【正文】 分樣器縮分物料比四分法速度快D、物料經分樣器分樣后，質量和組分含量都會減小下列玻璃器具中可在烘箱內烘烤的是（D）。A、gB、gC、gD、g定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、（A）、指定質量稱樣法。A、防止天平盤的擺動B、減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩(wěn)定性D、加快稱量速度1天平的零點相差較小時，可調節(jié)（B）。A、指數盤失盤B、指針跳動C、燈泡不亮D、讀數不準1使用電烘箱和高溫爐時，不得把（D）送入烘箱和高溫爐加熱。A、B、C、D、礱谷機接通電源后電機不動，若是空載，電機嗡嗡作響，則說明礱谷機中（C）。A、自來水B、一級水C、二級水D、三級水1一級化學試劑標簽顏色為綠色,用符號（B）表示。A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同時放到容器中D、都可以實驗室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ˋ）色A、粉紅B、深綠C、淺黃D、天藍色2表明變色硅膠已經不在具備干燥能力的顏色是（B）。A、紅色B、綠色C、黃色D、藍色2配制30%的質量體積分數溶液是指稱?。˙）。B、30g該物質加入溶劑中并稀釋到100mL。D、30g該物質加入溶劑中并稀釋到100g。A、25B、70C、65D、302測定小麥雜質時，規(guī)定的篩層的孔徑為（A）。A、無機雜質B、有機雜質C、無機雜質、有機雜質D、無機雜質和有機雜質以及異種糧粒2碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結果是非糯性稻谷呈（A）。A、%B、%C、%D、%2小麥不完善粒率越高，則(A)。A、紅色B、藍色C、藍紫色D、紅紫色3粳稻谷一等至五等的整精米率指標分別為≥%L、≥%、（B）、≥%、≥%。A、4/5B、2/3C、3/4D、完整的米粒3確定最佳碾磨量和最佳碾磨時間，是以得到均勻的國家標準（C）加工精度大米為判斷標準。A、粉色B、粉色和麩星C、麩星D、粗細度3小麥粉加工精度檢驗，國家標準規(guī)定，仲裁時，以（D）對比粉色，以干燙法對比麩星。A、全部通過B、＜％C、＜％D、＜10％3透明度、氣味、滋味等（A）反映了油脂的加工精度以及感官品質的好壞。A、混合水B、離子水C、結晶水D、結合水3關于有效數字的描述，下述說法不正確的是（C）。A、【H+】=B、PH=C、D、36004按有效數字計算規(guī)律，＝（C）。A、B、C、D、PH=（C）位有效數字。A、1B、2C、3D、44，下列說法正確的是（B）。A、雙試驗B、對比試驗C、平行試驗D、空白試驗4面粉含砂量檢驗分（B）和灰化法兩種。A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入B、樣品可以直接放入灰化C、樣品灰化后關閉電源立即取出D、樣品在馬弗爐中灰化過夜5大米的不完善粒包括尚有食用價值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及（B）。A、4粒/kgB、3粒/kgC、2粒/kgD、1粒/kg5用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應使爐溫度降低到（A）以下，才打開爐門。A、用骨質或塑料鑷子夾取砝碼B、砝碼上有污物用綢布蘸無水乙醇擦凈C、砝碼如跌落碰傷應鑒定后再使用D、砝碼上有銹跡用細砂布輕輕擦去二、判斷題從受檢的糧油中,按規(guī)定扦取一定數量具有準確性的部分，稱為樣品。（√）如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常情況下可以通過加熱將油脂均質后再扦樣。（）分樣器的作用是破碎摻和物料。（√）臺秤是利用杠桿原理設計的。（）天平的水準泡位置與稱量結果無關。%。（）1阿貝折光儀凈化棱鏡時必須用擦鏡紙沾干，不得來回擦抹鏡面。（√)1實驗室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。（）1小麥硬度是由胚乳細胞中蛋白質基質和淀粉之間結合強度決定的。（√）1進行質量指標檢驗時，無食用價值的霉變粒歸屬為雜質。（）糧食籽粒在一定容器內的質量稱為容重，單位用g/L表示。（√）2容重等于710g/L的小麥是等外級小麥。（）2，長度小于同批試樣米粒平均長度3/4的不完整米粒為大碎米。（）2小麥粉加工精度是通過小麥粉的粉色和麩星來表示的。（）2采用定溫定時法測定糧食水分，其測定值與105℃%。