【正文】 患，應(yīng)予以制止，并及時(shí)報(bào)區(qū)級主管部門。第四章、信息員、協(xié)管員工作方式按照職責(zé)要求，如何開展日常監(jiān)督工作？ 有四點(diǎn)：n 一要多到社區(qū)里的食品生產(chǎn)加工點(diǎn)、餐飲和流通經(jīng)營點(diǎn)走一走，看一看，向他們宣傳一些食品安全知識和法律法規(guī)，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患要及時(shí)與上級食品安全協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)聯(lián)系。n 三要多與群眾交談，從群眾身邊收集各種食品安全信息。餐飲單位的基本衛(wèi)生要求：餐飲單位應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。餐飲單位加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（1）最小使用面積不得小于8平方米；（2）；（3）地面應(yīng)具有一定坡度，易于清洗與排水；（4）配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。葷、素洗菜池分開。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。加工食品做到燒熟煮透。涉食單位從業(yè)人員的衛(wèi)生要求：每年必須進(jìn)行健康檢查。接受食品安全知識的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。希望通過今天的會議，讓大家了解食品藥品管部的監(jiān)管工作及食安辦工作職能職責(zé)，攜起手來抓好食品安全工作，讓每一位公民吃上放心安全的食品，共同打造有品質(zhì)的生活！我將從食品安全問題現(xiàn)狀（什么樣）、基本常識和主管部門工作職責(zé)（什么人）、監(jiān)管員信息員職責(zé)任務(wù)及實(shí)際生活中常見的食品問題（怎么辦）這四個(gè)角度進(jìn)行介紹，希望能給大家?guī)碛幸娴膮⒖肌＠羁藦?qiáng)說：食品問題無小事，保障安全是大事。中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來一份人造雞蛋和注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁的膏狀物，僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。三聚氰胺奶粉之禍2008年09月11日東方早報(bào)記者簡光洲發(fā)表《甘肅14名嬰兒疑喝“三鹿”奶粉致腎病》，三鹿問題奶粉事件開始浮出水面，并引起廣泛關(guān)注。截止到2009年1月9日。“三鹿問題奶粉事件”發(fā)生至今已近三年多，三聚氰胺的陰影依舊不散。在這些造假葡萄酒廠，用水、色素、酒精和香精，便勾兌出“葡萄酒”。這些假葡萄酒因?yàn)橛泻ξ镔|(zhì)會進(jìn)入并污染飲品，輕則會引起腸胃疾病，重則會對人體肝腎造成損害，有的甚至不含一點(diǎn)葡萄原汁。“雙匯”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，這一消息爆出后，迅速掀起軒然大波?！笆萑饩睂儆谀I上腺類神經(jīng)興奮劑?！笆萑饩钡娜鈺θ梭w產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。上海染色饅頭 2011年4月初，《消費(fèi)主張》節(jié)目指出，在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個(gè)公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。生產(chǎn)染色饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司已被責(zé)令停產(chǎn)整頓，企業(yè)責(zé)任人被公安部門采取臨時(shí)控制措施。全國各地開展饅頭檢測行動，嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為。為了讓食物更加漂亮、增加黃豆發(fā)芽率，這些豆芽里被加入了尿素、恩諾沙星等違法添加劑。以上問題的原因不外乎幾點(diǎn)：道德缺失，監(jiān)管缺位（法制空白），意識淡?。ㄞr(nóng)村宣傳）第二章、食品安全基本常識和政府主管部門職責(zé)一、定義食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。二、目前食品安全監(jiān)管方面有哪些法律、法規(guī)？ 目前我國共有《食品安全法》，2009年6月1日實(shí)施；《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《刑法》《生豬屠宰條例》、《鹽業(yè)管理?xiàng)l例》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等235個(gè)涉及食品安全的法律法規(guī)、部門規(guī)章，另有100多個(gè)重要的規(guī)范性文件及數(shù)量龐大的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。四、各食品安全監(jiān)管部門的職能職責(zé)和監(jiān)管內(nèi)容是什么？依照有關(guān)法律法規(guī)，食品藥品監(jiān)管局，縣農(nóng)業(yè)局、質(zhì)監(jiān)局、衛(wèi)生局、工商局、畜牧局、商務(wù)局、水利局、鹽業(yè)局具體實(shí)施食品的日常監(jiān)管和違法行為的查處工作。