餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)-閱讀頁
2024-10-21 14:04本頁面
【正文】 保證用餐質(zhì)量。主動(dòng)詢問顧客人數(shù)，將客人引至餐桌旁，征求顧客對(duì)餐位的意見。熟悉餐飲店的經(jīng)營方式、服務(wù)項(xiàng)目和特色，能恰當(dāng)?shù)慕獯痤櫩驮儐枴１M可能記住?？偷男彰⒎Q謂、喜愛、習(xí)慣，使其有賓至如歸的親切感。餐飲部值臺(tái)員的崗位職責(zé)在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，按照要求做好餐前準(zhǔn)備工作、餐中服務(wù)、餐后結(jié)束工作。掌握必要的菜肴、酒水知識(shí)，菜單及貨源情況，主動(dòng)介紹和推銷菜肴、酒水。愛護(hù)餐廳所有設(shè)施設(shè)備，做好清潔保養(yǎng)工作。開餐期間做好菜肴的運(yùn)轉(zhuǎn)工作，熟悉臺(tái)號(hào)、傳遞迅速，要做到準(zhǔn)確無誤上菜，走菜穩(wěn)健、標(biāo)準(zhǔn)。傳遞前后臺(tái)信息，保證前后臺(tái)協(xié)調(diào)、同步。餐飲部洗碗工崗位職責(zé)服從部門經(jīng)理及廚師長的工作布置和安排，認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房的日常清潔和計(jì)劃清潔工作。嚴(yán)格執(zhí)行管事處清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”，規(guī)范作業(yè)。愛惜使用各種用具，及時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作，確保安全有效。第四篇：酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運(yùn)作。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。 更新。餐飲部經(jīng)理菜單知識(shí)：。，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)擔(dān)當(dāng)起餐飲總監(jiān)的職責(zé)。如：工程部、管家部、銷售部。，同餐廳客人進(jìn)行交流。餐飲部經(jīng)理市場(chǎng)調(diào)查：，得到客人反饋意見，并分析客人反饋根據(jù)客人意見作出相應(yīng)策略。餐飲部經(jīng)理電腦知識(shí)：。餐飲部經(jīng)理其它：。專業(yè)知識(shí)技能:良好的英語表達(dá)及書寫能力。其它技能要求：領(lǐng)導(dǎo)技能及培訓(xùn)技巧外向性格、可以長時(shí)間的工作。、月度的營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃，如時(shí)令菜式及飲品。檢查管理人員的工作和餐廳服務(wù)規(guī)程、食品質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。加強(qiáng)食品原料及物品的管理、降低費(fèi)用，增加盈利。、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房的安全。，完成酒店下達(dá)的工作任務(wù)。
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