（）原始記錄是質量保證體系運行的有效性最重要的客觀證據。（√）3面粉含沙量測定，%，取平均值為測定結果。（）3糠粉屬于小樣雜質。（√）3一般油脂的脂肪酸分子質量越低和不飽和程度越高時，相對密度越小。在一定溫度和波長下，它由油脂的組成和結構所決定。請按要求在試題及答題卡的密封線內填寫您的考號。不得在試題和答題卡上做任何標記，否則按舞弊處理。試 題（）。A、扦樣過程的規(guī)范性B、檢驗的目的 C、樣品的代表性D、測定方法的性質E、整批產品的性質（）表示。A、 mLB、 mLC、 mLD、 mLE、 mL 5糧食與油脂扦樣時，造成所扦取樣品不具有代表性的原因為（）。A、被測溶液的濃度太高B、樣品溶液所用溶劑不同C、樣品溶液的pH值不同D、溶液的渾濁程度E、樣品溶液溫度變化（）。三個嚴格是指：()。A、職業(yè)道德在內容上具有穩(wěn)定性和連續(xù)性B、職業(yè)道德具有廣泛的適用性，是所有行業(yè)共同遵守的行為規(guī)范 C、職業(yè)道德是企業(yè)文化的重要組成部分，可以起到替代企業(yè)管理的作用D、在發(fā)展社會主義市場經濟的過程中，對人們的職業(yè)道德觀念產生了一些消極影響 E、職業(yè)道德是我國社會主義法律體系的重要組成部分 （）。A、用毛刷蘸取去污粉洗滌容量瓶B、洗滌干凈的容量瓶用烘箱烘干 C、直接在容量瓶中溶解固體試劑D、配制堿性溶液時必需使用橡皮塞 E、不是標準口時，塞與瓶必需配套使用（），在短時間內對同一被測對象相互獨立進行的測試條件。A、粉質曲線中線峰值需位于400 FU~500 FU之間B、粉質曲線中線峰值需位于480 FU~520 FU之間C、粉質曲線中線峰值需位于500 FU~600 FU之間 D、粉質曲線中線峰值需位于480 FU~600 FU之間 E、粉質曲線中線峰值需位于600 FU~1000 FU之間 《食品安全法》描述正確的是（）。A、F檢驗B、Q檢驗C、t檢驗D、格魯布斯檢驗E、狄克遜檢驗，硝酸銀試紙和乙酸鉛試紙均變色，說明樣品中（）。A、呈陽性 B、超標C、嚴重超標 D、磷化物未檢出 E、無硫化物存在 %時，按照GB/T —2008方法測定濕面筋含量需稱量粉碎樣品（）。A、空白試驗 B、留樣再測C、能力驗證提供者組織的能力驗證試驗 D、人員比對 E、采用不同方法對同一份樣品進行測試 （）等成分構成。A、淀粉的糊化趨勢B、淀粉冷卻的回生趨勢C、淀粉糊化和冷卻的回生趨勢 D、淀粉的凝膠特性E、淀粉的質構特性《產品質量法》描述不正確的是（）。A、油脂中含有較多VEB、油脂中磷脂含量高C、油脂水分含量高D、油脂中脂肪酶活性較大E、儲藏環(huán)境溫度較高，下列操作方法不當的是（）。氣瓶應有明確的外部標志，內裝氣體必須與外部標志一致。A、表示油脂中脂肪酸的不飽和程度B、在一定條件下判別油脂是否有摻偽 C、計算氫化油脂加氫量D、判斷油脂的干性程度E、以上敘述均正確（）。A、工作標準B、產品標準C、技術標準D、基礎標準E、安全標準（）等28類。A、測定時有機雜質清理不徹底B、插片插入時發(fā)生振動C、糧食籽粒成熟飽滿度高D、糧食水分含量偏高E、測定時黏附在小麥籽粒表面的細灰未被清理 （）。A、在原有標準基礎上起草的操作規(guī)范是對原標準的細化B、為確保檢驗工作質量，所有檢驗項目都應編寫檢驗操作規(guī)范C、操作規(guī)范應為受控文件D、操作規(guī)范的細節(jié)應與國家標準完全保持一致E、檢驗操作規(guī)范的起草不能偏離原標準中規(guī)定的操作原理和原則 （）。A、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準B、食品安全標準分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準C、除食品安全標準外，不得制定其他有關食品的強制性標準D、國家鼓勵食品生產經營企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準、地方標準的標準，在企業(yè)內部適用E、公眾可以免費查閱食品安全國家標準（）。A、大誤差出現的幾率大，小誤差出現的幾率小B、大誤差出現的幾率小，小誤差出現的幾率大 C、數值相等的正、負誤差出現的幾率相等 D、數值隨機可變E、隨機誤差是由固定因素引起的 36.()是糧食中水分的主要存在方式。A、200 B、1000 C、2000 D、3000 E、4000 （）。A、為方便起見，可將觀察值先記在白紙上，再轉抄到專用記錄表（簿）上 B、原始記錄應使用鋼筆、中性或圓珠筆填寫，不能用鉛筆填寫 C、觀察值應直接填在記錄表（簿）上D、記錄觀察值的有效數字位數應與所用計量器具的測定精度一致 E、觀察值記錄如有錯誤，應用橡皮擦輕輕擦掉后重新填寫，糧食水分的檢測結果應保留小數點后1位。