n 具體到縣工商局：負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。n 受理和處理消費(fèi)者有關(guān)流通環(huán)節(jié)食品安全方面的咨詢、申訴、舉報(bào)，主要就是我們的12315平臺，也負(fù)責(zé)調(diào)解消費(fèi)糾紛。六、發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營食品或食品違法行為向哪些部門投訴舉報(bào)？涉及集貿(mào)市場、副食品店、百貨店、超市等流通環(huán)節(jié)銷售過期、有毒有害、偽劣食品的，病死、有毒有害、注水和含“廋肉精”豬肉的，向縣工商局投訴舉報(bào),電話： 協(xié)管員、信息員工作職責(zé)一、協(xié)管站及協(xié)管員職責(zé)n制定本鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作計(jì)劃。n n n n n n n n協(xié)調(diào)組織開展全鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）食品安全工作。協(xié)助做好對協(xié)管員、信息員的培訓(xùn)工作。督促涉食單位加強(qiáng)自律，配合做好涉食單位相關(guān)人員食品安全知識培訓(xùn)。定期組織召集鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作例會，通報(bào)工作情況，研究、布置有關(guān)工作。二、信息員職責(zé)n掌握本村涉食單位數(shù)及基本情況（包括種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、餐飲等）。n配合有關(guān)部門開展食品安全法律法規(guī)及其相關(guān)知識的宣傳教育活動，通過村廣播、宣傳欄宣講食品安全知識。發(fā)現(xiàn)食品違法行為、食品安全事故、重大食品安全隱患，隨時(shí)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管站報(bào)告。第四章 實(shí)際生活中的食品安全問題（怎么辦）一、消費(fèi)者角度盡量購買有以下認(rèn)證標(biāo)志的食品不要到無證、無照攤點(diǎn)上購買食品，要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的市場購買食品查看食品包裝的保質(zhì)期、預(yù)包裝食品合格證等標(biāo)注，正規(guī)的企業(yè)都有自己的產(chǎn)品包裝袋，上面有規(guī)定內(nèi)容，即產(chǎn)品名稱、配料表、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、廠名、廠址。從食品經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境條件上判斷：正規(guī)的企業(yè)具備滿足生產(chǎn)產(chǎn)品要求額廠房、設(shè)備、檢驗(yàn)儀器、相關(guān)技術(shù)人員等條件，而假冒偽劣企業(yè)則往往加工地點(diǎn)偏僻，生產(chǎn)條件惡劣，設(shè)備簡陋。實(shí)行生產(chǎn)許可證的28類食品上，還有許可證編號和食品安全標(biāo)識QS。正規(guī)企業(yè)使用的是國家允許在食品加工中使用的食用防腐劑、著色劑、調(diào)味劑等添加劑。三、鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)食品安全問題時(shí)，如何投訴舉報(bào)？n 首先，認(rèn)清產(chǎn)品是一種什么東西，是藥品、醫(yī)療器械、食品、保健食品。如一般情況是這樣：藥品批準(zhǔn)文號為“國藥準(zhǔn)字”；醫(yī)療器械批準(zhǔn)文號為“食藥監(jiān)械字”；保健食品批準(zhǔn)文號為“國食健字”；化妝品批準(zhǔn)文號為“國（衛(wèi)）妝特字”；消毒用品批準(zhǔn)文號為“消準(zhǔn)字”。n 三是認(rèn)清是否存在虛假或夸大宣傳。四、督促檢查n 主要檢查內(nèi)容：一查證照；二查人員資質(zhì)；三查內(nèi)外環(huán)境；四查有無購、售、使用不符合要求的食品或違禁原輔料、添加劑等；五查相關(guān)設(shè)施使用、維護(hù)、缺損等情況，流程、操作是否符合相關(guān)要求；六查庫房通風(fēng)、照明、防鼠情況，原輔料、成品是否分庫存放，擺放是否符合相應(yīng)要求；七查食品質(zhì)量；八查基礎(chǔ)臺帳。五、經(jīng)營者角度，《食品安全法》要求經(jīng)營者必須建立和執(zhí)行的經(jīng)營制度依照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，市場開辦者、食品經(jīng)營者必須建立和執(zhí)行以下八項(xiàng)經(jīng)營制度：生產(chǎn)經(jīng)營許可制度。（二十九條）食品安全管理制度。（三十二條）執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件（三十九條）建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。（五十三條）《個(gè)體工商戶條例》無固定經(jīng)營場所攤販的管理辦法，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況規(guī)