【正文】 品安全協(xié)管員、信息員培訓(xùn)內(nèi)容各位村支書(shū)，各位領(lǐng)導(dǎo)同志們：大家好！2012年6月中旬，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局就提出，各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)要加快建立餐飲服務(wù)食品安全協(xié)管員、信息員隊(duì)伍，加快構(gòu)建基層餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。正因?yàn)閲?guó)家對(duì)食品安全的重視，加之食品相關(guān)的法律法規(guī)相繼出臺(tái)，才有了今天我們坐在一起為保障食品安全工作開(kāi)展的會(huì)議。(投影 那么我們來(lái)看看以下的食品安全問(wèn)題，看看與身邊的我們距離有多近？鋁面包問(wèn)題。國(guó)家食藥監(jiān)總局為此發(fā)文稱，食品或保健食品等中添加西地那非屬違法行為，凡已批準(zhǔn)注冊(cè)的保健食品宣傳“改善男性性功能”均屬虛假宣傳?！妒称钒踩ā?豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類(lèi)健康危害突出的一類(lèi)致癌物?！巴琳ビ汀笨此圃鷳B(tài)實(shí)存安全隱患近年來(lái)，“純天然”和“原生態(tài)”成為部分消費(fèi)者的追求，除了購(gòu)買(mǎi)“土榨油”外，也有使用家用榨油機(jī)自制油的方式。除了原料品質(zhì)是否過(guò)關(guān)的問(wèn)題，“土榨油”或自榨油還存在下列問(wèn)題：未經(jīng)過(guò)精煉加工，雜質(zhì)多，易氧化變質(zhì)；榨油設(shè)備不易徹底清洗干凈，殘留的油漬及谷物殘?jiān)谘趸髸?huì)產(chǎn)生霉變，食品安全隱患很大；此外，資源利用率低，會(huì)造成很大浪費(fèi)。（東鄉(xiāng)河馬一共八所食用油小作坊每月都要進(jìn)行快檢，不合格的將抽檢）劇毒農(nóng)藥澆地 眾菜農(nóng)屢觸紅線(投影 “他說(shuō)喝酒多了，胃疼，讓我給輸點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)液，我就給他輸了葡萄糖加維C。”姚某還稱，周某沒(méi)有支付其醫(yī)療費(fèi)。同志們，大家看看，姚某及其診所均無(wú)行醫(yī)資質(zhì)，周某又是在診所輸液后死亡。類(lèi)似剛才介紹非法行醫(yī)的案件，在我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)當(dāng)中就有，相信大家都知道。(投影 到，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違法的成本低廉，可是對(duì)消費(fèi)者帶來(lái)的可能是生命的代價(jià)。）、工商部門(mén)（依法確定企業(yè)的合法地位,檢查處理經(jīng)濟(jì)違法違章行為,保護(hù)合法經(jīng)營(yíng),維護(hù)正常的市場(chǎng)秩序。四、哪些食品被禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)？(投影 驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品；n（九）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑； n（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑； n（十一）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；n（十二）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；n（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。、協(xié)助食藥監(jiān)部門(mén)對(duì)協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊進(jìn)行巡查和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督抽查、定期檢驗(yàn)，對(duì)拒查、拒檢企業(yè)進(jìn)行說(shuō)服、教育。、發(fā)現(xiàn)制售假冒偽劣食品、使用非食用物質(zhì)和回收食品生產(chǎn)加工食品等違法行為時(shí)，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門(mén)報(bào)告。、向本級(jí)政府定期報(bào)告協(xié)管區(qū)域內(nèi)的食品質(zhì)量安全狀況，協(xié)調(diào)有關(guān)力量支持配合食品安全監(jiān)管工作。、認(rèn)真完成食藥監(jiān)部門(mén)交辦的其他工作。二、經(jīng)營(yíng)者角度，《食品安全法》要求經(jīng)營(yíng)者必須建立和執(zhí)行的經(jīng)營(yíng)制度(投影車(chē)輛有報(bào)廢年限；執(zhí)行食品退市制度。（集體聚餐俗稱一條龍，是指城鄉(xiāng)居民（村民）在非經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所舉辦的各種集體集餐活動(dòng)。農(nóng)村集體聚餐 村（居）民到條件設(shè)施好、管理規(guī)范的飯店、賓館舉辦集體聚餐活動(dòng)。(投影第五篇：食品安全信息員、協(xié)管員培訓(xùn)內(nèi)容n一、什么是食品安全？食品安全（food safety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門(mén)專門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買(mǎi)食品要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品二、大型聚餐禁止供應(yīng)以下食品 n 生食水產(chǎn)品 n 外購(gòu)散裝熟肉制品 n 隔餐剩余食品n 各類(lèi)含有天然毒素及限制加工條件的食品，如：鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、四季豆、家畜肝臟、腌菜、不明野生菌等二、目前食品安全監(jiān)管方面有哪些法律、法規(guī)？