【正文】 公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產(chǎn)工廠。公司中方股東南通富豪酒業(yè)有限公司，前身為國家大型企業(yè)，始建于1956年。公司先后通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和 ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，生產(chǎn)過程實行純凈化健康釀造，并建立企業(yè)ERP管理系統(tǒng)，在全省啤酒行業(yè)率先實施管理信息化工程。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區(qū)啤酒業(yè)唯一榮獲中國名牌產(chǎn)品稱號。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺?2)酒花酒花是屬于蕁麻或**系的植物。(3)酵母酵母是真菌類的一種微生物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。它讓啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。(5)水每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。(6)粉碎麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發(fā)酵啤酒澄清過濾容器。(9)煮沸在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。(11)冷卻潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。(13)成熟發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐(或者被稱為熟化罐中)。(14)過濾經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。(15)包裝每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴(yán)格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。再加上瓶子形狀、容量的`不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)和奮斗目標(biāo)，對自己的專業(yè)和前景充滿了希望。北京燕京啤酒廠北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來的國有大型一檔企業(yè)，國家二級企業(yè)，完成股份制改造，募集設(shè)立北京燕京啤酒股份有限公司,給企業(yè)注入了活力。目前，燕京啤酒集團(tuán)是國務(wù)院重點支持的520家大型企業(yè)之一，下屬擁有控股子公司(廠)十八個，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個，相關(guān)和附屬產(chǎn)品企業(yè)六家。主導(dǎo)產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90％以上，主業(yè)非常突出。我們首先進(jìn)入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈，我們通過啤酒廠發(fā)展的紀(jì)錄片看到國有企業(yè)科技的發(fā)達(dá)和資金的雄厚。映入眼簾的是幾個巨大的罐子，那就是糖化罐。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過微生物的發(fā)酵。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。另外，啤酒內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w都是啤酒釀造過程中產(chǎn)生的，而不是添加進(jìn)去的。這可是一條完全自動化的機(jī)械生產(chǎn)流程，灌裝過程無須人為的幫助，工作人員只需檢驗酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡單搬運、挪動調(diào)整和打掃的工作。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的`啤酒，從中體會到科技的味道。簡單了解啤酒的制作工藝和簡單流程。參觀酒廠實習(xí)報告8參觀時間：20xx年7月6日參觀地點：xx雪花啤酒廠參觀目的：理論聯(lián)系實際，深入理解理論知識。指明以后學(xué)習(xí)的方向和目標(biāo)、更好地迎合社會需要，做社會需求型人才前言。公司簡介xx雪花啤酒有限公司成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒、飲料的外商獨資企業(yè)，總部設(shè)于中國北京。xx雪花啤酒從一個區(qū)域性的單一工廠，發(fā)展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時間。旗下?lián)碛?0多個區(qū)域品牌，在中國眾多的市場中處于區(qū)域優(yōu)勢。通過資產(chǎn)重組，實現(xiàn)強強聯(lián)合，優(yōu)勢互補。xx江啤酒有限公司有近40年的歷史，是丹東地區(qū)惟一一家啤酒生產(chǎn)廠，產(chǎn)品覆蓋丹東周邊市場，生產(chǎn)能力進(jìn)入全國行業(yè)百強。對其而言，此次聯(lián)手鴨綠江啤酒是華潤啤酒實施全國戰(zhàn)略布局的重要一步。與此同時，一期20萬噸擴(kuò)建工程也已啟動。啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造啤酒釀造啤酒灌裝3個主要過程。