【正文】 味過酸甜苦辣；或許這個地方有那么多幫助過我的同事，關心過我的領導；或許這個地方給我留下過很多夾雜瑣碎煩惱的美好；或許這個地方只是我人生旅途的一個小小站臺......人總是要面對現(xiàn)實的，曾經(jīng)一連串的問號：自己的興趣是什么，自己喜歡什么，自己適合做什么。然至而立不久矣，其崗雖無憂于溫飽，然念及日后，祿俸單薄，又何希冀于家之擔當，是為其三； ，沌淆求生，然覺腹墨甚少，無從大展，顧需返校求知，此為其四，也為首要矣。從小到大一直過得很順心，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己悶憤不已，如再不破釜，或將淪入另一無法自拔，也許人真的要學會慢慢長大。在世紀華天的這段時間里，受益實多，在此無以復言，唯多作感謝，徒表我心！愿華天興旺發(fā)達，終開天下！篇四：酒店員工辭職報告范文兩篇酒店員工辭職報告范文兩篇酒店員工辭職報告范文兩篇篇一尊敬的*總：作為一名在酒店工作了大半年的員工，我對酒店有著一種格外親切的感覺。我的第一份工作是在酒店，我最青春的三年也是在酒店度過的。因為我是酒店里年齡還一般，還不算小，也從來沒有在這么大的集體里生活過，自然而然的，心里面就會產(chǎn)生一種被呵護的感覺。韓總，還記得第一次跟您近距離接觸和認識是在20**.。您是我們酒店的經(jīng)理。這才是為員工謀利益的舉動，這才是一位被員工在心里面所認可的經(jīng)理。您肯定想到，酒店要想在競爭激烈的社會中立于不敗之地，人才的培養(yǎng)與發(fā)展是不可忽視的環(huán)節(jié)之一。簽名： 20**年 **月** 日 篇二尊敬的經(jīng)理：您好!首先，非常感謝您這半年來對我的信任和關照。在xx酒店工作的半年多時間中，我學到很多東西，無論是交際方面還是做人方面都有了很大的改善，感謝經(jīng)理對我的關心和培養(yǎng)，對于我此刻的離開我只能表示深深的歉意。故我決定辭職，請您支持。我將做到年底結束后離開酒店。所有公司辛勤工作的員工工作順利，事業(yè)有成，身體健康。，包括餐具、用具、佐料和周轉用下欄盆。清潔工作區(qū)域和傳菜樓梯。，有權拒絕傳送不附合質量標準的菜點。走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺、椅和客人，時刻保持托盤的干爽整潔。路遇客人主動避讓并禮貌問候?？刂坪脗€人情緒，隨時滿足客人的服務要求。第四篇：酒店傳菜領班年終工作總結傳菜員負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、并負責落實。酒店傳菜領班年終工作總結篇一20xx我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是堅強的挺過來了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。對下屬公平、公正、公開做事。發(fā)生過兩起斗毆事件20xx年傳菜部共離職12人，相對來說算比較穩(wěn)定的一年。當然比較內疚的一點就是那兩起斗毆事件，雖然不是自己直接的原因，但是可以說是自己管理上的疏忽大意，沒有多跟他們談心導致的，20xx年得多加注意。四、存在的問題部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達標傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴重傳菜員工責任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺部分傳菜員工走菜完畢不能及時回到傳菜部部分傳菜員工受家庭、社會環(huán)境影響，教育管理時無法溝通，可能導致惡性的事件忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在有時不能按相關標準操作樓層領班不能協(xié)助管理走菜員工及時回工作崗位宿舍衛(wèi)生狀況“久治不愈”環(huán)保意識差五、自己的想法現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因導致這些年輕的寶貝，越來越不會干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧！建議賓館設計專門的美食專欄，天天更新當日新加工菜品，可以起到很好的推銷作用建議賓館開設電子閱覽室，當然是收費的，這樣也可以作為賓館的一個盈利的途徑，同時也能讓員工空閑時間有地方休閑，或者配備電視。賓館一次性用品的合理安排、應用，如一次性筷子，很多職工一頓飯一雙，比客人都浪費；餐巾紙成了很多員工的廁用紙。餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派，同時硬性建立客史檔案，成立問候部，專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問候。