餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案-閱讀頁
2024-10-11 09:38本頁面
【正文】 公寓實際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案如下：一、組織機(jī)構(gòu)為了保障全公寓老人及員工健康的工作、生活，促進(jìn)公寓各項工作順利開展，防范安全事故發(fā)生，切實有效降低和控制安全事故的危害。組長： 周逢余 副組長： 徐小林組員： 周琳張海銀駱琴朱天國二、主要職責(zé)（1）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織，強(qiáng)化工作職責(zé)，完善預(yù)案的制定和各項措施的落實。；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)。三、預(yù)防措施制定頒發(fā)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，為公寓食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)。有計劃地對飲食從業(yè)人員的衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，對食品衛(wèi)生知識的宣傳，周邊飲食攤點(diǎn)的整頓等等。四、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序及措施如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動應(yīng)急處理工作預(yù)案。保護(hù)現(xiàn)場，保留樣品。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據(jù)）。如實反映情況（食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生局執(zhí)法人員到達(dá)后立即提取24小時的留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進(jìn)行調(diào)查；配合其他部門進(jìn)行有效的工作）。五、報告程序（1）公寓領(lǐng)導(dǎo)（2）民政及衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)（3）根據(jù)事件需要，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意報告地方和上級衛(wèi)生防疫部門六、責(zé)任追究對在重大食品安全事故的預(yù)防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。為確保工作開展，成立領(lǐng)導(dǎo)小組。（2）預(yù)防為主，常抓不懈，加強(qiáng)食品安全的日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預(yù)防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。（3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成立現(xiàn)場指揮部，負(fù)責(zé)指揮救援、排險等應(yīng)急處置工作，依靠科學(xué)，處置有力。大力開展宣傳教育工作，包括對硬件實施投入，管理制度的建立完善與落實，對有關(guān)人員的食品安全知識培訓(xùn)、宣傳有計劃地對從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，對食品安全知識的宣傳等等。四、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序及措施。如發(fā)生食品安全突發(fā)時間必須在第一時間（自事故發(fā)生之時起2小時以內(nèi)）向所在地食品藥品監(jiān)督管理局報告保護(hù)現(xiàn)場、留取樣品。封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。盡快組織將病人送往醫(yī)院進(jìn)行搶救，并采取有效措施。事后根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門的指導(dǎo)對場所物品進(jìn)行消毒處理。六、責(zé)任追究對在重大食品安全事故的預(yù)防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的
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