排較為適中，符合大部分學(xué)生的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。且很多情侶也會(huì)約在東門口等，他們來本餐廳就餐的概率也很大。且本餐廳具有與其他食堂、餐廳完全不一樣的特色與服務(wù)，聲譽(yù)好了之后，必能吸引更多顧客前來就餐 威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又 有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。且在當(dāng)時(shí)，價(jià)格便宜，風(fēng)味獨(dú)特，頗受追捧。 ，整體價(jià)格有所上調(diào)，受到學(xué)生的不滿。本餐廳就是根據(jù)這一點(diǎn) ,為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位， 幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。因此據(jù)估計(jì)，本餐廳早餐可為四五百人服務(wù)，而中餐和晚餐則可達(dá)到五六百人。 第三部分 餐廳經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)策略 一、 經(jīng)營(yíng)理念 本餐廳的經(jīng)營(yíng)理念是充分向顧客展示別樣的我們。 （二） 別樣的服務(wù) 提供網(wǎng)上訂餐，電 話訂餐以及外帶服務(wù)，從細(xì)微之處為顧客著想， 切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個(gè)性特征，迎合他們的喜好。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法 (如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法 )，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。 ，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。如：若有三份以上 (包括三份 )的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外，如此也是能增加銷量的。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。 篇七：校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃 書 大學(xué)校園創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 大學(xué)校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 一、計(jì)劃摘要 本項(xiàng)目計(jì)劃開一家大學(xué)校園餐廳，該餐廳位于鹽城師范新長(zhǎng)校區(qū)內(nèi)，主要經(jīng)營(yíng)早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品。 而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。夏天的時(shí)候，本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。此外，本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥，蔬果飲品等。 二、餐廳介紹 本餐廳取名為“第三地”，意為學(xué)生在學(xué)校除了宿舍和班級(jí)常去的第三地，給學(xué)生一種 歸屬感和親切感。 （一）別樣的產(chǎn)品 具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水，以及每日不一樣的特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。 （二）別樣的服務(wù) 提供網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務(wù)，從細(xì)微之處為顧客著想，切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個(gè)性特征，迎合他們的喜好。會(huì)員消費(fèi)累計(jì)滿一千元，即可享受 折優(yōu)惠。同時(shí)，我還會(huì)找學(xué)校里的學(xué)生打打臨時(shí)工，每小時(shí)七元，包 午餐。一方面和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名既有格調(diào)，又意味悠長(zhǎng)。例如餐廳餐具 上，名片上，服裝上，等等。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為 私密的桌位，讓長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。 燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。同時(shí)，自己的空間按照自己的要利。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象。 五、餐廳市場(chǎng) 分析 在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題 ,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。 本企劃就點(diǎn) ,為了保障大安全，提高大學(xué) 是根據(jù)這一學(xué)生的飲食生的飲食質(zhì)學(xué)的飲食狀至有的大學(xué)體中毒事篇二：校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書設(shè)計(jì) 項(xiàng)目類型 : 項(xiàng)目名稱 : 學(xué)生院校 : 學(xué)生學(xué)號(hào) : 學(xué)生姓名 : 服務(wù)行業(yè) 校園餐飲店 指導(dǎo)老師： 校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐廳名稱： 一 發(fā)展前景 自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。經(jīng)營(yíng)面積約為 80 平米左右。早餐以重慶四川等地小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧 客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。 三 發(fā)展戰(zhàn)略 ，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。 ，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí) 間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。 本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色：具有傳 統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境 五 市場(chǎng)分析 在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題 ,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn) ,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。 opportunity（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。 threat（威脅）分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。 3．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需 12600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用 5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 600 元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用 2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用 1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等 2600 元）。 4．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約 1500元，收益率 30%，毛利潤(rùn) 500 元。 （以下附上財(cái)務(wù)報(bào)表） 篇三：校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 校園餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 10906990109 敬春林 10906990123 吳 龍 10906990128 張 劍 10906990135 朱 陳自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古