【正文】 40主持人介紹嘉賓并邀請(qǐng)嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置等問題。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達(dá)到最好效果的做法等等。問題回答正確的觀眾可獲得精美小禮品廚藝大賽策劃書11引言：餃子是我們中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的典型代表之一，蘊(yùn)含著豐富的民族精髓，它象征著團(tuán)圓。具體方案如下：活動(dòng)主題：餃子香噴噴 協(xié)會(huì)一家親活動(dòng)目的：豐富大學(xué)生的大學(xué)生活；培養(yǎng)同學(xué)們的團(tuán)隊(duì)精神、增強(qiáng)凝聚力；弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：外觀5分創(chuàng)意5分味道5分操作5分獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：一等獎(jiǎng)2組；二等獎(jiǎng)3組；三等獎(jiǎng)5組。本次比賽旨在培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。二、活動(dòng)口號(hào)：上得學(xué)堂，下得廚房三、活動(dòng)目的：(1) 豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，鍛煉同學(xué)們的動(dòng)手能力，加強(qiáng)學(xué)院老師、同學(xué)對(duì)廚藝的了解。(3) 通過本次活動(dòng)加強(qiáng)本部門與學(xué)生會(huì)其他部門的聯(lián)系。(5) 在廚藝大賽中穿插廚藝知識(shí)，讓同學(xué)的食得美味，食得營(yíng)養(yǎng)。四、活動(dòng)宗旨：關(guān)心生活，熱愛生活，生活部讓你的生活更精彩!食堂一樓菜肴制作過程中出現(xiàn)險(xiǎn)情時(shí)，緊急呼叫食堂工作人員進(jìn)行搶救規(guī)定上菜時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)冷場(chǎng)時(shí)，由主持人提出趣味問題和養(yǎng)生或營(yíng)養(yǎng)方面的問題，請(qǐng)?jiān)u委和現(xiàn)場(chǎng)觀眾可回答來圓場(chǎng)，觀眾答對(duì)問題有獎(jiǎng)品派送，還可以試吃菜品。在大堂附近準(zhǔn)備好掃帚、垃圾桶、拖把等清潔用具，以防上菜過程中出現(xiàn)菜品不小心損毀(跌倒，灑漏)，要派工作人員及時(shí)清理。如果遇到選手的菜在展示前灑了這樣的情況，可以考慮給予一次機(jī)會(huì)，但一定要在各組比賽時(shí)間之內(nèi)完成，否則也只能表示遺憾，不給予評(píng)選的第二次機(jī)會(huì)。多備一些評(píng)分表，防止比賽時(shí)不夠用。如果比賽當(dāng)天突然下雨，先安排選手和評(píng)委到安全處避雨。雨勢(shì)較大則比賽暫?；蜓悠凇Ｓ?jì)分標(biāo)準(zhǔn)提前貼于評(píng)審桌上，方便評(píng)委查閱。每個(gè)比賽時(shí)段每組參賽選手按預(yù)定次序準(zhǔn)備進(jìn)場(chǎng)。(3) 甜品組與熱菜組同時(shí)進(jìn)行評(píng)比。評(píng)委除權(quán)威嘉賓、學(xué)院老師、食堂大廚代表、學(xué)生會(huì)主席或副主席、團(tuán)委副書記外平均分兩批進(jìn)行評(píng)判，第一批評(píng)委于1點(diǎn)20分到場(chǎng)，第二批評(píng)委于2點(diǎn)50分到場(chǎng)。(4) 選手提前10分鐘到場(chǎng)。每輪結(jié)束后由工作人員收集評(píng)委給分，并在5分鐘后由主持人宣讀此輪比賽結(jié)果。最后一輪比賽完畢后宣讀此輪結(jié)果和最終結(jié)果。(6) 全場(chǎng)比賽結(jié)束后，所有部員留下清理比賽現(xiàn)場(chǎng)。作品無數(shù)量限制(但有時(shí)間限制，參賽者可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備多種菜式)，結(jié)果以選手準(zhǔn)備的所有菜式的平均分計(jì)算。使用的材料自己準(zhǔn)備，飯?zhí)弥惶峁O少的調(diào)味品(報(bào)名時(shí)具體說明飯?zhí)媚芴峁┑牟牧?。(4) 報(bào)名人數(shù)：每天供15組報(bào)名。補(bǔ)充說明：若由于天氣原因，報(bào)名地點(diǎn)限制，我們將把報(bào)名地點(diǎn)改在學(xué)院大堂。