【正文】 過我們的走訪調(diào)查，除東舊寨鎮(zhèn)北山養(yǎng)雞場(chǎng)盈利外，其余農(nóng) 戶基本上處于保本經(jīng)營(yíng)或處于微利經(jīng)營(yíng)狀 態(tài)，其原因在于：一是柴雞蛋個(gè)體較小，產(chǎn)蛋量較普通雞蛋低；二是千家萬戶分散經(jīng)營(yíng)，雞蛋銷售各自為 政，形不成合力。規(guī)?；潭鹊汀＞唧w表現(xiàn)在：一是所有的規(guī)模養(yǎng)殖戶中，除約占 5%左右的養(yǎng)殖 戶實(shí)施機(jī)械清糞外，其余農(nóng)戶都是進(jìn)行人工操作，人均飼養(yǎng)量低；二是盡管人們?cè)诮?jīng)歷了禽流感的沖擊后 在很大程度上提高了防疫意識(shí)與防疫手段，但在許多養(yǎng)殖場(chǎng)問題仍十分嚴(yán)重，有的雖在村外規(guī)劃了小區(qū)，但多數(shù)是人雞混居，甚至是雞、鴨、鵝、豬混養(yǎng)。目前，我市雞蛋產(chǎn)量已達(dá) 萬噸，人均占有量 千克，比河北人均禽蛋占有量高出 千克，比全國(guó) 人均禽蛋占有量高出 千克。除居民購 買力有限外，最主要的是我市沒有一家蛋品加工企業(yè)或雞蛋銷售組織。二、應(yīng)對(duì)措施改善家禽養(yǎng)殖方式。切實(shí)改變?nèi)穗u混居及雞、鴨、鵝、豬混養(yǎng)的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，提倡合理密度的規(guī)模化飼養(yǎng)，現(xiàn)代化的生產(chǎn)裝備、清潔衛(wèi)生的飼養(yǎng)環(huán)境和先進(jìn)科學(xué)的飼養(yǎng)管理。小規(guī)模的飼養(yǎng)戶要把目標(biāo)市場(chǎng)定位在就地消費(fèi)上，適應(yīng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的特點(diǎn)，零散生產(chǎn)、零散銷售，可以因陋 就簡(jiǎn)，生產(chǎn)方式及生產(chǎn)安排靈活；中等以上規(guī)模養(yǎng)殖 戶則應(yīng)把目標(biāo)市場(chǎng)定位在補(bǔ)充大中城市的消費(fèi)缺口上。培育龍頭企業(yè)，壯大基地，大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。在現(xiàn)有養(yǎng)雞基礎(chǔ)上，建設(shè)具有一定規(guī)模和集中度的生產(chǎn)基地，在生產(chǎn)基地內(nèi)專業(yè)村、專業(yè)小區(qū)、專業(yè)戶等 不同層次水平的經(jīng)營(yíng)模式共同發(fā)展，引導(dǎo)農(nóng)民逐 步走上專業(yè)化生產(chǎn)。加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)雞業(yè)的政策保護(hù)。一是實(shí)行以工補(bǔ)農(nóng)的發(fā)展戰(zhàn)略，加 大資金投入，增強(qiáng)畜牧業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，健全服務(wù)體系，保護(hù)和改善畜牧業(yè)生產(chǎn)環(huán)境。肉雞的生產(chǎn)特點(diǎn)：（一）、早期的生長(zhǎng)速度快 肉用仔雞公母混合飼養(yǎng)，在正常的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，早期生長(zhǎng)十分迅速，一般兩周齡體重可達(dá) 千克，4 周可達(dá) 千克，6 周齡可達(dá) 千克，7—8 周齡 — 千克,大約是出殼的 50 倍。（三）、飼料轉(zhuǎn)化率高 在肉用禽中，肉用仔雞的飼料轉(zhuǎn)化率最高，一般肉牛：5：1，肉豬 3：1，肉雞 2：1，更高的達(dá)到 ：1（四）、飼養(yǎng)密度大，設(shè)備利用率高 與蛋雞相比，肉仔雞喜安靜，不活潑好動(dòng)，一般厚墊料平養(yǎng)，每平方米 13 只左右，比同等體重同樣飼養(yǎng)方 式的蛋雞密度約增加一倍。使勞動(dòng)力充分利 用，（六）、肉用仔雞腿部疾病和胸囊腫較多 肉仔雞的腿部疾病已成為影響肉仔雞迅速發(fā)展的一大障礙，胸囊腫也是一個(gè)比較嚴(yán)重的問題。二、肉仔雞的飼養(yǎng)方式 厚墊料地面平養(yǎng)：墊料厚度為 8—10 厘米用作墊料的厚度種類很多，有稻草、稻殼、鋸末、刨花、干草等，地面最好是水泥地面，便于清糞、消毒，這種飼養(yǎng)方式投資少，投產(chǎn)快，胸囊腫和腿病少。