【正文】 ，那就不需要品管員了，所以后期工作上一定要幫品管員樹立正確的工作觀念。 根據(jù)以上的分析總結(jié)，下一步緊急重要的工作就是發(fā)動各部門，全員參與，全員行動，腳踏實地向公司品牌做大做強的方向努力。專業(yè)見習(xí)是學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)很重要的實踐環(huán)節(jié)，是每一個大學(xué)生的必修課，它不僅能讓我們學(xué)到很多在課堂上根本學(xué)不到的知識，還能使我們開闊視野，增長見識，為我們以后更好把所學(xué)的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎(chǔ)。 見習(xí)時間： 2024 年 12 月 29 日上午 見習(xí)地點：廣西 XX 市鳳山糖廠 見習(xí)內(nèi)容：從工學(xué)院出 發(fā)，大概坐了一個多小時的校車，到達了 XX 市鳳山糖廠，該廠是國有大型糖廠，獲有自治區(qū) “ 質(zhì)量效益型先進企業(yè)、安全生產(chǎn)先進單位 ” 稱號。通過該廠工作人員的帶領(lǐng)和介紹以及我們自己的參觀過程，我們了解了甘蔗制糖的生產(chǎn)工藝流程：以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、清凈、蒸發(fā)、結(jié)晶、分蜜和干燥等工序制成白砂糖、粗糖等產(chǎn)品的過程。甘蔗制糖工序包括： ① 提汁。由撕裂機和第一臺壓榨機流出的蔗汁稱混合汁?；旌现泻懈鞣N非糖分，須經(jīng)清凈處理后才能進 第 18 頁 共 26 頁 一步加工。石灰法多用于制造甘蔗原糖。經(jīng)過清凈后的清汁經(jīng)預(yù)熱后放入內(nèi)裝加熱汽鼓的立筒式蒸發(fā)罐，通入熱蒸汽，使糖汁受熱而蒸發(fā)濃縮，成為可以煮糖結(jié)晶的糖漿。將糖漿抽入煮糖罐在真空下進一步加熱蒸發(fā)。隨后繼續(xù)不斷 地加入糖漿或糖蜜，使晶粒逐漸長大，直到全罐內(nèi)形成含晶率和母液 濃度都符合規(guī)定的糖膏，即可放罐。分出的母液，即糖蜜還可第 2 次、第3 次煮糖、分蜜。先在原糖汁中加入糖蜜進行洗滌后，由離心機再次分離，并將晶粒洗凈，再加少量石灰乳并用硅藻土過濾；然后通過脫色得精糖液，最后進行振篩干燥得成品糖。通過參觀我們了解了面粉生產(chǎn)工藝加工原理：小麥制粉是把 第 19 頁 共 26 頁 小麥通過機械力（剪切、擠壓）將麥皮與胚乳分離，把胚乳磨碎成粉，經(jīng)過篩理，獲取符合不同質(zhì)量的面粉。 面粉生產(chǎn)的基本工序為。 見習(xí)體會： 通過這兩次的見習(xí)，我了解了甘蔗制糖和小麥制面粉的生產(chǎn)原理以及生產(chǎn)工藝流程，知道了以上生產(chǎn)流程所配備的機械，比較全面地了解了食品機械加工及相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)過程。能夠與食品企業(yè)負責(zé)人交流，使我 對自己的專業(yè)發(fā)展有了更深入的認知，而且也對自己未來從事食品行業(yè)提供了相當重要的經(jīng)驗。只有親身接觸這門專業(yè)的工作，才能使書本上的知識深入腦袋、才能拓寬思維，發(fā)現(xiàn)更多的專業(yè)知識。只有 第 20 頁 共 26 頁 通過不斷地見習(xí)、實習(xí)， 才能鞏固學(xué)生所掌握的知識。最后，真心的感謝此次為見習(xí)活動付出努力的老師和同學(xué)們。在 XX 市 XX 縣區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局及相關(guān)部門的指引下，通過學(xué)習(xí)，保障食品質(zhì)量安全的目標得以實現(xiàn)。為了生產(chǎn)現(xiàn)場能夠充分滿足實施規(guī)則要求和早日取得糕點（蒸煮類糕點）生產(chǎn)許可證，本廠從 200 年月 16 日起積極的實施了全面整改，現(xiàn)就改進情況匯報如下： ：缺少生活飲用水有效標準（ gb5749） 采取的糾正措施。 第 21 頁 共 26 頁 。 采取的糾正措施。 ：有生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度，無相應(yīng)的考核辦法。 。 采取的糾正措施。 。 采取的糾正措施：已到有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行委托檢驗（見附錄 五）。質(zhì)量目標確定不太合理（如成品質(zhì)量目標）。已請同行專家進行指導(dǎo)，增加了成品質(zhì)量目標，（見附錄六）。生產(chǎn)工藝、設(shè)備沒有發(fā)生重大技術(shù)改造，生產(chǎn)條件沒有發(fā)生重大變化，也沒有開發(fā)生產(chǎn)新資源食品等情況，本廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量保 第 22 頁 共 26 頁 持穩(wěn)定。