【正文】 司；隸屬企業(yè)有：茅糧白酒廠、小街隔界河綜合養(yǎng)殖場、大黃橋綜合養(yǎng)殖場、金龍石灰制品廠、飼料加工廠、工程機械公司、大黃橋基酒廠、小渡口基酒廠。公司的支柱產業(yè)茅糧酒廠擁有國內先進的生產設備和高科技云縣木瓜發(fā)酵酒生產線建設項目環(huán)境影響報告書 8 的生產工藝流程，其茅糧液系列產品以“清亮透明、酒味醇和、余味甘爽”等特點和質量以恒而飲譽省內外、闖入東南亞市場。 項目由來 根據(jù)國家和省政府有關大力發(fā)展個體私營經濟、西部大開發(fā)及產業(yè)結構調整等相關政策，以及退耕還林，防止水土流失，改善生態(tài)環(huán)境，搞好農副產品加工，帶動農村各項 產業(yè)發(fā)展，增加農民收入的要求，云縣縣委、縣政策對發(fā)展縣域經濟極為重視，多次組織有關人員深入農村開展調查研究。在各級領導和社會各界的支持下，茅糧酒業(yè)集團經多方深入調查，認真分析研究，確定承擔此項重任，并于 20xx 年初向臨滄計委、省計委提出“新建木瓜發(fā)酵酒生產線項目”建議書。 20xx 年 3 月 7 日，根據(jù)國家加大我省扶貧信貸資金投放力度的精神，省政府扶貧開發(fā)領導小組以云貧開辦發(fā)［ 20xx］51 號文件，把“云縣木瓜發(fā)酵酒生產線”列入我省 20xx 年第三批扶貧開發(fā)項目的推薦立項名單，并要求實施單位盡快做好項目貸款前期工作。截止到 20xx 年底，公司已投資 500 多萬元，在云縣的曉街鄉(xiāng)、茶房鄉(xiāng)、涌寶鎮(zhèn)新植白花木瓜近 2萬畝，初步形成了企業(yè)的第一生產車間。 生產工藝及主要設備 生產工藝采用傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，分為備料、發(fā)酵、勾兌、包裝等工序。 云縣木瓜發(fā)酵酒生產線建設項目環(huán)境影響報告書 9 表 2－ 1 云縣木瓜發(fā)酵酒生產線主要設備表 序號 設備 數(shù)量 單位 規(guī)格型號 1 提升機 1 臺 5T/H 2 清洗機 1 臺 5T/H 3 破碎機 2 臺 5T/H 4 調配罐 2 臺 11m3/臺 5 不銹剛前酵罐 32 臺 78m3/臺 6 不銹剛后酵罐 30 臺 180m3/臺 7 無菌水處理設備 1 套 20m3/H 8 CIP 清洗系統(tǒng) 1 套 10m3/H 9 化糖系統(tǒng) 1 套 5m3/H 10 酒母罐 4 臺 IBNJMG03 11 種子罐 /臺 4 臺 IBNI 12 酵母罐 2 臺 IBNJN039 13 中心控溫系統(tǒng) 1 套 14 中心供電系統(tǒng) 1 套 800KVA 15 變壓器 2 臺 800KVA/臺 16 膠體磨 2 臺 JMS130 17 單螺桿濃漿泵 10 臺 G451V 18 配料罐 2 臺 RPS 19 臥式螺旋卸料沉降離心機 2 臺 LW350 1050、LW450 1665 20 配酒罐 2 臺 IBNPJG01 21 暫存罐 1 臺 IBNZ C02 2 臺 IBNZCC01 1 臺 IBNPJG01 22 板框式紙板過濾機 1 臺 600 600 23 離心式衛(wèi)生泵 15 臺 BPTEP 24 CIP 回程泵 8 臺 ZXBSY 25 酒腳清酒罐 4 臺 56m3/臺 26 冷凍罐 4 臺 56m3/臺 27 灌裝設備 1 套 SRJ／ 28 2T 鍋爐 1 臺 29 化驗設備 1 批 30 鍋爐螺旋出渣機 1 套 31 螺桿式制冷機組 1 套 120/H 32 活塞式壓縮空氣機 1 套 LG20CF2B 33 精濾、除菌過濾器 1 套 EW3 34 無熱再氣空氣干燥器 1 套 PR014 產品方案 產品酒精度含量： 8176。包裝規(guī)格： 250ml、 375ml、 750ml 三種。 