啤酒釀造有五道工序，主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個過程。糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。對過濾的要求為：過濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的39。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量?？掌拷?jīng)浸瓶槽浸泡，然後通過洗瓶機(jī)洗凈，再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒，壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。實習(xí)感受通過這次的參觀實習(xí)，讓我對啤酒的生產(chǎn)有了深刻直觀的認(rèn)識，并第一次近距離的觀察了生產(chǎn)線，對在生產(chǎn)線檢查啤酒的員工印象深刻。讓我對工作在一線的勞動人民有了更深的敬仰之情。只要有過硬的專業(yè)本領(lǐng)和技能，就能適應(yīng)環(huán)境和社會，達(dá)到要求的銷售數(shù)額，從而完成銷售計劃，成為一名合格的銷售人員。五、單位發(fā)展史：xx市制酒廠建于19xx年，是國家大二型國有企業(yè)，19xx年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會”理事廠。近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。：它是xx年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力達(dá)萬噸。為適應(yīng)消費需求，形成了雙防偽新xx大曲酒、精制xx老窖、精品xx酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。：典型的甜型黃酒，20世紀(jì)初落戶xx。19xx年被評為“河北省名酒”，19xx年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗了。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。以上的介紹使我們對白酒有了初步的認(rèn)識，之后高部長就向我們介紹了詳細(xì)的釀酒程序。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。觸壁的酒料稱作酒柸，發(fā)酵后在甑中流酒。其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。據(jù)高部長所說，當(dāng)時在河北省只有一臺，而xx酒廠所配備的儀器全都是最先進(jìn)的，也正是檢驗設(shè)備的先進(jìn)和精密，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內(nèi)裝有不同類別的39。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存，此為原酒，在經(jīng)歷一個“醇醛酸”的緩慢的化學(xué)變化之后，就基本完成了。七、實習(xí)收獲：通過半天的參觀實習(xí)，我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗有了初步的認(rèn)識，擴(kuò)展了知識面，對現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運用所學(xué)過的知識分析在參觀過的問題，也為以后學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識打下了基礎(chǔ)。參觀酒廠實習(xí)報告10社會實踐是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷。具體如下：接觸社會，了解省情和國情，了解實習(xí)場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況。學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識，熟悉工程技術(shù)員工的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛專業(yè)，熱愛勞動，遵守組織紀(jì)律的良好品德。了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備三、實習(xí)內(nèi)容20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠常熟分廠。公司為中外合資企業(yè)，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業(yè)。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創(chuàng)立于 1863年，在近60個國家的90多個工廠生產(chǎn)，年產(chǎn)銷量1200萬噸，在200多個國家銷售。公司啤酒產(chǎn)銷量、綜合效益連續(xù)XX年名列江蘇省同行業(yè)第一名，大富豪商標(biāo)自1999年起一直被評為省著名商標(biāo)。首先是啤酒制作的原料：大麥，水，酵母，酒花啤酒的流程：原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發(fā)酵》啤酒澄清啤酒花的作用：啤酒特殊的39。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。酒花酒花是屬于蕁麻或xx系的植物。酵母酵母是真菌類的一種微生物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。它讓啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。