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食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度文檔-閱讀頁(yè)

2024-10-15 13:39本頁(yè)面
  

【正文】 小時(shí),并登記備查。1做好食堂清潔衛(wèi)生打掃,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度:(1)物品變質(zhì)霉?fàn)€不加工。(3)餐具一洗二刷三沖四消毒。1非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù),防止有病人員帶入細(xì)菌病毒,防火、防竊,確保安全,杜絕中毒事件發(fā)生。1炊事員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作,每天一小掃、每周一大掃,保持初加工間的環(huán)境衛(wèi)生。要求先洗后切,并根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn):切細(xì)、切短、切薄、切小。幼兒飲用水供應(yīng)充足,并根據(jù)季節(jié)做好防寒保暖、防暑降溫工作。(2)對(duì)食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后,隱瞞實(shí)情不上報(bào)的相關(guān)責(zé)任人,由幼兒園或教育行政部門(mén)按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。二、食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制(一)食堂與食品安全監(jiān)管建立園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度,把食品安全工作作為考核的重要內(nèi)容,凡發(fā)生重大安全事故,負(fù)有直接責(zé)任的相關(guān)人員一律取消該評(píng)先、評(píng)優(yōu)資格。主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)要嚴(yán)格執(zhí)行查證、驗(yàn)證制度。食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證;要對(duì)食品采購(gòu)嚴(yán)格把關(guān),相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所,以保證其質(zhì)量。(五)食堂建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度,對(duì)食堂工作、飲食衛(wèi)生定期檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。商水縣慧爾寶寶生活館食品安全工作責(zé)任制度一、園長(zhǎng)是食品安全管理的第一責(zé)任人,食堂工作人員小食堂的直接責(zé)任人,要切實(shí)貫徹落實(shí)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī),建立健全各項(xiàng)食品安全管理的規(guī)章制度。三、園長(zhǎng)要對(duì)食品安全工作承擔(dān)以下領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任:(一)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督管理和指導(dǎo),確保師生身體健康和生命安全;(二)及時(shí)排查學(xué)校食品安全管理工作的各種隱患,制定切實(shí)可行的食物中毒預(yù)案,加大對(duì)食堂的監(jiān)督檢查力度。四、責(zé)任追究(一)對(duì)責(zé)任人的追究1園長(zhǎng)對(duì)以上工作檢查不力造成一定事故的,責(zé)令分別寫(xiě)出書(shū)面檢查,并視情節(jié)輕重給予處分;對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病,致人殘疾而喪失勞動(dòng)能力的,相關(guān)責(zé)任人移交司法機(jī)關(guān)處理,根據(jù)不同情節(jié),承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第五篇:食品衛(wèi)生追究制度孟店小學(xué)食堂安全責(zé)檢查任追究制度為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理,有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》結(jié)合學(xué)校實(shí)際,制定本辦法。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,定期召開(kāi)會(huì)議,專(zhuān)題研究食品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂安全檢查工作。四、后勤處在校長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,設(shè)立人員對(duì)食堂進(jìn)行安全檢查。(2)建立學(xué)校食堂家長(zhǎng)委員會(huì)安全監(jiān)督機(jī)制,每天對(duì)食堂采購(gòu)物品及操作流程、飯菜質(zhì)量監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)相關(guān)分管領(lǐng)導(dǎo)。(2)嚴(yán)查從業(yè)人員是否佩證上崗、健康證明是否有效。(4)嚴(yán)查清洗消毒是否到位。(6)嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為七、食堂責(zé)任人對(duì)食堂易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全防范,嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐安全。九、食堂安全監(jiān)管員全面負(fù)責(zé)食堂購(gòu)物的監(jiān)管,負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)物品及操作流程是否規(guī)范、飯菜質(zhì)量是否達(dá)到要求,是否進(jìn)行購(gòu)物索證等進(jìn)行監(jiān)管。十一、對(duì)下列人員有下列情形之一的,追究其相關(guān)責(zé)任:(一)有下列情形之一者,追究校長(zhǎng)責(zé)任:1.食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡;2.未建立堂安全負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專(zhuān)職或兼職食品衛(wèi)生管理人員;3.未建立食堂安全管理制度或管理制度不落實(shí);4.食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。(三)有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任:1.不主動(dòng)配合學(xué)校對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的;2.在食堂食品衛(wèi)生安全管理過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的3.不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)及學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定,造成工作出現(xiàn)失誤的;4.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題不及時(shí)上報(bào)學(xué)校主管主管領(lǐng)導(dǎo)的; 5.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題未采取措施,或措施不力造成嚴(yán)重后果的;6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。4.對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的;5.對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的; 6.讓食堂使用過(guò)期、變質(zhì)的不合格食品的。十二、責(zé)任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫(xiě)出事故調(diào)查報(bào)告,提出初步處理意見(jiàn),報(bào)總務(wù)處、校長(zhǎng)室等有關(guān)部門(mén)依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)
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