因此發(fā)霉、變質(zhì)、污染過的墊料不能用。網(wǎng)上平養(yǎng)：就是把肉雞養(yǎng)在用竹竿或木條架起的金屬網(wǎng)或塑料網(wǎng)上，一般網(wǎng)離地面 60—70 厘米，這種飼 養(yǎng)方式使雞與糞便隔離，減少發(fā)病機(jī)會(huì)，節(jié)省清糞工 作?；\養(yǎng)：把肉雞養(yǎng)在籠子里。管理方便，飼料 幾乎無浪費(fèi)。疫病控制比較容易，減少各種疾病的發(fā)生，節(jié)約墊料成本和運(yùn)輸墊料的開支。缺點(diǎn)：一次性投資較大。一周后 基本每周降 2—3 度，測(cè)的溫度是雞背高的溫度。目的使雞適應(yīng)黑暗環(huán) 境，光照強(qiáng)度由強(qiáng)變?nèi)酰谝恢苊?20平米 60 瓦白燈泡，第二周改換 40 瓦，4 周后便可用弱光，就是說雞 能看到食槽和水槽就行。（三）、濕度：尤其前 10 日齡濕度很重要，因育雛器濕度 70%，雞舍干燥，雞的飲水量加大，小雞拉稀，濕度高也有利于卵黃的吸收，第一周保持 65—70%，以后保持 60%左右，雞舍高溫高濕時(shí)小雞食欲減退，患病增多，生長(zhǎng)速度下降，當(dāng)?shù)蜏馗邼?，肉雞產(chǎn)生的熱量大部分被潮氣吸收，舍內(nèi)溫度下降快，肉仔雞增重減慢，耗料增多。不同溫度下肉雞的生產(chǎn)性能：見表一： 表一不同溫度下肉雞的生產(chǎn)性能 實(shí)驗(yàn)雞數(shù)（只）溫度(℃)濕度(%)飲水量（千克/）采食量（千克/）體重（千克/只）飼料轉(zhuǎn)化率% 80 48 48 55 61 48 45 35 49 60 55 48 注:飲水量為第 兩周的平均值,采食量為 4—10 周的平均值。雞 每天排出的糞便中有尚有 20—30%沒有被消化吸收的物質(zhì)，含有這些物質(zhì)的糞便再微生物、溫度和濕度的 作用下，會(huì)產(chǎn)生大量有毒、有害氣體，如硫化氫、氨氣及二氧化碳，如果通風(fēng)不暢，這些有 害氣體嚴(yán)重影響雞的健康，引起呼吸道疾病、瞎眼、致使雞的生長(zhǎng)發(fā)育受阻。但 10 天后必須每天根據(jù)情況開風(fēng) 機(jī)和氣窗。其中的地點(diǎn)、人員名稱均可假定。十、項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)分析（含技術(shù)、市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)分析等）十一、項(xiàng)目的基礎(chǔ)條件（與課題相關(guān)的現(xiàn)有技術(shù)，設(shè)備基礎(chǔ)和工作基礎(chǔ)）十二、項(xiàng)目的關(guān)聯(lián)行動(dòng)，相關(guān)的基本建設(shè)，技術(shù)改造，技術(shù)引進(jìn)，對(duì)外合作等落實(shí)情況，與其它相關(guān)巴東縣科技計(jì)劃（工作）項(xiàng)目的銜接和分工。它在農(nóng)村養(yǎng)雞中占有絕大多數(shù)的比例。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)肉類的需求開始從過去追求量轉(zhuǎn)為追求質(zhì)，追求風(fēng)味、野味、回歸自然成為時(shí)尚。目前，市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)土雞及土雞蛋的價(jià)格不斷高漲，就是這種商機(jī)初現(xiàn)的生動(dòng)說明。s living standard, people demand for meat from past pursuit amount to the pursuit of quality, the pursuit of flavor, venison, back to nature has bee a ecological farming is being more and more chicken ushered in a golden era of prehensive development, with a chicken and egg consumption as the main food consumption structure, so that the people of earth chicken and egg food demand is more and more big, chicken and egg sales will appear increasingly larger market present, the market of quality chicken and egg price rising, is this kind of opportunities emerging vivid description.