領(lǐng)班一日工作流程匯編-閱讀頁(yè)
2024-11-03 22:10本頁(yè)面
【正文】 ，并致意問(wèn)候語(yǔ)，要求服務(wù)員協(xié)助客人推開(kāi)雅間門并拉椅，直到每個(gè)雅間的客人都坐滿為止；8． 下午一點(diǎn)巡視各個(gè)雅間或大廳，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各種發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題或已經(jīng)出現(xiàn)的問(wèn)題，包括客人的意見(jiàn)和建議、菜品的質(zhì)量問(wèn)題、服務(wù)員的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)員的反潰等等并作好紀(jì)錄，在一點(diǎn)半左右完成；9． 在二點(diǎn)左右作好收市工作，包括檢查空調(diào)是否已關(guān)、遙控器是否收到辦公室、雅間或大廳窗簾是否已經(jīng)拉下、臺(tái)面是否已經(jīng)收拾完畢、跟進(jìn)值班服務(wù)和傳菜員未完成的工作。如有客人來(lái)及時(shí)迎接并安排直到下午上班前；，對(duì)上午發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)的向主管進(jìn)行反映在班前會(huì)進(jìn)行傳達(dá)和要求，檢查儀容儀表，對(duì)不符合要求的按照前廳規(guī)章制度執(zhí)行； ，對(duì)不符合要求的及時(shí)進(jìn)行改正，特別是一些衛(wèi)生的死角、容易忽略的空調(diào)、桌椅、門簾、窗角、轉(zhuǎn)盤、備用柜里外、一樓區(qū)域的外墻玻璃等，在五點(diǎn)半之前完成；禮拜一和四督察各區(qū)域衛(wèi)生大檢查； ，內(nèi)容包括員工的禮貌禮儀、服務(wù)過(guò)程中細(xì)節(jié)，跟進(jìn)菜品的時(shí)間、菜品的質(zhì)量、客人的反映、菜品的估清、及時(shí)清臺(tái)翻臺(tái)、推銷的力度等各個(gè)環(huán)節(jié)，一直貫徹到客人用餐完畢結(jié)帳離開(kāi)為止； ：關(guān)空調(diào)、撤臺(tái)、臺(tái)面清潔、做好雅間或大廳的衛(wèi)生、傳菜員干濕垃圾的清倒、樓層值班人員的留守檢查；，做好明天的工作計(jì)劃。第四篇：客房領(lǐng)班工作流程客房領(lǐng)班工作流程檢查儀容儀表，簽到。巡視檢查酒店區(qū)域衛(wèi)生及員工對(duì)工作制度要求的執(zhí)行情況。檢查VIP房間。收回下班客房員工鑰匙、對(duì)講機(jī)、工作報(bào)表。簽退。（關(guān)注部門員工儀容儀表是否合格，房間預(yù)定情況，是否有簽單客戶。10：10部門班前會(huì)（前一餐總結(jié)，及今天工作按排）.10：20核對(duì)收銀報(bào)表。10：40檢查部門餐前衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備是否運(yùn)行正常。11：10與員工溝通了解其思想及要溝通的事。（如有新員工餐中一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)）。16：50 檢查一餐凈收尾工作。（對(duì)午餐進(jìn)行總結(jié),晚餐工作進(jìn)行安排）。17：30檢查餐前準(zhǔn)備及設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況。17：50——21：00餐中接待跟進(jìn)輸單員輸單規(guī)范，協(xié)助收銀員結(jié)帳，值班員工用餐做好頂崗工作。處理客人結(jié)帳時(shí)的投訴并做好記錄及時(shí)
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1