表 22 木瓜發(fā)酵酒質量標準 (企業(yè)標準 ) 云縣木瓜發(fā)酵酒生產線建設項目環(huán)境影響報告書 10 技術指標 要 求 感觀 指標 外觀 澄清透明 色澤 具有本品種應有的顏色 香味 具有木瓜應有的果香和酒香 滋味 具有木瓜應有的滋味、爽口舒適 理 化 指 標 酒度％ (20℃ ) 8～ 24 總糖 (葡萄糖計 g/l) 干型≤ 、半干型 、甜型 總酸 (蘋果酸汁 g/l) ～ 揮發(fā)酸 (醋酸計 g/l) ≤ 總二氧化硫 (mg/l) ≤ 250 游離二氧化硫 (mg/l) ≤ 50 衛(wèi)生 標準 細菌總數(shù) (每毫升中菌數(shù) ) ≤ 50 大腸菌群 (MPN/100m1) ≤ 3 總二氧化硫 (so)(mg/l) ≤ 250 鉛 (pb)(mg/l) ≤ 腸道致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 ) 不得檢出 建設項目主要經濟技術指標見表 23?；亟ǔ珊?，木瓜產量最終可達 8 萬余 t/a，再加上現(xiàn)有的零星種植園，主要原料完全能滿足建設項目生產需要。 生活飲用水源為云縣城愛華自來水廠（ 萬 m3/d），供水有保障。 云縣境內擁有漫灣、大朝山兩個百萬千瓦級水電站，縣內有裝機容量 2 630云縣木瓜發(fā)酵酒生產線建設項目環(huán)境影響報告書 12 和 2 250kW 的地方水電站，全縣已實現(xiàn)聯(lián)網，電力資源充裕。 總體布置 云縣木瓜發(fā)酵酒生產線選 擇在縣城城郊小渡口建設。 廠區(qū)只建設廠房和辦公樓一幢，不設職工食堂、宿舍等生活服務設施，職工宿舍集中在云縣縣城住宅小區(qū)，食堂設置在距廠區(qū) 350m 處的 214 國道旁，與廠區(qū)有公路相隔。 工作制度：農作物產品深加工生產線具有年季節(jié)生產的特點，其中木瓜前處理、前發(fā)酵工序在木 瓜收獲的 9 月中旬至 11 月中旬進行，生產天數(shù) 90 天；后發(fā)酵、在前發(fā)酵結束的 10 月至次年 8 月進行。項目工作日 情況如下 木瓜前處理、前發(fā)酵等工序： 911 月，共 90 日 后發(fā)酵、陳釀、罐裝等工序： 12— 次年 8月，共 200 日 每日 12班 (視木瓜收購情況而定 )，每班 8小時工作制。人員編制見表 2－ 6。廠 長 辦公室 車 間 策 劃 財 務 營 銷 保 衛(wèi) 供 應 清 洗 冷 卻 發(fā) 酵 過 濾 配 料 勾 兌 化 驗 儲 藏 灌 裝 包 裝 圖 2－ 3 企業(yè)組織機構圖 云縣木瓜發(fā)酵酒生產線建設項目環(huán)境影響報告書 14 3 工程分析 工藝流程 建設項目工藝流程見圖 3－ 1。原料：成熟度已達 95％的新鮮、優(yōu)質白花木瓜。分選：選擇的白花木瓜必須是成熟、無腐爛變質、無蟲害及損傷。清洗：去除木瓜表皮污物及霉斑。破碎：將清洗木瓜切半、去籽瓤，用錘式破碎機進行破碎。調整成分：為保證發(fā)酵順利進行，必須調整成份，而調整成份主要是對糖進行調整：①木瓜中含糖較低，不能滿足所需酒度的要求，可加入適量的糖汁，使糖度達到 20Bx。 將調配好的果醬送入發(fā)酵罐加入擴培好的酵母液進行發(fā)酵，并將發(fā)酵溫度控制在 1825℃之間發(fā)酵 68 天。分離：對前發(fā)酵液態(tài)酒體進行分離，清酒單獨儲藏進入后發(fā)酵，木瓜渣用塑料桶分裝，經自沉淀、發(fā)酵后，上清液返回生產利用，剩余進行蒸餾制成木瓜白蘭地。倒罐：木瓜酒在貯藏過程中，由于外界溫度的變化，發(fā)酵罐中的酒會過滿或過淺，需要進行倒罐、倒出部分或補加液態(tài)酒體。 b陳釀、灌裝 下膠溫度控制不能超過 25℃，時間約 10 天。 粗過濾：濾出液態(tài)酒體中的固體顆粒，濾渣進行蒸餾制成木瓜白蘭地。調配：將不同質量等級的發(fā)酵原酒根據(jù)需要進行混合、使酒體口感一致。熱處理：把調配好的酒體在 6070℃下保持 10— 20min。冷處理：經熱處理的酒體在 3～ 4℃下保持 10— 15 天。精濾、除菌過濾： 經冷凍后用紙板過濾機過濾出去冷凝固物，再通過微孔過濾除去死酵母或細菌達到商業(yè)無菌。灌裝：灌裝環(huán)境要潔凈以防酒被第二次污染，并要盡可能的隔絕氧氣。包裝：將酒體進行灌裝、打塞、貼標、裝箱。 