食品衛(wèi)生安全管理制度范本-閱讀頁
2024-10-07 00:55本頁面
【正文】 為學校師生營造一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境，特制訂本管理制度。建立食品中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件應急處理機制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營活動，并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。二、學校食堂、飲食店食品衛(wèi)生管理要求(一)務必具備的條件：食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員務必經(jīng)培訓合格后持證上崗，有健康證，并隨時持續(xù)個人衣帽、儀表整潔。食品采購、貯存必備的衛(wèi)生條件：采購食品貼合衛(wèi)生標準，有檢驗證明，有冷藏冷凍設施，廚房有冰箱數(shù)臺。食品原料及食品添加劑貼合規(guī)定：使用的原材料及添加劑貼合衛(wèi)生要求，定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期，無超過保存期或腐敗變質(zhì)食物。餐具消毒：消毒設施務必監(jiān)測合格、貼合要求，并正常運轉，有專人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具貼合衛(wèi)生要求。粗加工過程中動物性食品與植物性食品務必分開存放。加工后的原料、半成品、成品存放，貼合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。隔夜隔餐的熟制品食用前務必要充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。食品衛(wèi)生安全管理制度(四)食品衛(wèi)生安全管理制度提高全體廚房職工對食品衛(wèi)生安全工作重要性的認識。廚房嚴禁向?qū)W生供應生掄海鮮、涼拌菜。每餐后，按規(guī)定對餐具進行蒸汽消毒。(專人負責)上班期間要嚴守崗位，認真掌握設備的運行狀況，防止事故發(fā)生。學校醫(yī)務人員不定期作食品衛(wèi)生安全、食物中毒預防知識講座。食品衛(wèi)生安全管理制度(五)食品衛(wèi)生安全管理制度嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生群眾用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務活動，堅持優(yōu)質(zhì)服務，講究職業(yè)道德。建立食品采購、加工登記制度。加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要貼合小學生生理發(fā)育的需求。各種餐具、容器、機械、灶臺、案板等務必堅持做到隨用隨清洗，一日一消毒，經(jīng)常持續(xù)清潔衛(wèi)生。搞好各種物質(zhì)管理，做到按種類、生熟、冷熱等分類分開存放，包裝食品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。加強防腐、防塵、防蠅、防鼠、防霉、防潮六防檢查，定期檢查更換相應設施，不斷改善相應的排污、洗滌、清掃設施。1加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物
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