(2) 場(chǎng)地申請(qǐng)：1) 大堂的使用請(qǐng)示黃美東老師。然后與馬經(jīng)理商量具體的事宜，如食堂的開放時(shí)間，使用問題等。3) 本次廚藝大賽向酒店申請(qǐng)是否可以在二樓的廚房進(jìn)行西餐制作，并希望葛老師可以蒞臨指導(dǎo)。(4) 場(chǎng)地布置所需物品和橫幅：場(chǎng)地布置需要的桌椅在活動(dòng)申請(qǐng)是給予說明，請(qǐng)示老師批準(zhǔn)?；顒?dòng)期間需要的音響和麥克風(fēng)需從文娛部那里借，此工作在一周前要與孫文川確認(rèn)，并邀請(qǐng)一名文娛部人員在當(dāng)天中午布置場(chǎng)地是進(jìn)行設(shè)備調(diào)試，確保麥克風(fēng)和音響的的正常使用。如因個(gè)人原因不了解規(guī)則的39。若以團(tuán)隊(duì)形式參賽，請(qǐng)?jiān)趫?bào)名表上填寫：團(tuán)隊(duì)編號(hào)，所做菜名，隊(duì)長(zhǎng)姓名，隊(duì)長(zhǎng)聯(lián)系方式(長(zhǎng)號(hào)和短號(hào))，隊(duì)長(zhǎng)宿舍號(hào)，隊(duì)員名單和隊(duì)員班級(jí)。六、場(chǎng)地設(shè)計(jì)：……七、邀請(qǐng)方略：1) 確定邀請(qǐng)人員，候選的有張端祥，鄭穎、于廣玲、黃美東和張少錦老師，以感謝他們對(duì)我們生活部平時(shí)工作的支持。2) 邀請(qǐng)方式：由生活部部員拿本次活動(dòng)的邀請(qǐng)函登門拜訪，在三至四天后到老師那里等待回復(fù)。記住，邀請(qǐng)老師到場(chǎng)的目的不是去撐場(chǎng)子，而是對(duì)老師對(duì)我們工作支持和幫助的一種回饋，表達(dá)一點(diǎn)我們部門的心意。在活動(dòng)開展的三天前再次到老師那里確認(rèn)是否能夠出席，如果不能，將對(duì)活動(dòng)進(jìn)行有計(jì)劃的改變。同時(shí)，該活動(dòng)更是同學(xué)們以食會(huì)友的一個(gè)平臺(tái)。為感謝您對(duì)生活部工作的長(zhǎng)期指導(dǎo)和支持，特此邀請(qǐng)您擔(dān)任本次廚藝大賽的評(píng)委，相信同學(xué)們的手藝不會(huì)讓你失望，希望您能夠參與其中。 看最后的獎(jiǎng)品)b、甜品組：一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)1名，三等獎(jiǎng)1名優(yōu)秀獎(jiǎng)3名(名額待定。一方面在于培養(yǎng)我部門的部員。但在此之前，參加主持的部員將在活動(dòng)前進(jìn)行至少兩個(gè)禮拜的培訓(xùn)。(由于本活動(dòng)場(chǎng)面較大，參加人數(shù)教多，我們向主持團(tuán)申請(qǐng)4名主持，2男2女，需能帶動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛)。(2) 制作供比賽當(dāng)天使用的姓名牌和供評(píng)委評(píng)分與主持人宣布結(jié)果的卡片。(3) 活動(dòng)前一個(gè)禮拜進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分組，并發(fā)電郵通知相關(guān)事宜。(5) 關(guān)于廚藝大賽的海報(bào)申請(qǐng)：活動(dòng)批下后就交予宣傳部繪制海報(bào)，同時(shí)派兩部員進(jìn)行封面設(shè)計(jì)。十、比賽后：(1) 將廚藝大賽的照片，獲獎(jiǎng)選手的名單以海報(bào)的形式張貼在大堂醒目處，做好后續(xù)宣傳。(3) 比賽后三天內(nèi)交通訊稿，放到院學(xué)生會(huì)網(wǎng)站上并廣播，進(jìn)行后期宣傳。(5) 設(shè)計(jì)問卷調(diào)查收集同學(xué)們對(duì)此次活動(dòng)的感受，并在q群、bbs等地方適當(dāng)公布調(diào)查結(jié)果十一、活動(dòng)規(guī)則設(shè)計(jì)：(1) 比賽的入場(chǎng)：……結(jié)合場(chǎng)地設(shè)計(jì)再議……(2) 1點(diǎn)之后開始將會(huì)有同學(xué)相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每組由一名工作人員在場(chǎng)邊全程陪同，并由攝影社的一名同學(xué)帶上相機(jī)，拍攝花絮。(4) 甜品組與熱菜組同時(shí)進(jìn)行評(píng)比。評(píng)委除權(quán)威嘉賓、學(xué)院老師、食堂大廚代表、學(xué)生會(huì)主席或副主席、團(tuán)委副書記外平均分兩批進(jìn)行評(píng)判，第一批評(píng)委于1點(diǎn)20分到場(chǎng)，第二批評(píng)委于2點(diǎn)50分到場(chǎng)。