關(guān)于食堂疫情常規(guī)消毒消殺方案7篇最新-閱讀頁
2024-09-24 07:41本頁面
【正文】 子侵泡消毒。將清洗干凈以后的箱子有抹布擦拭干凈，進入包裝箱消毒。二、餐具包裝操作規(guī)程充分保持包裝車間密封，干燥與衛(wèi)生。在滿足“著裝要求”及“請你做到”規(guī)定前提下，方可進入包裝車間。所有餐具進消毒，必須完成干燥方可上臺包裝。過機器時要求餐具配置進行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格或配置錯誤應(yīng)及時打回。經(jīng)收縮后的成品，要求檢驗員嚴格驗收，內(nèi)容主要包括：A、餐具配置：一般按5件配套，如非常規(guī)包裝，在生產(chǎn)以前根據(jù)要求生產(chǎn)計劃。C、清洗消毒質(zhì)量，成本中是否有雜物或油污，餐具是否光澤完好等。1裝箱以規(guī)定參數(shù)為準、加筷子，最后蓋上箱，密封后以五箱單位堆放在待入庫區(qū)。檢查設(shè)備電源是否箱合要求，如電源不穩(wěn)定或電壓不足，嚴禁開機。檢查餐具就位情況，與包裝間進行協(xié)調(diào)，確定過機餐具次序的安排。在機洗過程中，過機水溫與速度要注意。在烘干過程中，過機溫度和速度的控制。烘干機出口由包裝車間負責接機，烘干完成，關(guān)閉完成，關(guān)閉機器，并進行例行保養(yǎng)。嚴格按規(guī)定濃度進行配置，固體消毒劑應(yīng)充分溶解，配好的消毒液定時更換，濃度低于要求立即更換。使消毒物品完全浸泡于消毒液中。消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。在侵泡用池中注入冷水，浸泡池中加入消毒液。然后進入漂洗、清洗、侵泡、清洗、烘干。二、消毒人員，必須保持個人衛(wèi)生，每年進行一次健康體檢，不合格者不得從事餐（飲）具消毒工作。所有的食具、經(jīng)消毒方可使用。蒸汽消毒：將洗滌好餐具直接放入蒸汽箱進行消毒，碗盤應(yīng)口向下，以免消毒后餐具內(nèi)積水，溫度保持100℃，消毒時不得少于15分鐘。物消毒：對不宜蒸、煮消毒的飲具，可在洗凈后用化學藥物消毒。②消毒劑的使用量、作用時間，應(yīng)根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進行配制和操作。四、食具的保管經(jīng)消毒的食（飲）具應(yīng)有專門存放的保潔柜，未經(jīng)消毒的餐具、食品容器和私人物品不存放在密閉保潔柜內(nèi)，食（飲）具存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復(fù)污染，并對存放柜定期進行清洗消毒。餐飲具洗刷消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其它水池混用。用化學藥物消毒，其消毒液濃度須保持在250至300毫克/升（250至300PPM）；浸泡時間不少于10分鐘（溫度在100℃度以上）。消毒后的餐飲具、用具須存放于保潔專間和保潔柜內(nèi)備用，每天清洗消毒，保持潔凈。保潔專間、保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，保持干燥、潔凈。
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