食品加工技術(shù)專業(yè)可行性論證報(bào)告-閱讀頁
2024-12-23 19:47本頁面
【正文】 培養(yǎng) 健康 科學(xué)的生活方式，提高國(guó)民素質(zhì) 。 食品 加工技術(shù) 專業(yè) 人才層次分析 通過對(duì) 廣 東 省 及河源 市 本地 若干企業(yè) 和 單位的調(diào) 研 ， 結(jié)合 省內(nèi) 其他高校相關(guān)專業(yè) 的 人才培養(yǎng) 信息， 我們得到了 市場(chǎng) 對(duì) 該 專業(yè)人才的具體 需求。他們主要從事 生產(chǎn)加工、設(shè)備操作、技術(shù)管理與品質(zhì)控制等第一線工作 ，對(duì)他們的要求 是 具備 食品生 產(chǎn)操作能力 、食品裝備操作使用與維護(hù)能力、品質(zhì)控制能力與生產(chǎn)管理能力。他們主要從事 功能 食品開發(fā)、 食品設(shè)備研制、食 品安全分析等工 作。 結(jié)合學(xué)院的辦學(xué)定位和自身?xiàng)l件， 我院 食品 加工技術(shù) 專業(yè)人才的培養(yǎng) 應(yīng)以培養(yǎng)從事 從事食品 加工的 高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才 為主 。 表 5 高職 層次 食品 加工技術(shù) 工作 崗位及職業(yè)能力分析 表 核心工作 崗位 崗位任務(wù)描述 職業(yè)能力要求與素質(zhì) 食品加工 操作員 在企業(yè)生產(chǎn)操作崗位，從事生產(chǎn)加工操作、 生產(chǎn)裝備操作控制與維護(hù)等工作。 食品生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用能力，食品生產(chǎn)操作能力； 1 食品生產(chǎn)設(shè)備操作使用與保養(yǎng)維護(hù)能力； 8 1 食品分析檢驗(yàn)?zāi)芰Γ称飞a(chǎn)質(zhì)量安全管理能力； 1 可持續(xù)發(fā)展能力 、 信息交流能力、 技術(shù)創(chuàng)新 和適應(yīng)能力。 掌握食品工藝知識(shí)； 掌握 食品化學(xué)分析知識(shí)與技能 ； 具有食品感官檢驗(yàn)?zāi)芰Γ? 掌握食品物理測(cè)量知識(shí)與技能； 掌握 食品現(xiàn)代分析儀器使用 ； 掌握食品添加劑、食品包裝知識(shí)； 掌握食品微生物檢驗(yàn)知識(shí)與技能； 掌握食品安全管理知識(shí)； 掌握安全食品標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證知識(shí)； 具有一定的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力； 食品企業(yè)品控員 進(jìn)行原輔料、半成品及成品的質(zhì)量控制和管理以及配方及配料管理，進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)與產(chǎn) 品改良， 處理顧客投訴問題，并與政府機(jī)構(gòu)進(jìn)行溝通。 根據(jù)調(diào)研的記錄整理歸納下以 幾點(diǎn)。 并具有較強(qiáng)的收集處理信息、獲取新知識(shí)、分析和解決問題、語言文字表達(dá)、團(tuán)結(jié)協(xié)作和社會(huì)活動(dòng)等基本能力； 2） 須 有較強(qiáng)的英語應(yīng)用能力，能閱讀本專業(yè)英文資料和處理英語文件的能力； 3） 須 有自學(xué)與創(chuàng)新能力，具備一定的社會(huì)適應(yīng)能力和可持續(xù)發(fā)展能力。 （ 2） 我校擴(kuò)招的需要 隨著我校辦學(xué)能力的增強(qiáng)，學(xué)校招生人數(shù)也年年遞增，截止到 2021 年下半年，我校 正式踏入萬人校園行列， 目前全校共有 33 個(gè)專業(yè)，若招生數(shù)量不斷上升而專業(yè)數(shù)沒有增長(zhǎng)，勢(shì)必會(huì)造成就讀某一專業(yè)的學(xué)生過多，造成畢業(yè)時(shí)因就業(yè)方向太集中而導(dǎo)致學(xué)生難于就業(yè)等一系列問題。 我校舉辦食品加工技術(shù)專業(yè)的條件 （ 1） 師資 機(jī) 電工 程學(xué)院 環(huán)保專業(yè)、高分子等專業(yè)及學(xué)院其他專業(yè)專任教師中，有從事食品、化工、微生物檢驗(yàn)等專業(yè)教師 7 名，基本可以滿足新專業(yè)教學(xué)需要，具體情況見下表： 姓名 所學(xué)專業(yè)或研究領(lǐng)域 現(xiàn)所屬學(xué)院 付玉龍 化學(xué)分析檢測(cè) 機(jī)電工程學(xué)院 付曉東 化學(xué)分析檢測(cè) 機(jī)電工程學(xué)院 黃群林 食品加工 工商管理學(xué)院 11 徐艷 有機(jī)化學(xué) 機(jī)電工程學(xué)院 趙虹 化學(xué)分析檢測(cè) 繼續(xù)教育學(xué)院 孫桂麗 微生物 工商管理學(xué)院 陳瑞 生物技術(shù) 人文學(xué)院 （ 2） 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件 機(jī)電工程學(xué)院目前擁有 2 個(gè) 化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、微生物實(shí)驗(yàn)室（新建）等 多個(gè) 實(shí)驗(yàn)室，可滿足食品專業(yè) 基礎(chǔ)化學(xué)類、微生物、食品理化檢驗(yàn) 等實(shí)訓(xùn)教學(xué)。 （ 3） 圖書與教材 河職院圖書館現(xiàn)館藏文獻(xiàn)量 82 萬冊(cè)，其中電子文獻(xiàn) 32 萬冊(cè)，保留刊 12021冊(cè)，光盤 7000 張，視聽資料 3000 盒，現(xiàn)刊 1182 種，報(bào)紙 110 種，電子數(shù)據(jù)庫20 種。 （ 4） 教學(xué)經(jīng)費(fèi) 根據(jù) 河源市政府的 規(guī)定，我校 每年生均常規(guī)教學(xué)經(jīng)費(fèi) 超過 學(xué)生所交學(xué)費(fèi)的12%，因此，食品專業(yè)辦學(xué)經(jīng)費(fèi) 滿足廣東省新專業(yè)開辦條件，專業(yè)辦學(xué)經(jīng)費(fèi) 能夠得到 保障。 缺乏食品工藝實(shí)訓(xùn)室及相關(guān)食品加工設(shè)備 。 （ 2）與保持聯(lián)系的食品加工企業(yè)開展合作，建立食品專業(yè)實(shí)習(xí)基地 ，并從企業(yè)中引進(jìn)高水平兼職教師 。 結(jié)論 （ 1）我?；揪邆溟_辦食品加工技術(shù)專業(yè)的條件，包括師資、實(shí)訓(xùn)室、 實(shí)習(xí)基地、 圖書資料、經(jīng)費(fèi)保障等 方 面。 （ 3）開辦食品專業(yè)可與環(huán)保、高分子等專業(yè)共用許多師資、實(shí)訓(xùn)室等資源，可為學(xué)校節(jié)約辦學(xué)成本，同時(shí)幾個(gè)專業(yè)也可以相互促進(jìn)、相互依存，共同發(fā)展。 (執(zhí) 筆人： 陳紹軍 )
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