【正文】 整和說(shuō)與身份不符的話，或散布有損公司的言論。不準(zhǔn)在不調(diào)查、不了解事實(shí)真相的情況下，亂發(fā)表意見和處理問(wèn)題。不準(zhǔn)帶消極情緒或抵觸情緒工作。不準(zhǔn)打罵員工和不關(guān)心員工。餐飲制度管理2023（精選篇5）第一節(jié)員工獎(jiǎng)勵(lì)一、滿勤獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)資格：當(dāng)月所有工作日（工休除外）全部出勤（出勤100%），無(wú)任何請(qǐng)假。二、員工如有下列表現(xiàn)，公司將給予適當(dāng)?shù)谋碚谩ⅹ?jiǎng)勵(lì)工作兢兢業(yè)業(yè)，業(yè)績(jī)突出，起模范帶頭作用者。為增加公司經(jīng)營(yíng)效益做出突出貢獻(xiàn)者。愛護(hù)環(huán)境，維護(hù)設(shè)施、設(shè)備表現(xiàn)突出者。堅(jiān)決阻止不法行為或損害公司利益的行為，為公司挽回?fù)p失者。圓滿完成重大或特殊交辦工作任務(wù)，為公司爭(zhēng)得榮譽(yù)者。1對(duì)公司經(jīng)營(yíng)管理提出可行性建議或改進(jìn)方案，經(jīng)采納施行，卓有成效者。三、獎(jiǎng)勵(lì)形式發(fā)放獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品，酌情確定獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)。晉級(jí)、晉職、加薪等。第二節(jié)違紀(jì)處罰一、處罰形式警告：適用于輕微過(guò)失（口頭警告、書面記過(guò)）扣分：適用于違法公司常規(guī)相關(guān)制度、標(biāo)準(zhǔn)（違規(guī)違紀(jì)實(shí)行扣分制，每分2元）勸退：適用于經(jīng)常違法公司制度、標(biāo)準(zhǔn)或嚴(yán)重違反公司相關(guān)制度開除：適用于嚴(yán)重違反公司制度或?qū)驹斐奢^大損失二、警告：（第一次口頭警告、書面記過(guò)，第二次按照規(guī)定扣分）不按規(guī)定著裝，儀容儀表不達(dá)到公司要求標(biāo)準(zhǔn)，扣1分。員工之間不使用敬語(yǔ)，互說(shuō)臟話，扣2分。責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生兩處不合格，扣1分。上崗時(shí)間擅自接聽或撥打私人電話，扣2分。跟隨背景音樂(lè)哼唱、吹口哨，扣2分。不經(jīng)準(zhǔn)許私自串崗、串班，扣2分。收銀員因復(fù)核單據(jù)審查不細(xì)，加錯(cuò)單據(jù)或漏加單據(jù)造成少收客人錢款，根據(jù)情節(jié)扣15分，并賠償損失。不經(jīng)請(qǐng)示，無(wú)故脫崗，扣5分。在營(yíng)業(yè)區(qū)域大聲喧嘩影響客人就餐，扣5分。1違反安全制度或部門常規(guī)，扣15分。1未經(jīng)批準(zhǔn)使用餐廳器具、設(shè)備、扣5分。1浪費(fèi)低值易耗品，扣510分。1加工間所備成品及半成品出現(xiàn)衛(wèi)生、質(zhì)量問(wèn)題、扣5——10分，如造成損失，包賠成本。2不合理加工或加工時(shí)原料浪費(fèi)過(guò)大，扣510分。2收銀在工作中多付或少付酒水，造成帳物不符，扣15分，并包賠損失。2驗(yàn)收員、保管員驗(yàn)貨不認(rèn)真，致使食品質(zhì)量不合格、斤量不符，扣510分，并賠償損失。四、勸退（有下列情形之一即做勸退處理）酒后上崗，勸退處理。業(yè)務(wù)技能達(dá)不到崗位要求，通過(guò)限期學(xué)習(xí)或培訓(xùn)仍不能達(dá)標(biāo)，視情況降級(jí)或勸退。五、開除（有下列情形之一，即刻做開除處理）利用工作之便營(yíng)私舞弊，扣520分，直至開除。偷吃、偷拿公司食品或物品者開除，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。在餐廳內(nèi)賭博，按開除處理。散布流言蜚語(yǔ)、損害公司形象、給公司造成不利影響，做開除處理。因違規(guī)操作給公司造成損失，做勸退直至開除處理，并由當(dāng)事人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。（1）通報(bào)本人姓名；（2）說(shuō)明緊急情況事項(xiàng)；（3）報(bào)告發(fā)生地點(diǎn)。立即向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。盡量保持冷靜和幫助別人。爆炸事件及警告。三、盜竊時(shí)間預(yù)防在大廳內(nèi)，不用餐等人的可疑人物多注意。餐飲制度管理2023（精選篇7）一、衛(wèi)生工作基本要求根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，特制定以下各項(xiàng)規(guī)定。防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障顧客的身體健康。（五疾：痢疾，傷寒，病毒性肝炎，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚?。