根據(jù)上一條的啟示，服務員及其他營銷人員應該集體培訓：《營銷心理學》，讓每個人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費額，增加餐廳營業(yè)額。六、工作計劃20xx年賓館后面的包飯宴會廳將投入使用，傳菜部任務可能會更加的艱巨，不過！人嘛，有壓力才有動力，我將用心去完成20xx年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強更盛。這樣對工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動加強凝聚力，讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制。三、環(huán)境衛(wèi)生和設施設備方面環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題，因為廚部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責，并定期集中人力對本區(qū)域的衛(wèi)生死角進行清理，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉。四，菜品方面菜肴品質質量是餐飲的生命，在年初時由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質量有所下降，出現(xiàn)投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法。在宴席方面，堅持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質后一般等。在紀律方面，自身約束力不強，沒有做到應有的表帥；對員人過于寬仁，處罰力度不足。在員工培訓的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。主動地工作，主動地尋找工作。要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。第五篇：傳菜員領班工作流程傳菜員領班工作流程:一、營業(yè)前的工作對管轄范圍內的區(qū)域衛(wèi)生情況進行巡視檢查，是否達到標準。檢查備餐前的開餐準備工作，檢查各種調料品、公用刀、叉、勺、及菜蓋、托盤等用具的準備是否齊全。查驗餐廳應用物品和餐鍋是否齊備。查驗傳菜間配電裝置是否開啟。開餐期間，認真負責廚房的劃菜工作，準確的掌握劃菜節(jié)奏，控制上菜速度及菜品質量。當客人或傳菜人員發(fā)生意外時，馬上采取必要的措施。檢查和督導傳菜員的菜品傳遞和菜品交接的服務情況，是否符合標準，并保證準確無誤。收市時，督促員工收回各種用具，督導員工進行清潔等收尾工作。是否存在不安全因素和隱患。查看第二天的訂餐情況，并了解是否有特別注意事項。了解熟悉各種會議的布置與臺型設計，掌握各種會議及宴會服務的傳菜程序，并對傳菜員加以監(jiān)督、指導。與服務員和廚房保持良好的工作關系，及時向餐廳經(jīng)理和廚師長反饋菜品和服務方面的信息，不斷提高餐廳產(chǎn)品質量和服務質量。(如客人的特殊要求，及主桌或VIP桌的特殊服務)的確定。，描述風味特色，能說出主要配料及配食的佐料，知道制作的方法和正確的上菜方式。包括：餐臺的擺臺，根據(jù)用餐人數(shù)，用餐者的用餐習慣，所使用的菜式風格為主導。如客人需要演講，需設舞臺，講臺，話筒，在講臺周圍設有鮮花。餐臺的臺型布置中，要注意主臺的突出，要排列整齊，間隔適當，既方便客人用餐，又方便服務員的上餐服務。在每個餐桌上要放上帶酒店Logo的菜單供客人進行參考，對于重要的客人，需要提供人手一份。根據(jù)服務的要求，在備餐間準備好各種餐具(銀器，瓷器，玻璃器皿等用具)，并要求每道菜準備一套餐碟或小湯碗供客人更換。根據(jù)會議要求，備好鮮花，酒水，香煙水果等。同時備好茶，飲料，濕巾，調味料，并保持宴會廳的干凈整潔。菜盤間的距離要相等。，宴會迎賓員提前在宴會廳門口迎接客人，其余服務員站在餐桌旁等待客人入座。，看臺員引領客人入座，照顧客人入座時輕拉椅子，當客人坐下時再將椅子緩緩向前推，遵循先年長，后年輕，先女士后男士的原則幫助客人入座。當酒水只剩下三分之一時服務員要進行及時的補充。四、上菜服務在宴會上菜期間，要固定上菜的位置，操作時應在與主人呈直角的陪同員之間進行，每上一道菜要介紹菜名及風味特色。上新菜前先檢查舊菜，如盤中還有少許剩余，應詢問客人是否將之換成小盤方便擺放下一道菜。如帶有醬料的菜需要分派，都需分好后沾上醬料再裝盤上桌。通常在下列情況進行底碟的更換。吃完帶骨帶刺的食物之后。上水果之前換上干凈的底碟及水果叉。客人失誤將餐具掉落在地上應隨時換掉。在更換菜時，如果轉盤臟了，轉盤需要及時清理，在擦拭轉盤時一定要手持一個底碟進行，避免贓物落在臺上。在客人用完餐后，收掉餐臺上除酒杯和茶杯以外的一切餐具，并換上點心碟及水果刀叉，然后再上甜品和水果。八、所有客人走完后，服務員開始收臺，先檢查是否有未熄滅的煙頭，是否有客人遺留的物品等。