(5) 比賽共分5輪，每輪30分鐘。最后一輪比賽完畢后直接宣讀此輪結(jié)果。在評(píng)委欣賞完畢后由2名工作人員協(xié)作利用公筷將食物平分到評(píng)委的的餐盤里，若有剩余則利用觀眾回答問題的環(huán)節(jié)請(qǐng)搶答成功的觀眾品嘗。(8) 計(jì)分方法：每位評(píng)委的滿分為100分，每桌大眾評(píng)委的三位成員可以各自亮出一個(gè)分?jǐn)?shù)(共7桌)，但只有中間的分?jǐn)?shù)會(huì)作為這一桌的分?jǐn)?shù)。調(diào)味適當(dāng)、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味。選料精致，火候恰當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應(yīng)具有的軟、嫩。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣210 分。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣25分。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣25分。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣210分。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣210分。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣15分。不符合標(biāo)準(zhǔn)的酌情扣15分。一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)1名，三等獎(jiǎng)1名優(yōu)秀獎(jiǎng)3名，最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)1名(11) 獎(jiǎng)品頒發(fā)：所有獎(jiǎng)項(xiàng)都要有獎(jiǎng)狀或證書，各組一二三等獎(jiǎng)有獎(jiǎng)杯，再配合實(shí)物獎(jiǎng)(如企業(yè)贊助的物品，精美飯盒等)一起頒發(fā)。此本子將會(huì)一直流傳下去，供每屆的獲獎(jiǎng)?wù)吆灻?。積極思考，多想多做，保持思維活躍。認(rèn)真做好前期的準(zhǔn)備工作，及時(shí)反饋，按時(shí)完成，保質(zhì)保量。工作的時(shí)候態(tài)度要謙遜恭敬，面帶微笑。工作人員不可在比賽時(shí)干擾參賽同學(xué)或在未評(píng)分前試吃。十三、報(bào)名表和評(píng)分表一、報(bào)名表(見報(bào)名表)二、預(yù)計(jì)評(píng)委人數(shù) 4+14+7=25評(píng)分表 規(guī)格21mm*7mm(即a4紙1/4)樣式暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院第八屆廚藝大賽評(píng)分表(熱菜組)編號(hào)：菜名：味：色：形：意：營(yíng)養(yǎng)：暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院第八屆廚藝大賽評(píng)分表(甜品組)編號(hào)：菜名：味：色：形：意：營(yíng)養(yǎng)： 提交申請(qǐng) 宣傳 發(fā)送邀請(qǐng)函、與食堂商洽使用場(chǎng)地 采購(gòu)用具 統(tǒng)計(jì)、分組，并發(fā)電郵通知相關(guān)事宜 報(bào)名 比賽 總結(jié)活動(dòng)宣傳方案活動(dòng)審批后開始進(jìn)行活動(dòng)的宣傳，大堂的顯要位置放置活動(dòng)的宣傳海報(bào)，在每棟宿舍樓下貼宣傳語，同時(shí)在bbs，和廣播站進(jìn)行宣傳。把往年活動(dòng)的照片以及今年的宣傳等做一個(gè)小小的展板，提早幾天立在食堂入口處進(jìn)行宣傳。(橫幅由貴公司提供)?傳單海報(bào)宣傳：由貴公司提供傳單和海報(bào)，學(xué)生會(huì)設(shè)立宣傳點(diǎn)并組織工作人員派發(fā)。?廣播宣傳：我?？衫眯?nèi)廣播系統(tǒng)為贊助公司在收聽人數(shù)最多的時(shí)間內(nèi)宣傳。?后期宣傳：由咨訊部和本部門人員書寫通訊稿，刊登在學(xué)院報(bào)紙、學(xué)生會(huì)網(wǎng)站和一些刊物上，對(duì)贊助單位以表示感謝。(2) 在即將舉行的一周將通過文娛部廣播站來宣傳，同時(shí)學(xué)院的bbs上也會(huì)發(fā)出通告。