場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度-閱讀頁
2024-09-28 06:38本頁面
【正文】 方可參加工作。 （二）從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗 （三）從業(yè)人員健康檔案 二、從業(yè)人員培訓：新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員必須接受酒店安排的衛(wèi)生知識培訓，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應進行衛(wèi)生培訓，培訓情況應記錄 三、從業(yè)人員個人衛(wèi)生 （一）應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物 （二）操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作 （五）個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū) （六）食品處理區(qū)內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為 （七）進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛(wèi)生要求 從業(yè)人員工作服管理 （一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等 （二）工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1