A、%、%，% B、%、%，% C、%、%，% D、%、%，% E、%、%，% ，以下說法不正確的是（）。A、水 B、泡沫式滅火器 C、二氧化碳滅火器 D、干粉滅火器 E、1211滅火器，可分為強制性標準和推薦性標準。A、全面強制和部分強制 B、全面強制和分類強制 C、全文強制和部分強制 D、全面強制和地區(qū)強制 E、全文強制和條文強制 （）。A、定等指標 B、特征指標 C、摻偽判定指標 D、限量指標E、質量指標。A、氫氧化鈉 B、碳酸鈉 C、碳酸氫鈉 D、氯化鈉 E、硫代硫酸鈉()。A、10 B、20 C、30 D、40 E、45 ，小麥粉濕面筋測定是用()濕潤并揉合小麥粉形成面團的。A、20和25 B、25和30 C、30和37 D、37和40 E、40和47 ，確保檢測樣品的()和檢測結果的科學性、真實性。A、長度小于同批試樣米粒平均長度3/ B、長度小于同批試樣米粒平均長度3/ C、長度小于同批試樣米粒平均長度4/ D、長度小于同批試樣米粒平均長度4/ E、長度小于同批試樣米粒平均長度2/ 、油料大樣雜質計算結果應符合（）。測試結果保留小數點后一位。測試結果保留小數點后一位。測試結果保留小數點后二位。測試結果保留小數點后一位。測試結果保留小數點后一位。A、鈉黃光單色光自然光 B、單色光自然光鈉黃光 C、鈉黃光自然光單色光 D、單色光鈉黃光自然光 E、自然光鈉黃光單色光=a+bx，式中a、b、x、y分別表示()。A、二氧化碳 B、一氧化碳 C、溶解氧 D、氮氣 E、還原性物質《大米》國家標準的各項指標中，大米的定等指標的有（）。A、稻谷實行半等級半增減價制，以出糙率作為定等指標B、整精米是指糙米經碾磨成國家三級大米時，其長度達到完整精米平均長度五分之四以上（含五分之四）的米粒C、半邊米，只要其長度達到完整精米平均長度的五分之四，均歸屬為整精米 D、%時，判定其為等外級。A、GB/T 54971985 糧食、油料檢驗 水分測定法 B、GB/T 103622008 糧油檢驗 玉米水分測定 C、GB/ 油料 水分及揮發(fā)物含量測定測定 D、GB/T 202642006 糧食、油料水分兩次烘干法 E、GB/T 213052007 谷物及谷物制品水分測定 常規(guī)法（）措施，能使滴定終點更加明顯。A、不完善粒 B、膠稠度 C、品嘗評分值 D、黃粒米 E、直鏈淀粉含量（）標準滴定溶液時，必須使用不含二氧化碳的蒸餾水。A、溶液酸度：中性或弱堿性溶液 B、標準滴定溶液：AgNO3C、被測組分： Cl－、Br－、l－、SCN－ D、指示劑：K2Cr2O7 E、終點顏色：微紅色《小麥和小麥粉 面筋含量 手洗法測定濕面筋》國家標準的規(guī)定，用手洗法測定小麥粉面筋質時，洗滌溶液選擇不當的是（）。A、比色法適用于微量組分的測定，它是通過比較溶液顏色的深淺來確定被測物含量的分析方法B、比色法必須用不同已知濃度的標準曲線進行比較，才能求得被測組分的含量 C、分光光度法與比色法的測定原理類似，它是利用棱鏡將入射光色散為光譜后，再通過狹縫選擇獲取波長范圍較窄的單色光D、郎白—比耳定律是比色法和分光光度法測定的依據。故在測定中，對顏色較深的溶液應選較薄的比色皿，反之應選厚度比色皿E、用鉬藍法測定糧食中的殘留磷化物時，因磷化物含量甚微，可以不作空白試驗 ，操作不正確的是()。A、堿性高錳酸鉀溶液/氧化 B、酸性高錳酸鉀溶液/還原 C、中性高錳酸鉀溶液/中和 D、酸性高錳酸鉀溶液/絡合 E、堿性高錳酸鉀溶液/還原，一般不采用()。A、儀器的選購 B、儀器的安裝、調試 C、儀器的驗收把關 D、編制儀器使用作業(yè)指導書 E、建立儀器使用維護記錄，, .，該小麥粉樣品的吸水量是()mL/100g。L）中相當于試樣的質量為()g。A、種用品質 B、營養(yǎng)品質 C、加工品質 D、食用品質 E、儲藏品質7原始記錄校核的主要內容包括（）。A、干灰化法 B、柱層析法 C、硝酸—高氯酸消化法 D、溶劑提取法 E、硫酸—硝酸消化法7采用氣相色譜法測定樣品中的有機氯農藥殘留量時，可采用（）作為提取溶劑。A、分配比增大 B、分配比減小C、峰面積增大 D、調整保留時間增大 E、保留時間縮短7采用下列方法進行定量分析時，其中不需測定校正因子的有（）。A、發(fā)展戰(zhàn)略 B、發(fā)展目標 C、生產計劃 D、職業(yè)技能培訓 E、質量目標7應用氣液色譜法分析樣品時，各組分的分離是基于（）。A、信噪比增大 B、自吸收效應增大C、吸光度增大 D、燈使用壽命縮短 E、光譜通帶增大8石墨爐原子化法中石墨爐加熱升溫階段包括（）。A、色譜柱的長度和直徑 B、固定相的性質和數量 C、柱溫和載氣流速 D、所需要的分離度 E、試樣用量和分析時間8填充色譜柱的好壞與（）有