(4) 宣傳品要求：海報(bào)應(yīng)印有贊助方的宣傳logo，并標(biāo)明主辦單位、協(xié)辦單位，具體內(nèi)容另行設(shè)計(jì)。獎(jiǎng)品從辦公室領(lǐng)取，不夠再另行購(gòu)置?；顒?dòng)的具體事項(xiàng)與操作完全可以繼續(xù)商榷，我們期待著與您進(jìn)一步溝通!2. 活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算及經(jīng)費(fèi)使用一次性餐具(湯碟、牙簽):120元a4紙:225張*=90元報(bào)名表：8張*=聯(lián)系方式：2張*=評(píng)分細(xì)則：25張*=10元筆:26(評(píng)委)*1元=26元膠帶:2*6元=12元獎(jiǎng)狀:16*2元=32元獎(jiǎng)品:一等獎(jiǎng)2名 120元、二等獎(jiǎng)2名70元、優(yōu)秀獎(jiǎng)共100元純凈水:(26(評(píng)委)+4(主持)+14(工作人員)+4(備用))*2=96元總計(jì)：680元廚藝大賽策劃書13一、參賽人員范圍及報(bào)名方法參賽人員范圍為本公司員工、職工餐廳、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬。凡推薦參加比賽的，要填寫家庭（或男女二人自由組隊(duì)）廚藝大賽報(bào)名表。二、比賽時(shí)間、地點(diǎn)20xx年6月23日（端午節(jié)）晚6:30，員工餐廳。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、衛(wèi)用時(shí)（10）”為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，每道菜得分相加，再加飲食常識(shí)得分為最后總分。四、比賽規(guī)則（一）比賽菜品形式規(guī)定菜，由公司統(tǒng)一提供主料，輔料自備，選手根據(jù)比賽要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，做出菜品，由評(píng)委評(píng)判打分。（二）比賽內(nèi)容飲食常識(shí)問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識(shí)題。（規(guī)定時(shí)間：4分鐘）（2）醋溜土豆絲，根據(jù)色、香、味、形、口感進(jìn)行評(píng)分。（規(guī)定時(shí)間：25分鐘）（2）現(xiàn)場(chǎng)講解：根據(jù)對(duì)私房菜的`菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、菜品淵源五個(gè)方面的講解。五、比賽提供物品用具：電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自備。佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。同時(shí)加強(qiáng)社區(qū)居民對(duì)廚藝的了解，為愛好廚藝以及有廚藝方面特長(zhǎng)的社區(qū)居民提供展現(xiàn)自己的舞臺(tái)。展示湘南社區(qū)居民的風(fēng)范，弘揚(yáng)社區(qū)居民的激情張力，以食會(huì)友。三、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)預(yù)計(jì)3月23或24日（視報(bào)名情況而定，報(bào)名人數(shù)多就分兩天舉行），地點(diǎn)待定四、參賽內(nèi)容及要求3或3人以下為一組，每組社區(qū)居民各自分工，每組必須有一名解說員負(fù)責(zé)比賽環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)主題解答與解說。五、任務(wù)安排。**負(fù)責(zé)組織前期報(bào)名。六、活動(dòng)過程，維持現(xiàn)場(chǎng)比賽秩序。，由參賽選手將菜端給評(píng)委品評(píng)。七、互動(dòng)環(huán)節(jié)，隨機(jī)抽取幸運(yùn)觀眾，答對(duì)者，予以獎(jiǎng)勵(lì)，允許其品評(píng)一道菜肴。，保持場(chǎng)地干凈。（10分）：做菜用時(shí)，安全操作。（10分）：刀工熟練，切菜工整。（20分）：有利健康，搭配合理。（10分）：與主菜材料相關(guān)聯(lián)但又獨(dú)特有創(chuàng)意。（10分）滿分100分，最后由評(píng)委和隨機(jī)抽的居民投票的成績(jī)綜合給出總分。二等獎(jiǎng)2組，頒發(fā)證書。因只是預(yù)計(jì)，所以獎(jiǎng)項(xiàng)還有調(diào)動(dòng)。