【正文】 ④銷售商品包裝上必須有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及條形碼。⑥不準(zhǔn)銷售自制食品，如燒烤食品、自制飲料等。不購買病死豬肉、家禽、牲畜等，不購買低質(zhì)變質(zhì)食品，不購買噴灑農(nóng)藥的蔬菜。⑧食堂不準(zhǔn)出售變質(zhì)飯菜和食物。⑨食堂不準(zhǔn)擅自加工制作食品出售，特別是鹵菜和涼菜等要嚴格控制，必須實行申報審批制度。發(fā)現(xiàn)因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故，必須在第一時間向?qū)W校、上級主管部門和縣疾病控制中心報告。（4）停止可疑食物，通知后勤領(lǐng)導(dǎo)保護現(xiàn)場。（6）指導(dǎo)現(xiàn)場消毒工作。學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員須組織力量做好相關(guān)工作，杜絕未經(jīng)批準(zhǔn)的上訪，確保不讓事態(tài)擴大。善后處理：學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門作好責(zé)任事故的保險理賠、經(jīng)濟賠償、責(zé)任追究和報告總結(jié)工作。用具實行五過關(guān)一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔食堂環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法 定人、定物、定時、定質(zhì)量 劃片分工、包干責(zé)任食堂環(huán)境衛(wèi)生要防蚊蠅滋生，防鼠、防霉，定期清掃，做到空氣新鮮，地面桌椅清潔衛(wèi)生。每天做好葷素菜原料驗收工作，腐爛變質(zhì)的食品一律不收。每天將隔夜的餐飲具、灶面清洗干凈后再使用。備餐間必須配備消毒水。操作前必須對手進行消毒，并做到二次更衣，戴好口罩、帽子。食品衛(wèi)生各項制度食品冷藏衛(wèi)生制度食品應(yīng)分類保存，半成品與原料應(yīng)分格存放。冰箱或冷庫專人負責(zé)并檢查，定期化霜。食品不得與非食品一起存放。當(dāng)市用的餐具，當(dāng)市清洗消毒。消毒后餐具進專用保潔柜進行保潔。洗滌池、刀、墩、案板、容器等葷素分開。冷凍食品應(yīng)自然解凍。配菜衛(wèi)生制度工用具做到：刀不銹、墩不霉、臺面抹布干凈。葷素分開使用。工作結(jié)束做好工用具、臺面及加工工作場所清潔衛(wèi)生工作。清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。水產(chǎn)做到無鱗、無鰓、無內(nèi)臟。工作結(jié)束做好清潔沖洗工作。燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于75。隔頓、隔夜、外購熟食回?zé)腹?yīng)。不用抹布抹碗盆餐具。工作結(jié)束，調(diào)料容器加蓋。飲水衛(wèi)生工作制度專職人員健康證。保證供應(yīng)使教師學(xué)生的茶水、學(xué)生保暖的茶水一定要定量，保暖桶加蓋加鎖，每天清洗一次。食堂工作人員定期培訓(xùn)制度食堂工作人員上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)，接受食品衛(wèi)生法規(guī)學(xué)習(xí)、考核和衛(wèi)生部門對食堂從業(yè)人員體檢合格者持證上崗。每星期由學(xué)校的衛(wèi)生老師對食堂工作人員講衛(wèi)生方面的知識。工作人員定期健康檢查制。晨檢制度每天食品進貨時專人負責(zé)檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)單位和衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品合格證。二、采購和貯存食品衛(wèi)生食品原料采購和驗收情況。定型包裝食品索證 豆制品送貨單定型包裝食品要有產(chǎn)品許可證同時，復(fù)印件上必須加蓋供應(yīng)單位公章，定型包裝產(chǎn)品必須要有生產(chǎn)地址、日期、保質(zhì)期 進出貨品記錄 杜絕超過保質(zhì)期產(chǎn)品食品儲存管理情況。按1平方米1支光比例計算。專人管理，開關(guān)有標(biāo)記。食品傳遞窗、防蠅、防塵設(shè)施。無私人物品無蒼蠅、蟑螂或鼠劑。四、環(huán)境衛(wèi)生地面整潔無積水，保持干燥。灶面操作臺、有關(guān)桌面清潔。有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。污水排放通暢。上崗操作的人員，做好四勤。六、加工過程衛(wèi)生葷素餐具獨立池清洗。粗加工葷素操作臺、用具和容器分開，生熟食品容器有明顯標(biāo)志。C或低于10。外購熟食必須回?zé)?，不能改刀。留樣品種要與當(dāng)日菜單相符合。不食不潔食品。學(xué)校內(nèi)的食堂必須有衛(wèi)生許可證。食品必須從正規(guī)渠道采購。第四篇：食堂消防安全應(yīng)急預(yù)案食堂消防安全應(yīng)急預(yù)案食堂消防安全工作，是關(guān)系到全校師生及食堂職工生命安全的大事，本著預(yù)防為主的原則，在平時工作中必須嚴格按消防管理的有關(guān)規(guī)定辦事，并成立食堂消防管理領(lǐng)導(dǎo)小組，組長：劉大偉，成員：翟建偉、金濤、梁志強、趙春國。為應(yīng)對突發(fā)事件制訂消防安全應(yīng)急預(yù)案。二、全體人員注意事項：當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時，全體人員應(yīng)保持鎮(zhèn)定，及時報警并迅速依據(jù)任務(wù)分工和組長的命令擔(dān)負起撲救任務(wù)，不要坐等消防員前來搶救而延誤時機；迅速切斷配電箱總電源；關(guān)閉燃氣、燃油閥門?，F(xiàn)場有危險品、易燃易爆物品，應(yīng)迅速搬離。成員：各樓層廚師、司爐工、部分職工。②當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)迅速確定安全出口組織疏散。成員：保衛(wèi)人員、膳食處人員。成員：校醫(yī)室成員。六、防火注意事項，定期檢查天然氣導(dǎo)管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，嚴禁明火和啟動各種電源開關(guān)；要隨時用漏氣檢測儀進行檢測。，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。二、火情確認，應(yīng)立即通知總經(jīng)理辦公室、值班經(jīng)理、客務(wù)部經(jīng)理攜帶萬能鑰匙到現(xiàn)場，同時保安人員應(yīng)攜帶對講機趕到現(xiàn)場、確認火情，采取行動；，如溫度較大可確認內(nèi)有火情，如房間內(nèi)有人應(yīng)先設(shè)法救人，開門時不要將臉正對開門處。四、指揮救火；報警、是否關(guān)閉送風(fēng)系統(tǒng)、是否切斷電源和氣源、是否發(fā)布疏散命令。六、各部門采取相應(yīng)行動客務(wù)部立即打印住客房號，前臺員工協(xié)助維護大堂秩序，通信聯(lián)絡(luò)等等。八、配合專業(yè)消防隊九、下達疏散令十、善后處理工作；；；；，隨時報告指總機負責(zé)飯店內(nèi)外一切3