餐飲單位食品安全事件處置應(yīng)急預(yù)案-閱讀頁
2024-10-13 17:59本頁面
【正文】 烹飪的方法和加熱的溫度、時間等情況如實(shí)向相關(guān)部門反映。餐飲單位食品安全應(yīng)急預(yù)案2為維護(hù)廣大餐飲消費(fèi)者的生命安全，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合本單位的實(shí)際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。（四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防（1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。（2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。因此，要加強(qiáng)宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。（二）緊急處理開展緊急救護(hù)工作；負(fù)責(zé)車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救；保護(hù)現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。（四）情況匯報(bào)根據(jù)事故的大小情況，及時報(bào)上級有關(guān)單位。一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組 組 長：鄭紹貴（學(xué)校校長）副組長：金中奇（學(xué)校副校長）成員：周瑩（學(xué)校教導(dǎo)主任）郎奎（學(xué)校總務(wù)主任）零玉惠（幼兒園負(fù)責(zé)人）徐向麗（幼兒園負(fù)責(zé)人）及各班班主任職責(zé)：組 長：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮和上向主管部門、衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告中毒情況，做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。組 員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生和食品藥品、疾控、醫(yī)療等部門聯(lián)系；提供一線情況，協(xié)助查明事因，及時落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向校長報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重（5人及以上），應(yīng)立即由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級教育部門及當(dāng)?shù)卣畧?bào)告，同事立即啟動學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。組織人員將食物中毒病人及時送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。三、食物中毒緊急報(bào)告制度在發(fā)生食品安全事件或可疑事件時，發(fā)現(xiàn)或者接到食品安全事件報(bào)告的人員，應(yīng)當(dāng)立即向單位的食品安全事件應(yīng)急處理小組報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括食品安全事件發(fā)生的時間、地點(diǎn)、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施等。四、善后及責(zé)任追究（1）善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方案。（3）事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。為確保工作開展，成立領(lǐng)導(dǎo)小組。（2）預(yù)防為主，常抓不懈，加強(qiáng)食品安全的日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預(yù)防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。（3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成立現(xiàn)場指揮部，負(fù)責(zé)指揮救援、排險等應(yīng)急處置工作，依靠科學(xué)，處置有力。大力開展宣傳教育工作，包括對硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實(shí)，對有關(guān)人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)、宣傳。加強(qiáng)對食堂的管理，落實(shí)上級部門的要求及檢查整改意見。如發(fā)生食品安全突發(fā)事件必須在第一時間（自事故發(fā)生之時起2小時之內(nèi)）向所在地的食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報(bào)告。（立即停止銷售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。，確保在第一時間保證病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范圍。事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)對場所物品進(jìn)行消毒處理。安康市漢濱區(qū)大隊(duì)長主題火鍋
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