十一、經(jīng)費(fèi)預(yù)算打印資料費(fèi)：5元一次性碗筷：10元其它費(fèi)用：35元總計(jì)50元。廚藝大賽策劃書15在9月10日教師節(jié)來臨之際，為了更好地豐富我校廣大教職工業(yè)余文化生活，充分展示大家廚藝水平，促進(jìn)學(xué)校教職工“五好”家庭建設(shè)，為廣大教職工提供相互學(xué)習(xí)與交流廚藝的平臺(tái)，根據(jù)校工會(huì)20xx年工作計(jì)劃，決定舉辦學(xué)校20xx年教職工廚藝大賽。報(bào)名時(shí)間：8月28日及以前，各分工會(huì)將推薦選手及其聯(lián)系電話、以及自選菜名單（含配料）通過OA系統(tǒng)報(bào)校工會(huì)楊春燕處。比賽時(shí)間及地點(diǎn)比賽時(shí)間：本次比賽定于9月10日下午1：30比賽地點(diǎn)：營(yíng)盤校區(qū)營(yíng)盤食府二樓三、比賽內(nèi)容本次比賽只設(shè)紅案比賽，比賽中每個(gè)選手有必選菜品2個(gè)即回鍋肉和紅燒豆腐，自選菜品1個(gè)?？紙?chǎng)所提供的動(dòng)植物原料都是鮮料（不是凍料），需要選手現(xiàn)場(chǎng)切配加工。菜品要求：口味獨(dú)特，色澤紅亮，肉片柔香，香氣濃郁，肥而不膩；菜品烹制完成后盛裝于盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求。（2）自選品種（限熱菜）：原料提供：豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、草魚、花鰱、兔肉、青筍、耳子、大蔥、小蔥、青椒、紅椒(由考場(chǎng)提供)。整個(gè)比賽過程中，組委會(huì)會(huì)統(tǒng)一為選手提供操作工具（菜刀自備），比賽中除組委會(huì)統(tǒng)一提供的調(diào)料外，參賽選手若需使用其他符合飲食安全的調(diào)料，請(qǐng)自備。四、比賽成績(jī)確定及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置參賽過程中，每個(gè)選手通過抽簽方式確定選手號(hào)，參賽選手按照比賽內(nèi)容做菜，分別裝入相應(yīng)菜盤（菜盤也編上相應(yīng)號(hào)碼）；由相關(guān)服務(wù)人員將菜盤送到評(píng)委席，由評(píng)委按照評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)判打分。評(píng)委職責(zé)、操作現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督員職責(zé)、評(píng)委評(píng)分表、操作現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分表、現(xiàn)場(chǎng)備用配料等見附件。本次大賽，一等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值300元左右的廚具用品一套，二等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值260元左右的廚具用品一套，三等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值為200元左右的廚具用品一套，參賽獎(jiǎng)為100左右的廚具用品一套。，頒獎(jiǎng)儀式前，將有后勤服務(wù)總公司兩名有級(jí)別的廚師點(diǎn)評(píng)兩道規(guī)定菜的做法。本方案未盡事宜，由大賽組委會(huì)另行補(bǔ)充。，在比賽之前和比賽過程中，不得以任何方式打聽參賽人員姓名, 公正、。審查參賽選手抽簽號(hào)順序；核查自帶的特殊調(diào)料和特殊用具；在比賽中不準(zhǔn)與選手交談與比賽有關(guān)的事項(xiàng)，不得以任何形式暗示、協(xié)助選手作弊。；不得向外透露選手的比賽順序、編號(hào)和姓名。、結(jié)束；監(jiān)督賽場(chǎng)紀(jì)律、衛(wèi)生、比賽時(shí)間等情況，對(duì)違反規(guī)定的選手按規(guī)定登記扣分；每場(chǎng)比賽結(jié)束做好每位比賽選手的評(píng)分工作。擴(kuò)展資料：廚藝大賽策劃書經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院女工部廚藝大賽策劃書主辦方：宜賓學(xué)院大學(xué)生社團(tuán)聯(lián)合會(huì)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院團(tuán)總支學(xué)生承辦方：經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院女工部一、活動(dòng)主題領(lǐng)悟美食文化，享受美味生活