【關(guān)鍵字】 土雞 風(fēng)味 良種 生態(tài)養(yǎng)殖 綠色食品一、項(xiàng)目的意義和必要性1．項(xiàng)目的意義優(yōu)質(zhì)土雞生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)是將傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，根據(jù)各地的區(qū)域特點(diǎn)，在荒地、林地、草原、果園、農(nóng)閑地、玉米地、高粱等地規(guī)模養(yǎng)雞，喂五谷雜糧，讓雞自由尋食昆蟲野草，飲山泉露水，嚴(yán)格限制化學(xué)藥品、激素、飼料添加劑等使用，以提高雞肉的風(fēng)味和品質(zhì)為目的，生產(chǎn)出符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求的一項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)。這種方式投資少，效益高，技術(shù)易于掌握，市場(chǎng)需求旺盛，是一項(xiàng)應(yīng)用前景非常廣闊的實(shí)用養(yǎng)殖技術(shù)。實(shí)施小家禽屠宰及深加工項(xiàng)目可充分利用土雞資源優(yōu)勢(shì)，提高紫云縣以土雞為主小家禽的附加值和養(yǎng)殖戶的收入，促進(jìn)小家禽養(yǎng)殖業(yè)走向產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，壯大小家禽養(yǎng)殖專合組織，保障小家禽資源永續(xù)利用，促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收。90年代以前，我國(guó)肉雞生產(chǎn)水平與畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比主要表現(xiàn)在產(chǎn)量少、商品率低、效益差、耗料多等特點(diǎn)。但當(dāng)前，我國(guó)肉雞養(yǎng)殖的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)仍然很薄弱，肉雞的生長(zhǎng)速度、上市日齡、上市體重、耗料比還落后于外國(guó)。國(guó)內(nèi)自己消費(fèi)的主要是地方品種的雞。近年來優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)得到不斷發(fā)展，比重占肉雞總體的90%以上，但其生長(zhǎng)緩慢、體重較小，上市日齡較長(zhǎng)，故需要繼續(xù)加強(qiáng)這類雞的選育工作。生態(tài)放養(yǎng)土雞，大量撲食多種蟲體，可大幅度降低蟲害的發(fā)生率，減少農(nóng)藥的使用量，提高農(nóng)作物和林果產(chǎn)量，同時(shí)有利于環(huán)境保護(hù)和人類的健康。草地是天然的綠色屏障，傳染病少，家禽體質(zhì)健壯，藥物用量減少，無論是禽蛋還是禽肉純屬綠色食品，有益人體健康是理想的生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)。三、項(xiàng)目的市場(chǎng)需求分析現(xiàn)有的市場(chǎng)以土雞為主的小家禽養(yǎng)殖歷史悠久，大多數(shù)市場(chǎng)土雞具有肉質(zhì)細(xì)致、肉味鮮美等特點(diǎn)，其中紫云縣土雞在全安順市享有盛譽(yù)，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。綜上所述，組建紫云縣家禽屠宰及深加工項(xiàng)目是發(fā)展壯大紫云小家禽這一地方特色資源的必要措施，是資源永續(xù)利用，可持續(xù)發(fā)展的迫切需要，是提高農(nóng)民收入，全面建設(shè)小康社會(huì)的有效途徑之一。隨著我縣加大對(duì)土雞養(yǎng)殖業(yè)的投入，2012年本地土雞的出欄將達(dá)到50萬只以上，提高對(duì)紫云縣土雞的精深加工，可向省內(nèi)外大中成市提供更多的優(yōu)質(zhì)土雞家禽產(chǎn)品。