┤w人員必須做好個(gè)人“四勤”衛(wèi)生。服裝要干凈整潔，工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿怪裝和便裝，不得穿拖鞋。 。食品加工制作的工具、用具、盛具、設(shè)備，使用前必須進(jìn)行嚴(yán)格的清潔衛(wèi)生和消毒工作。生熟原料加工場(chǎng)所必須嚴(yán)格分用實(shí)行工具，用盛具專用制。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的“食品添加劑使用范圍和使用量”的頒發(fā)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超標(biāo)。四、環(huán)境衛(wèi)生店內(nèi)必須無(wú)“四害”，無(wú)蛛網(wǎng)，無(wú)灰塵。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所必須保持地面、墻壁、天花板、天窗、玻璃干凈清潔，無(wú)油膩。店內(nèi)垃圾桶要保持外部清潔，每天清理，并將內(nèi)側(cè)洗干凈。本店要求做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)蚊蟲、保證各方不受污染。生熟食物分開處理，刀、菜墩、原料、半成品、成品的保管嚴(yán)格分類分別放在專用的盛具內(nèi)，儲(chǔ)于專用冰柜及保鮮房?jī)?nèi)貨架上，并標(biāo)明存放類別標(biāo)志。五、廚房衛(wèi)生管理規(guī)定廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確保勿將食物在常溫中暴露太久。調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。員工工作時(shí)，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。1廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。1不得在廚房?jī)?nèi)隨便懸掛衣物及放臵私人雜物等。1廚房出菜。1切配人員必須把好貨品關(guān)，要物盡其用，肉類、水鮮、禽類等必須處理干凈，傳送要快，認(rèn)真完成交給的各項(xiàng)任務(wù)。1洗碗間必須做到四過(guò)關(guān)（一洗二涮三沖四消毒），餐具要保持光亮、干凈，掌握好餐具用量，避免工作，出現(xiàn)錯(cuò)誤要按情節(jié)輕重進(jìn)行處罰。廚房整體衛(wèi)生要各盡其責(zé)，操作廚師每天隨時(shí)清潔衛(wèi)生，廚房每周大掃除一次（包括天棚、地面、門窗、四壁、各死角、按臺(tái)），店長(zhǎng)隨時(shí)檢查，不合格者進(jìn)行每次10元以上不同程度的處罰。手冊(cè)涉及到的有關(guān)問(wèn)題，解釋權(quán)歸廣西廣西歆崇餐飲服務(wù)有限公司所有。非本崗工作人員不得隨意進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。按時(shí)到達(dá)工作崗位，到崗后巡視倉(cāng)庫(kù)，檢查物品是否短缺，檢查電器安全，檢查消防設(shè)備，檢查有無(wú)火患危險(xiǎn)及可疑跡象，發(fā)現(xiàn)情況馬上向上級(jí)匯報(bào)。打掃倉(cāng)庫(kù)周圍環(huán)境衛(wèi)生，保持消防通道暢順，保持環(huán)境衛(wèi)生。常用物品存量必需按照最高、最低存量收貨及補(bǔ)給，保證滿足餐廳營(yíng)業(yè)需要。嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉貨物，明確所負(fù)責(zé)保管物資的范圍。1認(rèn)真填寫“工作日?qǐng)?bào)表”，“補(bǔ)給單”和“請(qǐng)購(gòu)單”，并做好出單的電腦記錄。1每月定期進(jìn)行物品盤查，核對(duì)所有數(shù)目。1下班前關(guān)好門窗，檢查倉(cāng)庫(kù)一遍，保證沒(méi)有燃燒物，關(guān)閉所有電器設(shè)備及照明用電等，鎖好倉(cāng)庫(kù)門。忠誠(chéng)團(tuán)結(jié)實(shí)干創(chuàng)新高效對(duì)上以敬對(duì)下以慈對(duì)人以和對(duì)事以真團(tuán)隊(duì)精神紀(jì)律觀念服務(wù)精神服從觀念要工作熱情，有強(qiáng)烈的事業(yè)心和工作責(zé)任感，要有做不好工作決不罷休的工作精神。要清正廉潔，做員工和社會(huì)的模范。要不斷學(xué)習(xí)進(jìn)取，善于總結(jié)，吸取知識(shí)，努力提高自己的水平。要相信員工，團(tuán)結(jié)員工，依靠員工。要把主要工作做好，兼顧好一般性的工作。要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)糾正不足，避免犯重復(fù)性的錯(cuò)誤。要以激勵(lì)為主，鞭策為輔，尊重員工的首創(chuàng)精神，工作以表?yè)P(yáng)為主，批評(píng)為輔。要關(guān)心員工工作，生活和學(xué)習(xí)中的實(shí)際問(wèn)題，做員工的