每批原材料進貨都嚴格進行驗收（索取供應(yīng)商資料 → 對供應(yīng)商考核評定 → 得出合格供方清單 → 制定采購計劃 → 下采購訂單 → 進貨 →索取每批原材料合格官方檢驗報告 → 原材料感官檢驗），合格才簽收，不合格的材料堅決拒收，并索取進貨單據(jù)及做好驗收報告；在生產(chǎn)時，對原材料的包裝完好性、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、感官等質(zhì)量情況進行檢驗，合格的原材料才能使用，不合格的原材料堅決作廢處理，同時遵循先進先出的使用原則；每批食品出廠時都嚴格進行出廠檢驗，檢驗合格后才允 許出廠，同時出具合格的檢驗報告，堅決做到 ，不合格的產(chǎn)品不出廠，為了保證出廠產(chǎn)品能逐批檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量受控，本廠設(shè)專人對產(chǎn)品出廠檢驗進行監(jiān)督，做到每批產(chǎn)品必檢驗，每次檢驗必出具檢驗報告，同時做好記錄；本廠不具備 “X” 檢驗?zāi)芰?，在做好自行檢驗的同時，本廠與 XX 省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心簽訂了《產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)協(xié)議書》，即 “ 食品質(zhì)量安全檢驗協(xié)議 ” ，嚴格按照協(xié)議的要求進行了產(chǎn)品送檢，定期獲取了送檢產(chǎn)品的檢驗報告（ X 檢驗報告），并保證在協(xié)議有效期內(nèi)進行送檢，本廠嚴格按照 XX 省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心的要求，在《產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)協(xié)議書》有效期滿之前，主動與 XX 省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢 驗中心 第 23 頁 共 26 頁 續(xù)簽協(xié)議。雖然沒有使用食品添加劑，為了發(fā)展需要，本廠積極響應(yīng) XX 市 XX 縣區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的號召，并委派本廠技術(shù)人員參與 XX 市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局舉辦的食品添加劑培訓(xùn)、食品安全知識培訓(xùn)等，使該員工對添加劑的使用有了更深刻的理解，對食品安全知識的了解更全面。再接再勵，本廠積極響應(yīng)質(zhì)監(jiān)部門的號召，努力做好產(chǎn)品質(zhì)量工作，最大限度地保證本廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品符合國家標準要求，符合顧客的要求。本廠 2024年 6月 30日生產(chǎn)出來的糕規(guī)格為 450g/袋，共 40kg，于 2024 年 6 月 30 日接受 XX 省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心的衛(wèi)生檢驗，抽取了 500g 樣品進行檢驗，檢驗合格，并在2024 年 7 月 13 日出具了合格的檢驗報告。 八、社會監(jiān)督情況： 本廠生產(chǎn)的食品高度透明，接受社會的監(jiān)督，接受了媒體的采訪和宣傳，同時積極展開市場調(diào)查工作，對 產(chǎn)品質(zhì)量進行跟蹤，做好相關(guān)記錄，可以溯源，建立了質(zhì)量問題處理方案（不合格品控制程序）。 九、其他相關(guān)情況： 在這一年的生產(chǎn)銷售工作里，在 XX 縣區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的指引下，本廠嚴格按照食品企業(yè)的生產(chǎn)要求，堅持做好采購、生產(chǎn)、檢驗、 銷售等各環(huán)節(jié)質(zhì)量控制工作，每批原材料都進行驗收，通過生產(chǎn)過程質(zhì)量考核進行控制、通過關(guān)鍵控制點質(zhì)量考核進行重點控制。短短的一年里，本廠積極關(guān)注國家和社會的動向，關(guān)注食品安全相關(guān)信息，積極做好食品質(zhì)量安全工作，我們的工作取得了喜人的成績，食品質(zhì)量安全工作得到較好實施。 XX 市 ********糕店 第 26 頁 共 26 頁 2024 年 04 月 06 日