3．市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)和人民生活水平的提高，人們的肉食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，對(duì)禽產(chǎn)品的品質(zhì)要求越來越高，倡導(dǎo)綠色禽產(chǎn)品的市場(chǎng)消費(fèi)新理念越來越起來越強(qiáng)烈。目前我國(guó)禽肉在肉類結(jié)構(gòu)中僅占20%，比世界平均水平差8%，人均禽肉占有量10—12千克，與發(fā)達(dá)國(guó)家相差甚遠(yuǎn)。目前，從國(guó)外進(jìn)口的禽產(chǎn)品，不完全符合中國(guó)人喜歡食新鮮禽肉的消費(fèi)習(xí)慣，國(guó)產(chǎn)雞肉還是有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此，開發(fā)與利用本地土雞這一寶貴的資源，進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖，飼養(yǎng)中不添加任何促生長(zhǎng)激素、有害的礦物添加劑和化學(xué)添加劑，市場(chǎng)前景將將十分廣闊。改建1000㎡的養(yǎng)殖場(chǎng)；建設(shè)污水處理配套設(shè)施；投入購置原料、輔助材料及職工工資福利等流動(dòng)資金10萬元。2．技術(shù)人才紫云縣畜牧局現(xiàn)有畜牧獸醫(yī)專業(yè)技術(shù)人員6人，指導(dǎo)紫云縣水塘鎮(zhèn)退耕還林土雞養(yǎng)殖，掌握了一定的豐富的飼養(yǎng)和管理經(jīng)驗(yàn)，加上全縣各地約有90多人專業(yè)技術(shù)人員，通過技術(shù)引進(jìn)、技術(shù)開發(fā)能滿足項(xiàng)目技術(shù)力量的要求，以及學(xué)習(xí)和借鑒其他各省的先進(jìn)技術(shù)，可為項(xiàng)目實(shí)施提供技術(shù)幫助，完成項(xiàng)目任務(wù)有技術(shù)保證。應(yīng)選養(yǎng)皮薄骨細(xì)、肌肉豐滿、肉質(zhì)鮮美、抗逆性強(qiáng)、體型中小型的有色羽毛的著名地方品種，可以是三黃雞，也可以是麻花烏腳雞，也可以根據(jù)我縣的飼養(yǎng)習(xí)慣及市場(chǎng)消費(fèi)需求，選育適合我縣飼養(yǎng)的優(yōu)良肉雞品種。一般夏季30日齡、春秋45日齡、寒冬50～60日齡開始放牧。雞只既可吃上述“四園”中的害蟲及雜草，還可為“四園”積(施)肥。還要搭建避雨、遮陽、防寒的草棚或塑料大棚。為防止雞走失或危害附近農(nóng)作物，放牧場(chǎng)可設(shè)置圍欄，一直放養(yǎng)至出售。有條件的可以放一批雞換一個(gè)地方，既有利于防病，又有利于雞只覓食。優(yōu)質(zhì)土雞育雛期應(yīng)飼喂易消化、營(yíng)養(yǎng)全面的雛雞全價(jià)飼料。育成、放牧期要多喂青飼料、農(nóng)副產(chǎn)品、土雜糧，以改善肉質(zhì)、降低飼料成本，一般僅晚歸后補(bǔ)喂配合飼料。中后期配合飼料中不能加魚粉、肉粉等動(dòng)物性飼料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等對(duì)肉質(zhì)和肉色有不利影響的飼料，不要添加人工合成色素、化學(xué)合成的非營(yíng)養(yǎng)添加劑及藥物等，應(yīng)加入適量的桔皮粉、松針粉、大蒜、生姜、桂皮、茶末等自然物質(zhì)以改變?nèi)馍?、改善肉質(zhì)和增加鮮味。一般情況下，放養(yǎng)土雞抗病力強(qiáng)，較圈養(yǎng)快大型肉雞發(fā)病少。適時(shí)銷售合適的飼養(yǎng)期是提高肉質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)土雞的生長(zhǎng)生理和營(yíng)養(yǎng)成分的積累特點(diǎn)，以及公雞生長(zhǎng)快于母雞、性成熟早等特點(diǎn)，確定小型土雞公雞100天，母雞120天上市；中型肉雞公雞110天，母雞130天上市。五、項(xiàng)目的主要研究?jī)?nèi)容、工藝路線、關(guān)鍵技術(shù)1．項(xiàng)目研究?jī)?nèi)容林草地由于小區(qū)域環(huán)境幽靜、林間含氧量高，昆蟲、蚯蚓繁多，適于各類土雞、肉雜雞放養(yǎng)。在林地較高平坦處建雞舍。2．