食堂工作人員安全責(zé)任書樣例5-閱讀頁(yè)
2024-10-22 18:41本頁(yè)面
【正文】 。超過(guò)保質(zhì)期限的食品。無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用。禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品。及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:①煮沸消毒:將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害，必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。每種食品留樣不少于100g。每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。校長(zhǎng):(簽字)食堂負(fù)責(zé)人:(簽字)食堂工作人員:(簽字)第五篇：食堂工作人員安全責(zé)任書雙八良浩小學(xué)食堂廚師安全責(zé)任書為確保師生員工生命的安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,強(qiáng)化食堂從業(yè)人員安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本園特與食堂廚師簽訂以下安全工作綜合管理責(zé)任書：1．廚師必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、超過(guò)保持期的食品及原料。3．廚師必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。5．餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，并做好消毒記錄，落實(shí)保潔措施。7．嚴(yán)格規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。9．廚師應(yīng)嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生。11．雙八良浩小學(xué)責(zé)任人簽字：2011
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