目前我國(guó)共有《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《刑法》、《生豬屠宰條例》、《鹽業(yè)管理?xiàng)l例》等235個(gè)涉及食品安全的法律法規(guī)、部門(mén)規(guī)章，另有100多個(gè)重要的規(guī)范性文件及數(shù)量龐大的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。n 報(bào)告時(shí)，應(yīng)該盡可能選擇可靠、快捷的通信方式就近報(bào)告街道辦事處，同時(shí)報(bào)告區(qū)級(jí)有關(guān)部門(mén)，也可以直接報(bào)告區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室和區(qū)政府。n 街道食品藥品安全監(jiān)管站屬于街道政府領(lǐng)導(dǎo)，接受區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室業(yè)務(wù)指導(dǎo)。協(xié)管站及協(xié)管員職責(zé)n制定本鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全工作計(jì)劃。n協(xié)調(diào)組織開(kāi)展全街道食品安全工作。n協(xié)助做好對(duì)協(xié)管員、信息員的培訓(xùn)工作。n督促涉食單位加強(qiáng)自律，配合做好涉食品單位相關(guān)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)。n定期組織召集街道食品安全工作例會(huì)，通報(bào)工作情況，研究、布置有關(guān)工作。二、信息員職責(zé)n掌握本村（居）涉食單位數(shù)及基本情況（包括種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、餐飲等）。n配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全法律法規(guī)及其相關(guān)知識(shí)的宣傳教育活動(dòng)，通過(guò)村（居）廣播、宣傳欄宣講食品安全知識(shí)。發(fā)現(xiàn)食品違法行為、食品安全事故、重大食品安全隱患，隨時(shí)向街道食品藥品安全協(xié)管站報(bào)告。第三章 協(xié)管員、信息員工作內(nèi)容一、宣傳培訓(xùn)宣傳：n 一是向社會(huì)及人民群眾的宣傳，宣傳食品安全常識(shí)和自我保護(hù)及維護(hù)自身權(quán)益知識(shí)。n 二是對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行宣傳，宣傳國(guó)家的食品法律法規(guī)，宣傳生產(chǎn)銷(xiāo)售不安全食品和不衛(wèi)生食品的嚴(yán)重后果和由此承擔(dān)的巨大責(zé)任，督促當(dāng)事人守法經(jīng)營(yíng)，增強(qiáng)責(zé)任感，樹(shù)立食品安全第一責(zé)任人的觀念和責(zé)任。并在工作或日常生活中，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)當(dāng)事人適時(shí)提醒、現(xiàn)場(chǎng)教育，增強(qiáng)培訓(xùn)的效力。主要看產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)上標(biāo)明的批準(zhǔn)文號(hào)。n 二是弄清楚是哪個(gè)部門(mén)主要負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。n 三是認(rèn)清是否存在虛假或夸大宣傳。三、督促檢查n熟悉轄區(qū)食品安全監(jiān)管戶基本情況。n定期組織和配合有關(guān)職能部門(mén)對(duì)各涉食單位食品安全作檢查。n涉食單位檢查覆蓋率達(dá)100%。n認(rèn)真做好現(xiàn)場(chǎng)檢查記錄，有問(wèn)題而提出整改的，進(jìn)行歸檔，并指定有關(guān)站所、協(xié)管員、信息員跟蹤落實(shí)整改情況。n檢查結(jié)束，應(yīng)將檢查情況形成書(shū)面小結(jié)，進(jìn)行留檔保存。n 二要做到心中有數(shù)，及時(shí)掌握區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)加工點(diǎn)、餐飲和流通經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)情況，對(duì)區(qū)域內(nèi)涉食企業(yè)數(shù)量、分布等要做到心中有數(shù)，出現(xiàn)苗頭性食品安全情況能夠及時(shí)察覺(jué)，及時(shí)處理。n 四要多關(guān)注時(shí)事，對(duì)電視媒體曝光的不合格食品要在本區(qū)域內(nèi)搜查，一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)上報(bào)。餐飲單位的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。餐飲單位應(yīng)當(dāng)有餐飲具專用洗刷、消毒池。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。禁止采購(gòu)以下食品：（一）可能對(duì)人體健康有害的食品；（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品；（三）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；（四）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。