工藝路線土雞生態(tài)養(yǎng)殖是利用農(nóng)村豐富的森林、草地資源開發(fā)的一項(xiàng)科技扶貧產(chǎn)業(yè)，在林地或草坡放養(yǎng)土雞，參照無公害標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)，產(chǎn)品肉鮮味美、食口性好，現(xiàn)正逐步走進(jìn)千家萬戶的餐桌，成為消費(fèi)者放心的優(yōu)質(zhì)食品。放養(yǎng)地必須遠(yuǎn)離住宅區(qū)、工礦區(qū)和主干道路。可在放養(yǎng)區(qū)找一背風(fēng)向陽的平地，用毛竹、帆布、油氈等搭一坐北朝南的簡(jiǎn)易雞舍，也可搭建塑料大棚，給雞提供午休、憩息場(chǎng)所。風(fēng)雨棚可用竹、木搭成人字型棚架，頂蓋石棉瓦加茅草，四周用竹片等做簡(jiǎn)易圍欄，只要能避雨、避暑、補(bǔ)飼、休息就行。（3）育雛期管理 雛雞幼小抵抗力差，不能直接進(jìn)入野外飼養(yǎng)。（4）嚴(yán)把脫溫期管理 3周后開始進(jìn)入脫溫飼養(yǎng)，脫溫期特別要注意外界氣溫，內(nèi)外溫差大，仔雞抗逆力低，調(diào)節(jié)功能差，一時(shí)難以適應(yīng)環(huán)境的變化，因此要選擇天氣暖和的晴天放養(yǎng)。（5）疫病控制 野外放養(yǎng)雞的活動(dòng)范圍廣，疾病防治難度相應(yīng)大些，因此免疫工作要求質(zhì)量高、免疫劑量足，嚴(yán)格按照免疫程序，逐只予以免疫注射。同時(shí)要做好定期消毒，發(fā)現(xiàn)病雞應(yīng)隔離飼養(yǎng)，避免交叉感染。（7）飼料營(yíng)養(yǎng)及飼喂 雛雞3周齡前可用全價(jià)飼料飼喂，3周齡后逐漸改喂五谷雜糧。2．創(chuàng)新點(diǎn)為了堵絕外來疾病的侵襲，在選雛前要進(jìn)行實(shí)地考察，盡量在本地?zé)o傳染病史的雞場(chǎng)，選擇種雞普系登記齊全、管理規(guī)范、防疫制度健全的育雛廠調(diào)運(yùn)，雞的品種可選用抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良地方品種，如麻雞、黃雞等。雛雞一般在出殼24小時(shí)后開食，最初時(shí)可喂碎米，3日齡后改喂全顆料飼料。在保溫的同時(shí)，還需要通風(fēng)換氣。（4）、舍內(nèi)飼養(yǎng)密度要適宜：010日齡的雛雞每平方米4050只，1020日齡3040只，2030日齡2030只，42日齡每平方米20只。（6）、定期喂不溶性沙礫。七、項(xiàng)目實(shí)施年限及計(jì)劃安排項(xiàng)目于2012年8月開始，2014年4月止，實(shí)施計(jì)劃如下： 2012年5—12月：項(xiàng)目立項(xiàng)，示范場(chǎng)選點(diǎn)、施工、管理及人員培訓(xùn)等。2014年1—4月：項(xiàng)目資料收集、整理，總結(jié)驗(yàn)收。目前，市場(chǎng)上良種肉雞的價(jià)格為每公斤24元，而土雞價(jià)格約在每公斤30元至36元之間，扣除飼養(yǎng)成本，可凈賺16元。如果一個(gè)養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)5000只土雞，一年可賺到10萬元。2．資金來源申請(qǐng)上級(jí)科技經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助25萬元，貸款10萬元。1．預(yù)期成果效益項(xiàng)目完成后，總結(jié)出一套實(shí)用性很強(qiáng)的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)加以推廣應(yīng)用。整個(gè)縣區(qū)有1000戶飼養(yǎng)土雞，年總飼養(yǎng)量將達(dá)60萬羽，年創(chuàng)利200萬元以上。（1）效益分析 產(chǎn)品銷售收入=36元 =；（2）成本分析 基礎(chǔ)設(shè)施折舊：（10年）飼養(yǎng)成本：2萬羽10元/只=20萬元疫苗：7元/只2萬=14萬元人員工資：2=成本合計(jì)：。飼養(yǎng)期短肉中水分含量多，營(yíng)養(yǎng)成分積累不夠；飼養(yǎng)期過長(zhǎng)，肌纖維過老，飼養(yǎng)成本太大，不合算。十、項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)分析該項(xiàng)目投資大，技術(shù)含量高，管理工作要求嚴(yán)格，受市場(chǎng)需求制約，存在一定的投資