【正文】 奶不足 3噸，低于全國平均單產(chǎn)水平。絕大多數(shù)農(nóng)戶仍然延續(xù)傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方法，造成奶牛生長發(fā)育慢、產(chǎn)量低。 （ 3） 技術(shù)推廣服務(wù)體系不完善鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧站服務(wù)半徑有限，防范監(jiān)測疫病 的 能力不足，疾病 防治體系不健全，牲畜死亡率控制有一定差距。由于每戶的鮮奶量少而分散，現(xiàn)有的收購站點(diǎn)難以全面覆蓋及時收購，造成部份鮮奶變質(zhì)影響奶價。 （ 1） 良好的飼草飼料基礎(chǔ)條件大理州自然草場面積達(dá) 1 784． 3萬畝，可利用面積 l 626． 9萬畝。 2021年，全州在奶牛飼養(yǎng)區(qū)重點(diǎn)推廣良田種草，種植面積 7． 6萬畝，畝產(chǎn)鮮草 15噸以上，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，并種植青貯玉米 1萬畝，青貯飼料也得到有效推廣。 （ 2） 區(qū)域規(guī)模優(yōu)勢的牛源基礎(chǔ)初具規(guī)模的良種和改 良奶牛存欄，為項(xiàng)目建設(shè)提供了種源基礎(chǔ)。目前，全州外引純種優(yōu)質(zhì)奶牛勢頭強(qiáng)勁，截至今年 3月上旬，新引進(jìn)澳大利亞純種奶牛 1 740頭，今年內(nèi)可達(dá) 5000頭，為提高全州奶牛良種化程度和遺傳育種種質(zhì)資源具有十分重要的意義。到 2021年，隨著新希望集團(tuán)日處理鮮奶 1000噸生產(chǎn)線的建成投產(chǎn)和東亞乳業(yè)有限公司投資的二期日處理鮮奶 500噸生產(chǎn)線投產(chǎn)，屆時全州乳品加工企業(yè)日處理鮮奶能力將達(dá) 1600噸，年加工鮮奶能力將達(dá) 50萬噸以上，與目前年僅 11萬噸的產(chǎn)奶量相比，巨大的奶源缺口，為大理州奶牛業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間，同時也迫切要求奶牛養(yǎng)殖規(guī)模的快速發(fā)展。 2021年 4月和 9月，州人民政府分別出臺了《關(guān)于加快大理州乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的意見》和《關(guān)于加快奶源 基地建設(shè)的意見》，提出了全州奶牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展目標(biāo)，并制定了一系列扶持政策，每年撥出專項(xiàng)資金 l 000多萬元扶持奶牛產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，重點(diǎn)抓了 8個優(yōu)質(zhì)奶源基地縣、 30個高產(chǎn)奶牛示范村建設(shè)，通過種、料、管、防、訓(xùn)等綜合配套技術(shù)的推廣，提高了奶牛的群體質(zhì)量和個體產(chǎn)量，為產(chǎn)業(yè)提供了良好政策環(huán)境和資金扶持。洱源縣、大理市一帶養(yǎng)殖奶牛的歷史比較的 悠久，以洱源傳統(tǒng)的地方良種鄧川牛為基礎(chǔ)，從 1954年便開始引入荷斯坦公 牛進(jìn)行兩種牛的 雜交改良，經(jīng)過 40多年的科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)推廣和普及，已經(jīng)建立了 38個奶牛改良站點(diǎn)，在飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)，對先進(jìn)科技推廣和使用的群眾認(rèn)可程度比較高。全州已建成凍精改良站點(diǎn) 185個，基本形成了奶牛改良網(wǎng)絡(luò)，州、縣、鄉(xiāng)三級畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò)建全，為奶?？萍纪茝V和服務(wù)提供了重要保障。大理是聞名天下的風(fēng)景名勝城市，優(yōu)美的自然景觀，神秘的人文風(fēng)情、悠久的歷史 文化都為當(dāng)今人類追求天然綠色乳品積淀了寶貴的無形財(cái)富。 （ 2）因?yàn)楝F(xiàn)在牛奶的需求量太大，就造成奶源不足的問題，就需要引進(jìn)好的奶牛，原來大理最老的奶牛產(chǎn)出的牛奶好，但是產(chǎn)量低，現(xiàn)在經(jīng)過不斷的改進(jìn)，雖然有了很大的提高，但是相對于別的地區(qū)，大理的產(chǎn)奶量還是比較低的，所以還需要進(jìn)一步的雜交品種，得出最好的奶牛。所以各個地方要加強(qiáng)自己的醫(yī)療條件，要做好養(yǎng)殖的防護(hù)工作，讓奶牛有更好的生產(chǎn)環(huán)境。同時通過實(shí)施青貯補(bǔ)貼、種草補(bǔ)貼等政策，鼓勵農(nóng)民發(fā)展青貯飼料和飼草種植，加大優(yōu)質(zhì)牧草的種植和飼喂，提高飼料轉(zhuǎn)化率，鼓勵有條件的企業(yè)或養(yǎng)殖小區(qū)推廣奶牛標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理建設(shè)示范工作，引導(dǎo)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)的全面發(fā)展。 