【正文】 購(gòu)銷(xiāo)協(xié)議。經(jīng)營(yíng)肉類(lèi)、畜產(chǎn)品、豆制品等食品，應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)（加工）企業(yè)簽訂“場(chǎng)廠掛鉤協(xié)議“；經(jīng)營(yíng)蔬菜、水產(chǎn)等食品，應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)養(yǎng)殖基地簽訂“場(chǎng)地掛鉤協(xié)議“。食品經(jīng)營(yíng)者簽訂協(xié)議，應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)自愿、公平、合理、誠(chéng)實(shí)信用原則，根據(jù)購(gòu)進(jìn)食品的特點(diǎn)，制定質(zhì)量保證條款，明確購(gòu)銷(xiāo)雙方權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任。（三）定點(diǎn)采購(gòu)。（四）定期考察。對(duì)不符合要求的基地或者企業(yè)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出改進(jìn)的意見(jiàn)或者依法解除協(xié)議供貨關(guān)系，確保食品質(zhì)量合格，安全可靠。（一）嚴(yán)格經(jīng)營(yíng)者入場(chǎng)資格審查。對(duì)材料不完備、不具備食品經(jīng)營(yíng)資格的，應(yīng)當(dāng)禁止其入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者不具備與所經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件的，應(yīng)暫?；蛘呷∠淙雸?chǎng)經(jīng)營(yíng)資格；發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有其他違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止，并立即向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)建檔記載場(chǎng)子內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況、進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種等信息，建立質(zhì)量安全管理制度，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；設(shè)置食品信息公示媒介，及時(shí)公布相關(guān)食品安全信息。市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)履行下列管理責(zé)任：督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格執(zhí)行自律制度；驗(yàn)明食品合格證明和其他包裝標(biāo)識(shí)；監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者不得對(duì)食品質(zhì)量作引人誤解的虛假宣傳；不得銷(xiāo)售摻假、以假充真食品；不得銷(xiāo)售“三無(wú)“、變質(zhì)過(guò)期、有毒有害食品；不得銷(xiāo)售偽造或冒用他人廠名、廠址及“貼牌”食品；為食品經(jīng)營(yíng)者提供保計(jì)食品衛(wèi)生、食品安全的經(jīng)營(yíng)設(shè)施環(huán)境；協(xié)助工商行政管理機(jī)關(guān)清查和處理退出市場(chǎng)的不合格食品；對(duì)發(fā)現(xiàn)進(jìn)場(chǎng)交易有重大問(wèn)題的食品，及時(shí)報(bào)告和協(xié)助工商行政管理機(jī)關(guān)處理；與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全保證及不合格食品的下架處理、召回、退貨協(xié)議；督促經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)為消費(fèi)者出具信譽(yù)卡，作出公開(kāi)的質(zhì)量承諾；定期對(duì)入場(chǎng)銷(xiāo)售者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄情況進(jìn)行檢查，督促入場(chǎng)銷(xiāo)售者建立并切實(shí)執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；定期檢查食品經(jīng)營(yíng)者的食品進(jìn)、銷(xiāo)、存情況，對(duì)即將到期的食品在陳列場(chǎng)所向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺(tái)銷(xiāo)毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄；對(duì)入場(chǎng)銷(xiāo)售的食品，應(yīng)簽訂“場(chǎng)廠掛鉤”“場(chǎng)地掛鉤”協(xié)議而不簽訂的，或者不嚴(yán)格審核有關(guān)資料出現(xiàn)問(wèn)題的，將其清除出場(chǎng)。（一）完善檢測(cè)條件。（二）配備食品質(zhì)量監(jiān)督員。（三）重點(diǎn)食品入市自檢。對(duì)不能從感官上直接鑒別但懷疑其有質(zhì)量問(wèn)題的食品，暫停銷(xiāo)售，經(jīng)監(jiān)管部門(mén)認(rèn)定質(zhì)量后，再行處理；對(duì)涉嫌假冒偽劣食品、“三無(wú)”食品有權(quán)責(zé)令經(jīng)營(yíng)者撤下貨架停止銷(xiāo)售，并報(bào)轄區(qū)工商部門(mén)進(jìn)行入理。七、食品退市制度食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品的管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品退市制度。對(duì)售出的嚴(yán)重危害人體健康，人身安全的食品，應(yīng)及時(shí)采取公示、公告，報(bào)千行政機(jī)關(guān)等措施，召回所售食品。發(fā)現(xiàn)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》明確規(guī)定禁止銷(xiāo)售食品的，應(yīng)及時(shí)下架退市，并做好記錄。對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營(yíng)的食品，應(yīng)通知生產(chǎn)者召回，在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且保證食品安全的情況下方可繼續(xù)銷(xiāo)售，銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者的補(bǔ)救措施。（一）停止銷(xiāo)售。（二）食品檢驗(yàn)。（三）登記備案。（一）建立健康檔案。（二）健康檢查。（三）食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康要求。如健康證明過(guò)期或不符合食品經(jīng)營(yíng)要求的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。