原輔材料耗量及來源 原輔材料耗量 木瓜種植基地分布在云縣境內 14 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，基地的土地為 荒山荒坡、國家退耕還林工程中劃入的 25o以上坡耕旱地。建設方在木瓜基地的發(fā)展中，將基地的建設與退耕還林、綠化荒山和水土保持結合起來。 云縣木瓜發(fā)酵酒生產線建設項目環(huán)境影響報告書 16 表 3－ 1 云縣木瓜發(fā)展種植基地規(guī)劃（ 5年） 鄉(xiāng)鎮(zhèn)名稱 規(guī)劃面積（畝） 鄉(xiāng)鎮(zhèn)名稱 規(guī)劃面積（畝） 漫灣 4000 大桑 2500 忙懷 4000 茶房 4000 茂蘭 4000 曉街 3500 愛華 9500 糯灑 5000 頭道水 4500 涌寶 6000 幸福 3000 栗樹 3500 大朝山 3000 后箐 3500 全縣合計 60000 表 3－ 2 原材燃料耗量表 名稱 單耗（ 1t 產品） 年耗 來源 木瓜鮮果 3t 18000t 主要來源于公司種植基地 白砂糖 900t 本縣糖廠 葡萄糖 外購 果酒酵母 120t 自培 活性干酵母 1800kg 外購 乙二醇 外購 燒堿 600kg 昆明 硫酸 120kg 昆明 檸檬酸 300kg 外購 水 54500m3 正覺庵水庫 電 225kwh 萬 kwh 云縣電網 汽 8000t 本廠鍋爐 煤 600t 華坪 酒瓶 1356 個 萬個 昆明 瓶塞、瓶蓋 1356 個 萬個 昆明 紙箱 113 只 萬只 大理 原輔材料來源 瓜鮮果 建設項目主要的生產原料木瓜鮮果投產前 3 年主要來源于云縣境內農戶及林場已種植掛果的木瓜（見照片）。從總分析能云縣木瓜發(fā)酵酒生產線建設項目環(huán)境影響報告書 17 滿足建設項目 萬鮮的需要，但因農戶自售部份鮮果，有些地方交通不便，難于收購，因此近三年內木瓜鮮果仍不能滿足生產需要，待茅糧集團木瓜基地掛果后，木瓜方能滿足供應。 臨滄地區(qū)缺煤，本地僅有部份小煤窯，而且熱值低，硫份和灰份高，并含有放 射性元素，不能滿足本區(qū)用煤需要。 生產所需的白砂糖由云縣供應，云縣目前有云縣糖廠和幸福糖廠，白砂糖供應有保障。活性干酵母、葡 萄糖及包裝材料在昆明、大理市場購買可以保證供應；水、電、氣供應有保障?，F(xiàn)就不同廢水的產生及排放情況分析如下。冷卻水 編號 W W2，制冷機組循環(huán)補充水，蒸發(fā)耗損，定期外排。上述廢水屬于清潔廢水，直接排放。鍋爐用水 編號 W3，主要為鍋爐水處理反沖洗水，屬清潔廢水，直接排放。前處理車間排水 編號 W4：木瓜加工前需進行清洗而產生的廢水。 這部份廢水產生于設備沖洗，均為間歇排放，主要污染物為 SS、有機物等，送廢水處理站處理。 CIP 清洗車間 編號 W9，進行堿洗、酸洗的設備沖洗水，由 CIP 清洗車間統(tǒng)一配制后供應 ，主要污染物為 pH 值、 SS、木瓜渣渣、蛋白等有機物等，送廢水處理站處理。無菌水車間 編號 W10，為無菌水制水過程產生的廢水，廢水產生于沙濾、活性碳過濾、微濾的反沖洗過程。無菌水生產過程未加入化學藥劑，制水為物理過程，反沖洗廢水主要污染物為SS，直接排放。化糖車間： 編號 W11，為化糖產生用水，化糖水 15m3/d 進入產品，不外排?；炇? 編號 W12，含酸、堿等，送廢水處理站處理。其他廢水 編號 W13：車間沖洗水等，主要含有懸浮物及 生產中跑冒滴漏的原料和產品等，污染物為 SS、 BOD CODcr 等，為間歇排放。生活污水：編號 W14：主要污染物為 SS、 BOD CODcr、 NH3— N 等，屬低濃度有機廢水。生活污水進入污水處理站處理達標排放。 廢氣 建設項目廢氣污染源包括生產中跑 冒滴漏產生的發(fā)酵有機所體和鍋爐煙氣云縣木瓜發(fā)酵酒生產線建設項目環(huán)境影響報告書 19 兩部份。 G1：前發(fā)酵過程及原料輸送產生的廢氣，呈無組織排放，在出料時氣味明顯。 G3：包括陳釀、熱處理、過濾、罐裝產生的有機廢氣，主要成份為乙醇，有果酒的香味，呈無組織排放。主要的污染物為煙塵和 SO2。 云縣木瓜發(fā)酵酒生產線建設項目環(huán)境影響報告書