餐飲店開業(yè)籌備流程-閱讀頁
2025-01-06 15:32本頁面
【正文】 ┃ ┃ 蔬果等生鮮食品 ┃ 洗潔劑 ┃ ┃ 冷凍食品 ┃ 清潔公司 ┃ ┃ 調(diào)味料 ┃ 盆景園藝商 ┃ ┃ 酒類及飲料 ┃ 壁畫畫廊 ┃ ┃ 油類及牛奶、奶制品 ┃ 印刷公司 ┃ ┃ 茶、咖啡 ┃ 餿水、垃圾處理 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━┛~g1。 采取合理的進(jìn)貨方式，排除低效率及損失 Ｂ 進(jìn)貨管理需注意： ａ 研究何種付款方式最能夠節(jié)省 成本 ｃ 注意商品特性，譬如 ａ 肉類海鮮在常溫下，品質(zhì)立刻下降，應(yīng)當(dāng)馬上放入冷凍庫 Ｅ 宣傳和廣告 （１）有效的宣傳、廣告制作 Ａ 張貼海報 ｂ 藉著開幕時間贈送小禮物 ｄ 常見宣傳途境有：車廂廣告、報紙夾帶宣傳單、ＤＭ、醒目店面招牌、 巨幅廣告布條、開幕紀(jì)念贈品、口碑、新聞稿 （２）店招與外觀設(shè)計(jì) Ａ 招牌設(shè)計(jì)最好能夠加深顧客印象，達(dá)到宣傳效果 （３）寄發(fā)開幕邀請函 Ａ 邀請函中，附上贈品券或優(yōu)待券，以達(dá)宣傳效果 ６ 可購買發(fā)票、合法開業(yè) Ｂ 若面積在１００平方公尺以上，需檢附建筑物竣工圖以及使用執(zhí)照送工務(wù)局 五、經(jīng)營規(guī)劃 １ （２）經(jīng)營餐飲店之初，經(jīng)營方針與員工教育兩者，是鞏固良好 經(jīng)營的必要法則；分層負(fù)責(zé)的計(jì)劃性措施，方能將經(jīng)營管理納入軌道。 ２ 因此若不斷以低價政策來經(jīng)營，終會達(dá)到極限而無法超越。 （３）未來服務(wù)業(yè)經(jīng)營主流：以提供高品質(zhì)的服務(wù)來實(shí)現(xiàn)高附加價值的經(jīng)營政策。 突破經(jīng)營瓶頸：開源、節(jié)流 （１）提高平均消費(fèi)單價（ AVERAGE CHECK)： Ａ 視顧客的消費(fèi)能力及意愿，合理介紹店內(nèi)著名且高價的菜肴。 促銷酒類及飲料。 外賣須注意：注重食品衛(wèi)生、食品保鮮、外包裝、取食方便、開發(fā)多樣化周邊產(chǎn)品。 準(zhǔn)備事項(xiàng)： ａ 進(jìn)行促銷活動 ｃ 制造熱鬧人潮 Ｂ 六、人事管理 １ ２ 總工時（全體員工一個月總工作時數(shù) ） 必要員工人數(shù)＝ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 勞基法規(guī)定時間（每人每月工作時間） Ｂ 尖鋒時間以高于平日的薪資作為報酬： ａ 給予店本身便利 Ｄ 制定薪資須 。 。 ｂ Ｅ 提升員工素質(zhì)，使其在工作中有學(xué)習(xí)和成長機(jī)會。 教育訓(xùn)練綱領(lǐng)： 、技能。 , 適時調(diào)整薪資。 , 以便指導(dǎo)下屬。 : 贊美員工宜在大眾場合、責(zé)備員工宜在私人場所。 掌握顧客，開業(yè)前須了解： Ａ 顧客所需為何 ２ 營業(yè)額＝客單價 顧客數(shù) 服務(wù)態(tài)度 Ｂ 餐飲帳單管理 Ａ Ｂ 銷貨傳票 ｂ 買單 憑據(jù) ２ 分為： ａ 以月為單位的總分類帳（主帳簿） Ｂ 資產(chǎn)項(xiàng)目包括：現(xiàn)金帳、銀行帳、賒銷帳、長期投資帳、存貨帳、材料帳、備用品、機(jī)器設(shè)備、建筑特帳、土地帳、應(yīng)收票據(jù)帳。 負(fù)債項(xiàng)目包括：賒購帳、借款帳、預(yù)收帳、未付款帳、應(yīng)收票據(jù)帳。 資本項(xiàng)目包括：資本帳、本期盈余帳、各準(zhǔn) 備金。 收益項(xiàng)目包括：商品買賣帳、營業(yè)收入帳、領(lǐng)取傭金帳、雜項(xiàng)款帳。 費(fèi)用項(xiàng)目包括：進(jìn)貨帳、材料費(fèi)帳、薪資津貼帳、房租、水電瓦斯帳、日用消耗品。 強(qiáng)化財務(wù)體質(zhì) ａ 。 , 利息增加。 , 但經(jīng)費(fèi)亦增加。 ｂ
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