2021 年，為適應(yīng)新的經(jīng)濟(jì)體制，企業(yè)改制為“大理羊苴咩乳業(yè)有限責(zé)任公司 ” ， 2021 年，更名為“大理來思爾乳業(yè)有限責(zé)任公司”， 2021 年 6 月，廣西皇氏甲天下乳業(yè)股份有限公司與來思爾乳業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共同組建“云南皇氏 來思爾乳業(yè)有限公司”，通過優(yōu)勢資源整合，著力打造特色鮮明的西南知名乳制品品牌。世界上許多國家都對增加乳制品消費(fèi)給予高度重視，加以引導(dǎo)和鼓勵。改革開放特別是近幾年以來，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳制品工業(yè)發(fā)展迅速，奶牛存欄、奶類產(chǎn)量、乳制品產(chǎn)量成倍增長，乳制品消費(fèi)穩(wěn)步提高，成為僅次于印度、美國的世界第三大牛奶生產(chǎn)國。大理州乳業(yè)在全省乳業(yè)發(fā)展中占有重要地位。 具備良好的發(fā)展基礎(chǔ) 大理州洱源等地群眾素有奶牛飼養(yǎng)習(xí)慣，積累了豐富的奶牛飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)，非常有利于奶牛業(yè)的發(fā)展。近幾年，隨著 國內(nèi)乳品市場消費(fèi)的迅速增加，農(nóng)戶養(yǎng)牛積極性再度高漲，奶牛生產(chǎn)迎來了良好的發(fā)展機(jī)遇。 開發(fā)水牛奶市場，減少同質(zhì)化競爭 同質(zhì)化競爭，打價格戰(zhàn)，這是在各個行業(yè)都存在的問題，而乳品行業(yè)的競爭更為激烈。而國外的競爭比較多的是差異化競爭 —— 你有我無或你有我好，比的是品質(zhì)、服務(wù)、產(chǎn)品的特點(diǎn)。從奶源的角度來講，奶水牛的培育和養(yǎng)殖直接影響到水牛奶行業(yè)能否發(fā)展壯大。 奶酪是極富營養(yǎng)的乳制品 奶酪的營養(yǎng)成分非常豐富，它是多種牛奶營養(yǎng)成分的濃縮精華。其含鈣量是牛奶的 6— 7 倍，蛋白質(zhì)是牛奶的 8 倍，奶酪中的脂肪其實(shí)也是人體所必需的，脂肪是脂溶性維生素 A、 D、 E 和K 的必要載體。 結(jié) 論 乳制品工業(yè)是我國改革開放以來增長最快的重要產(chǎn)業(yè)之一，也是推動第一、二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的重要戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。 大理州“十二五”規(guī)劃：圍繞把工業(yè)建成 “ 富民強(qiáng)州 ” 最大產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)，搶抓機(jī)遇，增總量、轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型。 工業(yè)化重大建設(shè)項(xiàng)目：食品藥品工業(yè)。新建大理國豐農(nóng)副業(yè)有限公司農(nóng)產(chǎn)品加工、云南大理東亞乳業(yè)有限公司乳品深加工等 8 個項(xiàng)目。 云南皇氏來思爾乳業(yè)股份有限公司明確“提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，共享健康生活”的企業(yè)使命，樹立了“打造西南特色乳品龍頭企業(yè)，成為酸奶專家；力爭 2021 年上市”的公司愿景；提煉出“以客戶為中心，以市場為導(dǎo)向 ；以人為本，員工與企業(yè)共成長；持續(xù)改善，創(chuàng)新求變；團(tuán)隊(duì)合作，快速高效；誠信務(wù)實(shí)，信守承諾”的企業(yè)核心價值觀及管理原則，形成學(xué)習(xí)型、研究型和科技型的企業(yè)。在全球各地，生活方式的變化為乳品企業(yè)賦予了新的機(jī)遇，使其得以向各類消費(fèi)人群推出特色各異、價格實(shí)惠的液態(tài)乳制品。同時，乳品企業(yè)要在城市化、老齡化以及中產(chǎn)階級壯大的全球趨勢下，把握機(jī)遇，創(chuàng)造更好的成績。我們?nèi)舭堰@一時期分為前后兩載，分水嶺是以 2021 年的三聚氰胺事件發(fā)生為界。我們可以通過以下一些數(shù)據(jù)的對照分析，便可清晰地了解到前后兩載的真實(shí)狀況。我們先從總體上去看一看進(jìn)入 21 世紀(jì)之后我國奶業(yè)發(fā)展的基本概況，從如下幾個相關(guān)數(shù)據(jù)的對比便可一目了然， 2021— 2021 年這 11 年的發(fā)展總量比1949 年 — 1999 年這 50 年的發(fā)展總量還要多。 當(dāng)前，大理乳業(yè)正處于發(fā)展的關(guān)鍵時期，困境和機(jī)遇并存，需要大理每個奶業(yè)工作者的密切配合，積極探索，共同努力，全州乳業(yè)必將在振動和波動中及時調(diào)整和升級，進(jìn)入新一輪的發(fā)展