水每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。粉碎麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發(fā)酵啤酒澄清過濾容器。煮沸在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。冷卻潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。成熟發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐。過濾經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。包裝每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴(yán)格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)和奮斗目標(biāo)，對自己的專業(yè)和前景充滿了希望。是全國“五一”勞動獎狀獲得者、全國“守合同，重信用”企業(yè)、全國企業(yè)文化建設(shè)先進(jìn)單位、全國輕工行業(yè)先進(jìn)集體、中國食品工業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)秀企業(yè)、推動中國酒業(yè)發(fā)展優(yōu)秀企業(yè)、全國工業(yè)旅游示范點?！皣墶笔侵袊饨徊亢婉v外使領(lǐng)館接待用酒、中國2010年上海世博會聯(lián)合國館專用白酒、“中國十大高端商務(wù)用酒”；“今世緣”是 “中國十大文化名酒”、“中華婚宴首選品牌”。四、參觀內(nèi)容（以時間先后為順序）新廠區(qū)參觀首先我們進(jìn)行的是新廠區(qū)的參觀。寬廣的文化廣場，意喻著今世緣人做事一言九鼎，誠信致人的9只大鼎佇立眼前，“國緣鼎”是青銅鑄造，鼎頭鼎足呈虎頭的造型，鼎身刻有龍鳳呈祥的紋飾，象征這國緣至尊無上的王者風(fēng)范，國緣鼎的兩側(cè)各排列4只九州鼎，每只九州鼎由三只龍頭托起的鏤空的今世緣雕飾，呈V字形排列，寓意這今世緣的緣文化能夠走向世界，走向每一位有緣的朋友。遠(yuǎn)觀整個文化墻與國緣大鼎神似一直展翅翱翔的雄鷹，國緣鼎處在鷹頭的位置，整組壁畫通過一個“緣”字點綴其中，表達(dá)了今世緣能夠基業(yè)長青永世發(fā)展的愿望。例如，江蘇省今世緣生物釀酒技術(shù)研究院，研發(fā)團(tuán)隊有研發(fā)人員200余人，國家級品酒師6位，省級品酒師23位，主要負(fù)責(zé)白酒前沿性的課題研究。今世緣釀酒的目標(biāo)中我認(rèn)為最總要的是：建立釀酒有機(jī)原料基地和對釀酒酒糟進(jìn)行深入加工，實現(xiàn)企業(yè)的清潔生產(chǎn)和綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)。釀酒車間參觀隨后我們進(jìn)行了全機(jī)械化釀酒車間的參觀。沿著中央的路徑向前走，映入眼前的是排列有序的發(fā)酵池。發(fā)酵完成以后通過前上方的行車將發(fā)酵好的酒醅送入加工機(jī)械流程的第一個料斗。攪拌完成后，由工藝師傅站在平臺上面將充分?jǐn)嚢韬玫木契鶆虻厝龅角胺綀A形的蒸桶中，通過蒸桶蒸酒醅將其中的酒氣被蒸發(fā)出來，酒氣通過管道輸送到長方形圓筒狀的冷凝機(jī)中進(jìn)行冷卻，酒氣通過冷卻轉(zhuǎn)化為液體，原漿酒就是這樣生產(chǎn)出來的。之前酒醅中拌入了新的糧食與稻殼，蒸酒的過程中新的糧食與稻殼被蒸熟，這個方式便于回窖發(fā)酵的工藝；前方長方形的設(shè)備也是一個冷卻機(jī)，專門針對蒸完酒的酒醅進(jìn)行冷卻，到20度左右的時候在前方的料斗中繼續(xù)拌入曲糠老窖回窖進(jìn)行發(fā)酵，這樣的回窖發(fā)酵來回有四次，利用的就是高溝本地的老五甑釀酒工藝，在第五次的時候丟糟，丟糟的時候會保留三分之一的酒糟為老糟再用，即所謂的“千年酒窖萬年糟”。文化展示館接著，我們進(jìn)入了今世緣的文化展示館，體驗今世緣百年歷史的酒文化和“緣”文化。文化館主要分為三個部分：酒文化廳，緣文化廳以及今世緣的發(fā)展廳。酒文化廳，介紹了中國釀酒的起源與發(fā)展，中國酒的分類（白酒，黃酒，果酒，藥酒等，白酒又分清香，濃香等），中國白酒的香型等。文化廳正中，縮小的釀酒模擬圖，像我們介紹了傳統(tǒng)的手工作坊式的釀酒工藝，展現(xiàn)了我國傳統(tǒng)勞動者的勤勞和智慧。在今世緣的發(fā)展廳門前，寫著一句：今世有緣 相伴永遠(yuǎn)。發(fā)展廳正中是今世緣酒業(yè)有限公司全景沙盤，四壁的展臺上展現(xiàn)的是今世緣的酒的不同品種。制曲的工藝流程主要是：原料經(jīng)潤糧后粉碎，加水?dāng)嚢杌旌暇鶆?，后用機(jī)器壓制成四方的固定形狀，后入房，控制溫度濕度等條件培養(yǎng)，得到成品曲，對成品曲進(jìn)行質(zhì)量檢驗，合格的酒曲就可以入庫存儲。五、感想與收獲通過這次參觀實踐，我了解到白酒從原料到成品的生產(chǎn)流程，真實的看到書中的內(nèi)容實踐化，體會到了釀造的神秘和工人的辛勞工作，我們要更加珍惜他人的勞動成果，對生活保持一種感恩和敬畏。今世緣的壯大與他們的機(jī)械化生產(chǎn)和企業(yè)文化的推廣是密不可分的。不過還是要感謝企業(yè)的熱情接待和細(xì)致的講解，使我們受益匪淺。加深對專業(yè)知識的理解，利于進(jìn)一步的學(xué)習(xí)。與隨行隊伍在一起。避免發(fā)生意外，給自己和廠方帶來不便。④認(rèn)真對待參觀實習(xí)，做好實習(xí)記錄。經(jīng)過一百多年的發(fā)展，張裕已經(jīng)發(fā)展成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。在中國社會科學(xué)院等權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合進(jìn)行的2004企業(yè)競爭力監(jiān)測中，張裕